आलू के साथ तैयार किए गए पकौड़ी का स्वाद सीधे सुसंगत संयोजन और दो मुख्य अवयवों - आलू भरने और आटा की गुणात्मक विशेषताओं पर निर्भर करता है। भरने के साथ सबकुछ सरल है, आलू उबालने के लिए पर्याप्त है, इसे प्यूरी में बदल दें और इसे अपने स्वाद पर निर्भर करते हुए भुना या अन्य additives के साथ जोड़ें।
एक परीक्षण बनाने की प्रक्रिया विशेष ध्यान देने योग्य है। नुस्खा की पसंद और इसकी तैयारी का संस्करण vareniki की महिमा पर निर्भर करता है। उन लोगों के लिए जो मुलायम बेखमीर आटा की पतली परत के साथ संयोजन में बहुत सारी चीजें पसंद करते हैं, प्राथमिकता पानी पर एक नुस्खा या कस्टर्ड बल्लेबाज के संस्करण होगी। एक शानदार परिणाम के लिए, एक खमीर आटा का उपयोग करें या इसे सोडा या बेकिंग पाउडर के अतिरिक्त केफिर पर तैयार करें।
आलू के साथ पकौड़ी के लिए एक कस्टर्ड बल्लेबाज कैसे बनाने के लिए?
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 0,5 किलो;
- गर्म पानी - 0,35 एल;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
आधे सेवारत (लगभग डेढ़ कप) गेहूं के आटे को एक गहरे कटोरे में घुमाया जाता है, नमक डालते हैं, वनस्पति तेल में उबलते हैं, उबलते पानी और मिश्रण करते हैं। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए पांच मिनट तक छोड़ दें। फिर हम अंडे में ड्राइव करते हैं, इसे पहले तैयार किए गए मिश्रण में जोड़ते हैं, इसे मिलाकर आटा भाग के दूसरे भाग को जोड़ते हैं, इसे पहले छोड़ दिया जाता है। हम एक मुलायम और पर्याप्त आटा गूंधते हैं, जिसमें पकौड़ी की तरह स्थिरता होती है और एक कटोरे में छोड़ दिया जाता है, जो एक घंटे के लिए एक गीले तौलिया से ढका होता है।
समय समाप्त होने के बाद, आटा के साथ vareniki के गठन के लिए आटा तैयार है। हम इसे रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में घुमाते हैं, फ्लैट केक काटते हैं, उन्हें भरने और उत्पादों को फाड़ते हैं।
इस तरह के एक शराब वाले आटा को अन्य fillers के साथ उत्पादों को तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है या इसे पकौड़ी के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
पानी पर आलू के साथ पकौड़ी के लिए दुबला आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
एक गहरे कंटेनर में हम गेहूं का आटा निकालते हैं और इसे नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं। फिर हम पानी में डालते हैं और मुलायम लेकिन चिपचिपा आटा शुरू करते हैं। इसे फिल्म के नीचे छोड़ दें या इसे लगभग एक घंटे तक कटोरे से ढक दें।
समय के अंत में, परिपक्व आटा का उद्देश्य अपने उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और आलू के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी पकाना। ऐसा करने के लिए, इसे एक पतली परत में घुमाएं, केक का गिलास काट लें, जो पकवान का आधार होगा। यह केवल उन्हें भरने और किनारों को सील करने के साथ भरने के लिए बनी हुई है।
दही पर आलू के साथ पकौड़ी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 700-1000 ग्राम;
- केफिर 2,5% - 500 मिलीलीटर;
- सोडा खाना, सिरका के साथ slaked - 15 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
गेहूं का आटा उठाओ, खट्टा सिरका बेकिंग सोडा के साथ गठबंधन करें, नमक फेंक दें, केफिर जोड़ें और आटा गूंध लें। इसे पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन इसे हाथों और बर्तनों की दीवारों से खींचना अच्छा होता है। हम उसे खड़े होने के लिए बीस या तीस मिनट देते हैं, और फिर हम इससे सॉसेज बनाते हैं और इसे ब्लॉक में काटते हैं। हम उन्हें एक केक में उंगलियों के साथ फैलाते हैं, जो वारेनिकी का आधार होगा।
आलू के साथ पकौड़ी के लिए खमीर आटा?
सामग्री:
- गेहूं का आटा;
- केफिर 2.5% - 130 मिलीलीटर;
- पानी 240 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 30-35 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 15 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
पानी से पचास डिग्री तक गर्म होकर, खमीर को भंग कर लें, चीनी में डालें, नमक जोड़ें, केफिर और वनस्पति तेल डालें। सभी मिश्रित और थोड़ा sifted आटा जोड़ने, हम स्पैस खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करते हैं। हम कंटेनर को तीस मिनट तक गर्म जगह में परीक्षण के साथ रखते हैं।
जब खमीर सक्रिय होता है और पके हुए ओपरा को टोपी से लिया जाता है, तो sifted आटे में डालना और एक सजातीय मुलायम और प्लास्टिक आटा शुरू करें। हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से केक बनाते हैं, उन्हें भरने के साथ भरें और हम पकौड़ी बनाते हैं।