घर पर हेरिंग को छोड़ना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा, कई अलग-अलग व्यंजन हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमेशा याद रखें कि आपको मोटी और तेल की पीठ के साथ मछली खरीदने की जरूरत है। यदि यह जमे हुए है, तो कुछ घंटों में नमक करने से पहले इसे पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट करें और इसे धो लें। और अब हम आपसे मानते हैं कि हेरिंग को ठीक से कैसे बचाया जाए।
ताजा हेरिंग कैसे चुनें?
सामग्री:
- ताजा हेरिंग - 1 पीसी।
Marinade के लिए:
- उबला हुआ पानी - 1 आइटम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मटर - 3 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- नमक।
तैयारी
अब हम पता लगाएंगे कि ब्राइन में हेरिंग कैसे चुनें। तो, बर्तन में पानी डालें, वनस्पति तेल जोड़ें, लॉरेल पत्ता, घंटी काली मिर्च, नमक डालें और इसे आग पर डाल दें। Marinade एक उबाल लाने के लिए, ठंडा और इच्छा पर थोड़ा सिरका डालना। प्रसंस्कृत हेरिंग को एक बड़े चौड़े कंटेनर में रखा जाता है, जो ठंडे ब्राइन से भरा होता है, जो ढक्कन से कसकर ढक जाता है और कमरे में पहले 5 घंटे तक रहता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे का होता है।
हेरिंग को चुनने के लिए कितनी जल्दी?
सामग्री:
ताजा हेरिंग - 3 पीसी।
Marinade के लिए:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े;
- काली मिर्च मटर - 1 चम्मच;
- शुष्क सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी जोड़ें, लॉरेल पत्ता और थोड़ा सुगंधित काली मिर्च मटर डाल दें। सभी सावधानीपूर्वक मिश्रण और एक तरफ सेट करें। अब एक पूरी, ताजा हेरिंग, नेपोट्रोसिम इसे लें, और तुरंत 3 लीटर जार साफ करें। फिर हम तैयार ब्राइन के साथ मछली डालें, सूखे सरसों को ऊपर रखें और इसे ढक्कन से ढक दें। कमरे के तापमान पर नमकीन हेरिंग छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें। लगभग 2 घंटे बाद मछली तैयार होती है और इसे प्याज के छल्ले से सजाए गए स्नैक के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है।
हेरिंग सलाद कैसे चुनें?
सामग्री:
- हेरिंग - 2 पीसी।
ब्राइन के लिए:
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च के टुकड़े - 5 पीसी।
- लौंग - 2 कलियों;
- धनिया के बीज - 0,5 छोटा चम्मच।
- डिल के बीज - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
हम एक और प्रकार का विश्लेषण करेंगे, क्योंकि यह अचार को चुनने के लिए स्वादिष्ट है। बर्तन में, पानी डालें, आग पर व्यंजन डालें, उबाल लेकर आओ, सभी मसालों को फेंक दें और ठीक 5 मिनट उबालें। फिर समुद्र को ठंडा करने के लिए छोड़ दें और मछली पर जाएं। हम एक ताजा हेरिंग लेते हैं, हम इसे काटते हैं , हम सिर, पूंछ काटते हैं, हम अंदरूनी को हटाते हैं, हम मछली को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और अच्छी तरह से आंतरिक काले फिल्म को हटा देते हैं। फिर इसे बहुत मोटे टुकड़ों से काट लें, इसे एक साफ ग्लास जार में रखें और इसे पूरी तरह से तैयार ब्राइन के साथ भरें। हम जार को ढक्कन से कस लें और इसे नमकीन होने के लिए लगभग पांच दिनों तक छोड़ दें। एक हफ्ते बाद मसालेदार नमकीन की एक स्वादिष्ट हेरिंग आपके लिए तैयार होगी।
पूरी तरह से हेरिंग कैसे चुनें?
ठीक वैसे ही, आप इसे पूरी तरह काटने के बिना मछली और पूरे को सल्व कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंत तक हेरिंग को पिघलाएं, ताकि वह
उपरोक्त वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार गर्म मसालेदार ब्राइन के साथ भरें, और एक ठंडा जगह में छोड़ दें जब तक कि marinade ठंडा हो जाए। फिर हम रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ जार हटा देते हैं। पूरे हेरिंग को चुनने का समय थोड़ा लंबा होगा, लेकिन फिर आप इसे साफ कर सकते हैं, इसे काट सकते हैं और जिस तरह से आपको सबसे अच्छा पसंद है मछली का उपयोग कर सकते हैं। और खंडों पर अधिक यह नमकीन स्लाइस की तुलना में अधिक हल्का हो जाएगा। अब हम त्वचा से हेरिंग स्लाइस को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, कट प्याज के छल्ले डालते हैं, वनस्पति तेल या सिरका से भरते हैं। सिरका और प्याज तैयार करने के साथ यह सब हेरिंग है !