Minestrone एक पारंपरिक स्वादिष्ट, समृद्ध इतालवी सब्जी का सूप है। इसकी तैयारी के लिए कोई स्पष्ट नुस्खा नहीं है; प्रत्येक क्षेत्र में यह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। कहीं चावल डालें, कहीं पास्ता ओसो (चावल के रूप में), कहीं - एक विशेष प्रकार का गेहूं। इसमें सब्जियां डाल दी जाती हैं, इसलिए "एक मौसम पर" कहें। लेकिन अनिवार्य खाना पकाने के नियम हैं, जिसके बिना मिनस्ट्रोन एक साधारण सूप में बदल जाएगा।
तो:
- सूप का आधार सब्जियां हैं, बहुत सारी सब्जियां हैं।
- इससे पहले कि आप सब्ज़ियों का मौसम कर सकें, आपको तेल को विशेष स्वाद देने के लिए बेकन तेल में थोड़ी-थोड़ी तलना चाहिए।
- सूप में निश्चित रूप से वर्तमान फलियां होनी चाहिए: मसूर, सेम, मटर ...
- बुलियन ज्यादा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह एक मोटी सूप है।
- भुना हुआ सब्जियां कम गर्मी पर होती हैं।
पुरुषों के खाना पकाने के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांतों को समझने के लिए, कुछ बुनियादी व्यंजनों पर विचार करें।
मसूर के साथ इतालवी सूप minestrone के लिए क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- बेकन - 150 ग्राम;
- मसूर - 150 ग्राम;
- चावल के रूप में पास्ता (या कोई छोटा) - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे मशरूम - 3 टुकड़े;
- आलू - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 सिर;
- लीक (हल्का हिस्सा) - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन - 3 उपजी;
- टमाटर - 3 पीसी।
- गाजर - 3 टुकड़े;
- स्ट्रिंग सेम - 150 ग्राम;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 दांत;
- उबचिनी स्क्वैश - 1 पीसी।
- गोभी ब्रूसल्स या ब्रोकोली - 100 ग्राम;
- पेस्टो सॉस ;
- नमक, तुलसी, सूखे पेपरिका, काली मिर्च।
तैयारी
सब्जी शोरबा बनाने के लिए सबसे पहले हम करते हैं। इसे थोड़ी मात्रा में पानी में करने के लिए हमने पूरे प्याज, आलू, एक गाजर और सूखे मशरूम डाल दिए। हमें थोड़ा पानी चाहिए, हमें एक केंद्रित शोरबा चाहिए।
मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में जैतून का तेल हल्के ढंग से तला हुआ बेकन स्लाइस करें। हम लीक को अंगूठियों से काटते हैं, लहसुन काटते हैं और उन्हें बेकन में जोड़ते हैं। जबकि प्याज और लहसुन फेंक दिया जाता है, गाजर, अजवाइन, टमाटर और उबचिनी cubes में कटौती कर रहे हैं। ब्रसेल्स अंकुरित आधा में कटौती, और ब्रोकोली छोटे inflorescences में क्रमबद्ध है।
अब पैन में, जहां प्याज और लहसुन भुना हुआ है, हम गाजर, अजवाइन, ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स भेजते हैं, भूरे रंग के होते हैं। सब्ज़ियों में आखिरी बार उबचिनी, स्ट्रिंग सेम और टमाटर (अधिमानतः छीलकर), टीके जोड़ें। वे सबसे सभ्य हैं। थोड़ा और स्टू और तनावग्रस्त सब्जी शोरबा डालना। शोरबा से एक उबला हुआ आलू एक कांटा से घिरा हुआ है और सूप में भी जोड़ा जाता है, यह समृद्धि देगा। इसके अलावा, हम सब्जियां, पास्ता, मसूर, पेपरिका का एक अच्छा चुटकी, थोड़ा काली मिर्च और नमक भेजते हैं। पेस्ट तैयार होने तक कम गर्मी पर कुक करें।
एक प्लेट में सेवा करते समय, थोड़ा पेस्टो सॉस जोड़ें और हरी तुलसी की एक शाखा के साथ सजाने के लिए।
चिकन के साथ सब्जी सूप minestrone के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बेकन - 100 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- सफेद डिब्बाबंद सेम - 400 ग्राम;
- अजवाइन - 2 उपजी;
- चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
- सब्जी शोरबा - 1 एल;
- आलू - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज - 1 सिर;
- मटर हरा ताजा या जमे हुए - 150 ग्राम;
- परमेसन - 100 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- पापिका सूखे - 2 चम्मच।
- टमाटर का पेस्ट या सॉस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, जैतून का तेल।
तैयारी
मक्खन के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करें और वहां बेकन फ्राइये, प्याज प्याज और लहसुन जोड़ें। पर्ची में पर्ची काट लें और इसे वहां भेजें। मसालेदार गाजर, आलू, अजवाइन और बल्गेरियाई मिर्च थोड़ी देर बाद जोड़े जाते हैं जब चिकन हल्के ढंग से तला हुआ जाता है। जब सब्ज़ियां salvorsuyutsya, उन्हें शोरबा के एक बर्तन में डाल दें और वही हम टमाटर सॉस, पेपरिका, नमक, मटर और सेम जोड़ें। हिलाओ और कम गर्मी पर एक और पांच मिनट के लिए खाना बनाना। परोसते समय, परमेसन पनीर के साथ छिड़कें, और आप सूप के साथ छोटे टोस्ट भी पेश कर सकते हैं।