घर के बने पकौड़ी को अपने उत्कृष्ट स्वाद और भूख लगने वाली उपस्थिति से प्रसन्न करने के लिए, एक साथ दो आधारों पर सर्वश्रेष्ठ रूप से तैयार करना आवश्यक है। आटा उपस्थिति के लिए और जवाब में स्वाद संरचना के लिए अधिक जिम्मेदार है - भरना। और सही अनुपात के साथ पकाया जाएगा कि कैसे सौहार्दपूर्ण और सही तरीके से पकवान के स्वाद के सामान्य प्रभाव पर निर्भर करता है।
नीचे हम आपको बताएंगे कि रसदार और स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए पारंपरिक सामान कैसे बनाना है, और हम नेपाली रैवियोली और गोभी के साथ उत्पादों के लिए एक भरने का विकल्प भी प्रदान करेंगे।
मांस पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट रसदार पारंपरिक भरना - नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस - 450 ग्राम;
- गोमांस - 450 ग्राम;
- पानी बर्फ - 100 मिलीलीटर;
- दो मध्यम बल्ब बल्ब;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
पकौड़ी भरने का यह संस्करण हमारे क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय है। इसलिए, हम उसे व्यंजनों की सूची में सबसे सम्मानजनक स्थान देते हैं। इसकी प्राप्ति के लिए, ठंडा सूअर का मांस और गोमांस धोया जाता है, सूख जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है और मांस की चक्की की मदद से या "चाकू" नोजल के साथ ब्लेंडर के कटोरे में संसाधित किया जाता है।
साफ़ प्याज मांस के साथ पीस सकते हैं, लेकिन हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि वे बहुत आलसी न हों और तेज चाकू की मदद से इसे बहुत छोटे क्यूब्स से काट लें। मांस को प्याज जोड़ें, चलो स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च और नमक का स्वाद लें और अच्छी तरह मिलाएं। अब एक छोटा सा रहस्य है जो आपके पकौड़ी को अविश्वसनीय रूप से रसदार बना देगा और इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट के लिए धन्यवाद। भरने और मिश्रण करने के लिए थोड़ा बर्फ पानी जोड़ें। और अब यह करने के लिए छोटी सी चीज पर निर्भर है - रेफ्रिजरेटर में जलसेक लगभग बीस मिनट तक चलने दें और हम घरेलू निर्मित पकौड़ी मॉडलिंग की आकर्षक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
यदि वांछित है, तो आप अन्य प्रकार के मांस या उनमें से एक संयोजन ले सकते हैं, सुगंधित जड़ी बूटियों या मसालों के साथ स्वाद का पूरक हो सकते हैं, और ताजा जड़ी बूटियों को मिसाने के लिए जोड़ सकते हैं। हम दिलचस्प नाम "मोमो" के तहत पकौड़ी के लिए भरने वाले इस तरह के एक पिक्चर के कई रूपों में से एक प्रदान करते हैं।
नेपाली रैवियोली "मोमो" भरना
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 420 ग्राम;
- लहसुन के तीन लौंग;
- तरफ एक बल्ब;
- हरी cilantro के कुछ twigs;
- जमीन अदरक की जड़ का एक चम्मच;
- सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
इस तरह के भरने का सिद्धांत पिछले नुस्खा जैसा ही है। मांस ग्राइंडर में या ब्लेंडर में मटन के तैयार मांस को पीसने के लिए पर्याप्त है, और उसके बाद लहसुन, कसा हुआ अदरक की जड़ और सोया सॉस के साथ एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ने वाले धनिया के पतले कटा हुआ प्याज और हिरण के साथ मिलाएं। मिर्च और नमक वांछित के रूप में जोड़ा जाता है।
मांस के साथ Pelmeni, निश्चित रूप से, एक क्लासिक है। लेकिन क्यों एक अन्य पकाने के साथ एक पकवान तैयार नहीं, उदाहरण के लिए, सब्जी। हम पकौड़ी के लिए गोभी भरने के लिए, एक विकल्प के रूप में, पेशकश करते हैं।
गोभी पकौड़ी के लिए भरना
सामग्री:
- सफेद गोभी - 550 ग्राम;
- प्याज बल्ब;
- सब्जी परिष्कृत तेल;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
इस तरह के भरने की तैयारी में सबसे श्रमिक चरण एक काफी छोटी सफेद गोभी काटना है। पहले छीलने वाले प्याज के छोटे क्यूब्स पीसकर इसे एक फ्राइंग पैन पर गरम परिष्कृत वनस्पति तेल में रखें। तीन मिनट के बाद, तैयार गोभी द्रव्यमान जोड़ें, हम नमक और जमीन काली मिर्च का स्वाद लेते हैं और सब्जियों को ढक्कन के नीचे नरम होने देते हैं। रेवियोली बनाने के लिए तैयार किए गए तैयार गोभी का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।