बोज्बाश, जिसकी नुस्खा काकेशस में सबसे व्यापक रूप से वितरित होती है, का मतलब सूप भरना और दोपहर के भोजन के लिए गर्म भोजन के रूप में कार्य करता है। मसालेदार, समृद्ध रचनाओं के प्रशंसकों अज़रबैजानी व्यंजनों के मसालेदार भोजन की सराहना करेंगे।
Bozbash सूप
जो लोग अभी तक नहीं जानते हैं कि बोझबश को पकाएं, उन्हें पहले प्रत्येक नुस्खा के साथ मुख्य बिंदुओं से परिचित होना चाहिए:
- पकवान भेड़ के बच्चे या अन्य मांस शोरबा पर तैयार किया जाता है । अधिमानतः हड्डी पर मांस का चयन करें।
- सूप में अनिवार्य, तुर्की मटर कई घंटों के लिए पहले से भिगो रहे हैं।
- चटनी को सामान्य कटा हुआ, और चेस्टनट के साथ आलू के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो अब कम और कम उपयोग किया जाता है, लेकिन एक प्रामाणिक पकवान के घटक थे।
- शेष सब्जी सामग्री और सीजनिंग वैकल्पिक रूप से पेश की जाती हैं, और उनकी संरचना फॉर्मूलेशन और उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकती है।
Kyufta-bozbash
अज़रबैजानी शैली में कुफ्ता-बोज्बाश सूखे जड़ी बूटी और मसाले के अतिरिक्त चेरी बेर (सूखे खुबानी, prunes) के साथ भरवां बड़े बहुविकल्पीय मीटबॉल के साथ तैयार किया जाता है। भोजन मोटी, समृद्ध, सुगंधित और बहुत पौष्टिक हो जाता है। इस तरह के गर्म की एक प्लेट पहले दोनों को और दूसरी रात के खाने पर प्रतिस्थापित कर सकती है। 4 भागों को दो घंटे में पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- राम की भरपाई - 900 ग्राम;
- चावल - 100 ग्राम;
- सूखे या ताजा बेर (सूखे खुबानी, prunes) - 8 पीसी।
- सूखे तुलसी - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हल्दी - 2 चम्मच।
- आलू - 4 टुकड़े;
- बल्ब - 250 ग्राम;
- शुष्क चम्मच - 1 गिलास;
- नमक, टकसाल, डिल, मिर्च, केसर।
तैयारी
- Bozbash के लिए इस नुस्खा को महसूस करके, नरम होने तक तुर्की मटर पकाया जाता है।
- तैयार आलू के वेजेस जोड़ें और चावल, हल्दी, तुलसी और आधे प्याज कटा हुआ मीटबॉल के साथ मिश्रित सूखे मांस से बने जिसमें सूखे या ताजे चेरी बेर उबले हुए हैं।
- मांस 20 मिनट कुक।
- प्याज तलना, मिंट, मिर्च, डिल (ताजा या सूखा), केसर के साथ मौसम पेश करें और इसे ब्रू दें।
Bozbash - गोमांस से नुस्खा
यदि आप उस श्रेणी के उपभोक्ताओं से संबंधित हैं जो मटन मांस के संदेह में हैं, तो गोमांस से एक स्वादिष्ट गोमांस पकाएं। इस मामले में, मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और लाल तक वसा तक पहले से तला हुआ जाता है, जो गर्म विशेष संतृप्ति और एक सुंदर छाया देता है। आपकी मेज पर 2 घंटे के बाद 6 लोगों के लिए एक स्वादिष्ट भोजन होगा।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- चम्मच - 100 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- टमाटर - 300 ग्राम;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- आलू - 8 टुकड़े;
- प्याज - 250 ग्राम;
- seasonings, सूखे टकसाल।
तैयारी
- भुना हुआ गोमांस स्लाइस गर्म पानी डाला जाता है, भिगोकर तुर्की मटर जोड़ें, मुलायम तक पकाएं।
- खुली और कटा हुआ आलू रखना, स्वाद के लिए भोजन स्वाद, 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
- Grated टमाटर के साथ प्याज से एक टोस्ट का परिचय, थोड़ा और गर्म।
- एक मसालेदार टकसाल के साथ पकवान की सेवा करें।
Bozbash - मटन से नुस्खा
अज़रबैजानी Bozbash, जिस नुस्खा के बारे में आप आगे सीखेंगे, प्रामाणिक रूप से जितना संभव हो उतना करीब है। इसके डिजाइन के लिए, भेड़ का बच्चा हड्डी पर प्रयोग किया जाता है, जिसे पूरे टुकड़े में उबाला जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है। मटर को अलग से उबलाया जाता है, husks से साफ किया जाता है और खाना पकाने के अंतिम चरण में याक में पेश किया जाता है। पांच खाने वालों को खिलाने के लिए आपको दो घंटे खाना बनाना होगा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
