खिंकली जॉर्जियाई व्यंजन का एक प्रसिद्ध पकवान है, जो अंदरूनी मांस के साथ एक बड़ी और रसदार पकौड़ी है। खाना पकाने में सबसे कठिन चीज खुंकी के लिए सही ढंग से आटा बनाना है। यही वह है जिसे हम आज आपको बताने जा रहे हैं।
खिंकी के लिए टेस्ट रेसिपी
सामग्री:
- अंडा (बड़ा, चयनित) - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा (उच्च गुणवत्ता) - 1.2 किलो;
- गर्म उबला हुआ पानी - 450 मिलीलीटर।
तैयारी
खिंकली के लिए आटा बनाने से पहले, हम आटा अच्छी तरह से sift। फिर हम शीर्ष पर एक अवसाद बनाते हैं, वहां कच्चे अंडे तोड़ते हैं और धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हैं। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं और आटा मिलाएं। हम इससे एक गेंद बनाते हैं, और फिर हम इसे एक रोलिंग पिन के साथ एक परत में लगभग 1 सेमी मोटी के साथ रोल करते हैं। सर्कल के काट ग्लास को काट लें और इसे भरने से भरें।
खनिज पानी पर खिंकली पर आटा
सामग्री:
- खनिज पानी - 1 आइटम;
- आटा (असाधारण उच्च गुणवत्ता) - 3 आइटम;
- नमक भोजन;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- एक अंडा (बड़ा, चयनित) - 1 टुकड़ा;
- चीनी (छोटा) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
अंडा एक गहरे कटोरे में टूट जाता है, हम नमक, चीनी और हल्के से मिक्सर के साथ पीटा जाता है। इसके अलावा हम वनस्पति तेल को ढकते हैं, हम आटे के हिस्से पेश करते हैं और खनिज पानी के साथ पतला करते हैं। हम एक लोचदार चिकनी आटा गूंधते हैं और इसे लगभग 20 मिनट तक आराम करते हैं, जिसमें एक रसोई तौलिया से ढका होता है।
खिंकी के लिए केफिर आटा
सामग्री:
- सोडा - 2 चम्मच;
- आटा - 1 किलो;
- नमक;
- केफिर
तैयारी
हम एक कटोरे में कई बार आटा sift। हम वहां सोडा, नमक का एक चुटकी फेंकते हैं और धीरे-धीरे हलचल करते हुए केफिर में डालते हैं। हम अपने हाथों से आटा गूंधते हैं और आराम करने के लिए कुछ घंटों तक साफ करते हैं। उसके बाद, हम इसे आटे से ढके हुए टेबल पर फैलाते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। एक गिलास की मदद से, सावधानीपूर्वक सर्कल काट लें और भरने की तैयारी में आगे बढ़ें।
खिंकली के लिए खमीर आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 4 9 5 ग्राम;
- खट्टा क्रीम कम वसा - 245 मिलीलीटर;
- केफिर या दही दूध - 245 मिलीलीटर;
- चीनी (सफेद) - 5 ग्राम;
- ताजा खमीर - 10 ग्राम;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
हमने गर्म खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डाल दिया, बेकिंग सोडा और चीनी पेश किया। फिर ताजा खमीर डालकर, पानी से पतला, और अच्छी तरह से हलचल। 15 मिनट के लिए मिश्रण छोड़ दें, और फिर sifted आटा और मिश्रण के एक छोटे से हिस्से में डालना। इसके बाद, केफिर को कमरे के तापमान में गर्म करें और अपने हाथों से मुलायम और लोचदार आटा गूंध लें। हम इसे एक चिकनी गेंद में घुमाते हैं, इसे एक तौलिया से ढकते हैं और इसे 45 मिनट तक किसी भी गर्म जगह में छोड़ देते हैं। समय खोने के बिना, हम अपने भविष्य खिंकली के लिए भरने की तैयारी में बदल जाते हैं।