चॉकलेट चीनी और कोको बीन्स की प्रसंस्करण है। चॉकलेट का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम उत्पाद में 680 कैलोरी का औसत है।
चॉकलेट की संरचना
चॉकलेट में कार्बोहाइड्रेट के 5 ग्राम, वसा के 35 ग्राम और प्रोटीन के 5-8 ग्राम होते हैं। इसमें एल्कोलोइड का 0.5% और खनिज और कमाना एजेंटों का लगभग 1% भी शामिल है। चॉकलेट में, ऐसे पदार्थ होते हैं जो मस्तिष्क के भावनात्मक केंद्रों को प्रभावित करते हैं। उन्हें बुलाया जाता है: ट्रायप्टोफान, फेनिलथिलामाइन और आनंददाइड। इस उत्पाद में लौह और मैग्नीशियम भी शामिल है।
चॉकलेट उत्पादन की आधुनिक प्रौद्योगिकियों के अनुसार, कोको बीन्स और चीनी के अलावा, इसमें वेनिलीन या वेनिला, ग्लूकोज सिरप, स्किम्ड दूध पाउडर, उलटा चीनी, एथिल अल्कोहल सिरप शामिल है। और प्राकृतिक या कृत्रिम उत्पत्ति के वनस्पति तेल (पागल), लेसितिण, पेक्टिन, पागल (हेज़लनट, बादाम, हेज़लनट), सुगंधित पदार्थ भी। चॉकलेट में अभी भी सोडियम बेंजोएट है, जो एक संरक्षक, नारंगी तेल, टकसाल तेल और साइट्रिक एसिड है।
कोको पाउडर की मात्रा के आधार पर, चॉकलेट दूध (30% कोको पाउडर), मिठाई या अर्ध-कठोर (50% कोको पाउडर) और कड़वा (60% से अधिक कोको पाउडर) होता है।
दूध चॉकलेट का पौष्टिक मूल्य
दूध चॉकलेट 15% कोको मक्खन, 20% दूध पाउडर, 35% चीनी है। दूध चॉकलेट में कार्बोहाइड्रेट की सामग्री 52.4 ग्राम, वसा 35.7 ग्राम, और प्रोटीन 6.9 ग्राम है। इस उत्पाद में सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और लौह जैसे खनिज होते हैं। दूध चॉकलेट में विटामिन बी 1 और बी 2 होते हैं।
कड़वा चॉकलेट का पोषण मूल्य
कड़वा चॉकलेट में कार्बोहाइड्रेट का 48.2 ग्राम, वसा का 35.4 ग्राम और प्रोटीन के 6.2 ग्राम होते हैं। इसमें विटामिन होते हैं: पीपी, बी 1, बी 2 और ई। बिटर चॉकलेट में निम्नलिखित खनिज होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस और लौह। कड़वा चॉकलेट में 100 ग्राम में 539 कैलोरी होती है
सफेद चॉकलेट की संरचना
इस चॉकलेट का पोषण मूल्य 56 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 34 ग्राम वसा और प्रोटीन के 6 ग्राम है। सफेद चॉकलेट के लाभ कई तरीकों से संदिग्ध हैं, और वे इसकी संरचना से संबंधित हैं। कड़वा चॉकलेट के मुख्य फायदेमंद गुण कोको grated में हैं। चूंकि सफेद चॉकलेट में कोई grated कोको नहीं है, ऐसे उत्पाद के लिए कम उपयोग होता है। लेकिन इसमें कोको मक्खन होता है, जो शरीर को विटामिन ई के साथ समृद्ध करता है, साथ ही ओलेइक, लिनोलेनिक, आराचिडिक और स्टियरिक एसिड भी समृद्ध करता है। सफेद चॉकलेट का ऊर्जा मूल्य 554 किलो कैल है।