- चम्मच - 100 ग्राम;
- बेर या बेर - 200 ग्राम;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 250 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- केसर, हल्दी, जड़ी बूटी, नमक।
तैयारी
- भेड़ के बच्चे के साथ उबले हुए शोरबा में खुली और कटा हुआ आलू, कटा हुआ बेर या बेर, स्वाद के लिए भोजन का मौसम रखें।
- तेल पर प्याज पास करें और तैयार तुर्की मटर के साथ कंटेनर में पेश किया जाता है।
- मेमने के बोझबश को कुछ मिनट गर्म करें और थोड़ा शराब दें।
चिकन से नुस्खा - नुस्खा
निम्नलिखित सिफारिशों से, आप सीखेंगे कि चिकन से बोझबश कैसे पकाएं। यह कोकेशियान भोजन की कई किस्मों में से एक है, जो एक हल्का, आहार स्वाद द्वारा विशेषता है। मटर के अतिरिक्त बिना भिन्नताएं हैं, जिन्हें आलू या अन्य सब्जियों के अतिरिक्त हिस्से द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए, बल्गेरियाई काली मिर्च। एक घंटे में, आप सूप के 4 सर्विंग्स बना सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन - 400 ग्राम;
- डिब्बाबंद टमाटर - 200 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- बल्गेरियाई मिर्च - 150 ग्राम;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 200 ग्राम;
- मसालों और जड़ी बूटी।
तैयारी
- चिकन नरम तक उबला हुआ स्लाइस में बांटा गया है।
- उन्होंने कटा हुआ आलू और बल्गेरियाई काली मिर्च के भूसे डाल दिया, दस मिनट के लिए पकाया।
- प्याज, तला हुआ टमाटर, सीजनिंग, चिकन से बोझबाश को पांच मिनट तक पेश करें, बारीक कटा हुआ साग फेंक दें।
- 4 15 मिनट की सेवा करने से पहले सूप का आग्रह करें।
पोर्क से Bozbash
एक सूअर का मांस bozzash कैसे पकाने के लिए आगे। इस प्रकार के मांस का उपयोग अक्सर, गोमांस या भेड़ के बच्चे के रूप में नहीं किया जाता है। इस मामले में, कोकेशियान स्वाद उचित मसालों, जैसे सुमाक, केसर, तुलसी और थाइम, ताजा हरा धनिया द्वारा दिया जाता है। छह खाने वालों के लिए रात्रिभोज खाने के लिए प्रक्रिया को कुछ घंटे दें।
सामग्री:
- हड्डी पर सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- सब्जी वसा - 30 मिलीलीटर;
- चम्मच - 120 ग्राम;
- आलू - 8 पीसी।
- प्याज - 200 ग्राम;
- मसाला, जड़ी बूटी।
तैयारी
- धीरे-धीरे तुर्की मटर और हड्डी पर सूअर का मांस जब तक उबाल लें।
- आलू के वेजेस पेश करें, और उबलते दस मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट पीस लें।
- भोजन मसाला फेंको, प्याज तलना जोड़ें, थोड़ा और गर्म करें और शराब बनाने की अनुमति दें।
मल्टीवार्क में Bozbash
सूप Bozbash, जिसकी नुस्खा नीचे वर्णित है, एक बहु-कुक डिवाइस की मदद से किया जा सकता है। एक आधुनिक सहायक एक गर्म आनंद को वास्तविक आनंद में लाने की प्रक्रिया को बदल देगा, और आपको कोकेशियान भोजन का सबसे गहन स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देगा। अपने चार हिस्सों को बनाने के लिए, आपको 80 मिनट की आवश्यकता है, जिसमें से आप केवल 10 खर्च करेंगे, और बाकी समय डिवाइस स्वयं को खाना पकाने वाला होगा।
सामग्री:
- मटन मांस - 600 ग्राम;
- चम्मच - 1.5 बहुसंख्यक;
- सूखे प्लम -50 ग्राम;
- केसर - 1 चम्मच;
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज - 200 ग्राम;
- Sumac, सूखे टकसाल, नमक, हिरन।
तैयारी
- तुर्की मटर को पहले से भिगोएं, भेड़ का बच्चा, छील प्याज और आलू काट लें।
- मल्टीकास्ट में सभी घटकों को रखें और एक घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड शामिल करें।
- प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, वे भोजन का स्वाद लेते हैं, गर्म पानी के साथ उबले केसर को डालें, उबले हुए चेरी बेर, सीजनिंग छिड़कें।
- "गर्मी" पर एक और पंद्रह मिनट के लिए आग्रह करने के लिए पकवान दें।