मुझे बताओ, सामान्य तला हुआ आलू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह न केवल मछली, मांस, चिकन, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वतंत्र पकवान के लिए एक अद्भुत पक्ष पकवान है। लेकिन कभी-कभी, यह एक कुरकुरा, समान रूप से तला हुआ, सुनहरा, एक स्वादिष्ट, कठोर परत के साथ, जैसा आप चाहते थे, बाहर नहीं कर सकते हैं। आलू को फ्राइंग करने के बारे में कुछ रहस्यों को देखें।
तला हुआ आलू के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- हरे, लहसुन;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
तला हुआ आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं?
तो, पहले आलू लें, ध्यान से धो लें, छील लें और इसे स्ट्रिप्स या पतली प्लेटों में काट दें। फिर फिर से आलू को कुल्लाएं और इसे पानी के साथ 1 घंटे के लिए ठंडे पानी से डालें। अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है, जो भविष्य में आलू को वास्तव में भूख और कुरकुरा होने की अनुमति नहीं देगा। इस समय के अंत में, धीरे-धीरे सभी पानी निकालें और पेपर तौलिया पर सभी टुकड़ों को सूखाएं। जबकि हमारे आलू सूखते हैं और अधिक नमी से छुटकारा पाते हैं, हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और थोड़ा सब्जी का तेल डालते हैं। हम उच्च गर्मी पर 5 मिनट के लिए आग और गर्मी डाल दिया। और आलू फ्राइंग करने के लिए और क्या आग पर?
हम आलू को गर्म फ्राइंग पैन पर धीरे-धीरे फैलाते हैं और एक क्रिस्टी क्रस्ट बनाने के लिए उच्च गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक फ्राइये जाते हैं। फिर सब कुछ एक स्पुतुला के साथ मिलाएं, गर्मी को कम करें और तैयार होने तक आलू को पकाएं, जब तक कि वह पूरी तरह भूरा न हो जाए। खाना पकाने के दौरान ढक्कन या आलू के साथ फ्राइंग पैन को कवर न करें, ताकि यह मुलायम और स्ट्यूड न हो। फिर आग से फ्राइंग पैन को हटा दें, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कें, स्वाद के लिए लहसुन और नमक आलू निचोड़ें। हम ताजा टमाटर या मसालेदार खीरे के साथ एक तैयार पकवान की सेवा करते हैं।
आलू फ्राइंग करने के लिए कितना अच्छा है?
आइए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके आलू को फ्राइंग करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है। छीलकर आलू को एक कंटेनर में डालकर माइक्रोवेव ओवन में 3 मिनट तक रखें। अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। फिर एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन लें, उसके वनस्पति तेल में डालें और कटौती आलू को एक परत में रखें। जब तेल फोड़ा और थोड़ा बुलबुला शुरू होता है, तो हम बाकी आलू डालते हैं और एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकते हैं - एक जाल। कितने तलना आलू? 15 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन खोलें और धीरे-धीरे आलू को एक स्पुतुला के साथ मिलाएं। इसके अलावा, हमें अंदरूनी जाल को अच्छी तरह से साफ करने की ज़रूरत है, ताकि वाष्पीकृत नमी की बूंदें जड़ें न हों। जब आप देखते हैं कि आलू अच्छी तरह से सूखे और भूरे रंग के होते हैं, और यह भी अच्छी तरह से बदल जाता है - आप फ्राइंग पैन को थोड़ा सा खोल सकते हैं, और फिर ढक्कन को पूरी तरह से हटा सकते हैं।
पकवान को हमेशा पर्याप्त आग पर पकाएं, इसे केवल तैयारी के बहुत ही अंत में कम करें, पूर्ण तैयारी से लगभग 5 मिनट पहले।
और तला हुआ आलू को ठीक से पकाए जाने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:
- आलू को थोड़ा तले हुए होने के बाद ही बारी करें;
- नमक और काली मिर्च के लिए पकवान केवल अंतिम तैयारी के बाद जरूरी है;
- कुरकुरा आलू का अनुमानित खाना पकाने का समय 20 मिनट है।
यदि आप ऊपर वर्णित सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको आलू की स्वादिष्ट और मुंह से पानी के टुकड़े मिलेंगे, क्रंच की डिग्री के मुताबिक, असली दुकान चिप्स से कम नहीं!
यह सब कुछ है, अब आप जानते हैं कि आलू को स्वादिष्ट और सही कैसे फ्राइंग करें! हम आपको इस साधारण मामले में केवल सफलता की कामना करते हैं। बॉन भूख!