एक कबाब कैसे पकाना है?

वर्तमान में, अलग-अलग देशों में लुलिया-कबाब पकवान बहुत आम है और बाल्कन से ईरान के लंबे क्षेत्र में रहने वाले विभिन्न लोगों की पाक परंपराएं हैं। लुला-कबाब एक पिकनिक के लिए एक अद्भुत पकवान है, पारंपरिक शिश कबाब के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक कबाब कैसे पकाना है? यह कटा हुआ प्याज के साथ बारीक कटा हुआ भेड़ का बच्चा मांस है, जो कि एक ग्रिल पर शास्त्रीय संस्करण में, एक skewer पर तला हुआ, हालांकि विकल्प संभव है, उदाहरण के लिए, गीले लकड़ी के skewers पर एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग। सिद्धांत रूप में, शहरी परिस्थितियों में, आप ओवन में lyulya-kebab पका सकते हैं, लेकिन ग्रिल पर खाना बनाना बेहतर है।

केबैब क्या बने हैं?

मुस्लिम पाक परंपराओं वाले देशों के लिए असंभव, विभिन्न जानवरों और पक्षियों के मांस से और यहां तक ​​कि सूअर का मांस से लियूला-कबाब को तैयार करना संभव है। वे गोमांस, वील, बकरी, घोड़ा मांस, ओएसलीटिन, जंगली एंटीलोप और हिरण मांस का उपयोग करते हैं। आप विभिन्न प्रकार के मांस और पोल्ट्री भी मिश्रण कर सकते हैं। पक्षियों से टर्की का उपयोग करना अच्छा होता है, इसे तैयार करना और चिकन लुइला-कबाब को चिकना करना संभव है। आधुनिक परिस्थितियों में, यह सलाह दी जाती है कि लुईला-कबाब को छोटा हुआ मांस से तैयार किया जाए, मांस को मैन्युअल रूप से काटना आवश्यक नहीं है।

लुल्या-कबाब: क्लासिक का एक संस्करण

सामग्री:

• 1 किलो युवा भेड़ का बच्चा;
• 4 प्याज;
• ग्राम 50-80 फैटी वसा (इसे प्राकृतिक मक्खन से बदला जा सकता है);
• नमक;
• काली मिर्च;
• स्वाद के लिए सूखे मसालों की एक किस्म;
• नींबू;
• हिरण (अजमोद, धनिया, तारगोन, तुलसी और अन्य)।

तैयारी:

मेमने की लुगदी फिल्मों और टंडों से साफ होनी चाहिए, एक साफ लिनन नैपकिन के साथ धोया और सूख जाना चाहिए। अगला, मांस, वसायुक्त वसा और खुली प्याज एक तरफ या दूसरे में जमीन होनी चाहिए: यह पारंपरिक हो सकता है - बोर्ड पर भारी तेज चाकू के साथ मैन्युअल रूप से बारीक काट लें। मांस ग्राइंडर या हेलिकॉप्टर का उपयोग करने के लिए, यह अधिक सुविधाजनक है। चिपचिपा और लोचदार बनाने के लिए सूखे मांस (कम से कम 10 मिनट के लिए) को सावधानी से मिटाना सुनिश्चित करें (अन्यथा कबाब अलग हो जाएंगे)। फिर आपको अपने हाथों से भराई को पूरी तरह से कम करना होगा। अब मौसम सूखे मसाले, कटे हुए जड़ी बूटी, नींबू के रस निचोड़ के साथ mince। Sasalm, एक बार फिर ध्यान से मिश्रित। रोटी और अंडे नहीं जोड़ते हैं! यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन मांस के अतिरिक्त भरने के बनावट में सुधार होता है, जिससे इसे कबाब की तैयारी के लिए और अधिक सुविधाजनक बना दिया जाता है। इसके अलावा, चिकन के साथ मेमने का संयोजन काफी सामंजस्यपूर्ण है और विभिन्न लोगों की धार्मिक और खाद्य परंपराओं का विरोधाभास नहीं करता है। आप बनावट को बेहतर बनाने के लिए मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोटा हुआ मांस फिर से छोड़ सकते हैं। इसके बाद, आपको कम से कम एक घंटे के लिए एक ठंडे स्थान पर मिनेस डालना होगा। इस समय के बाद, फोर्समीट को फिर से और गीले हाथों से हलचल करें, हम लंबे समय तक लम्बाई, पतला लंबे कटलेट्स को धीरे-धीरे बनाते हैं और धीरे-धीरे उन्हें गीले skewers पर स्ट्रिंग करते हैं। कटलेट के किनारों पर कांटेदार मांस को सावधानीपूर्वक (बराबर) कम करें।

कैसे कबाब lulya फ्राइंग करने के लिए?

शास्त्रीय संस्करण में, लुब-कबाब को सुनहरे भूरे रंग के रंग रूपों की भूख परत तक गर्म कोयले पर ग्रिल पर तला हुआ (या बेक्ड) होना चाहिए। आपको अक्सर skewers बारी बारी से करने की जरूरत है। हम एक नुकीले मैच या टूथपिक के साथ ल्यूब-कबाब को छेद करते हैं - यदि पारदर्शी सुगंधित रस आवंटित किया जाता है, तो lyulya-kebab तैयार है। तैयार lyulya-kebab तुरंत आग से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा मांस कर सकते हैं अतिसंवेदनशील, स्वाद के लिए कठोर और अप्रिय हो जाते हैं।

कबाब की सेवा कैसे करें?

Skkers से एक कांटा के साथ कबाब को सावधानीपूर्वक हटा दें और प्लेटों पर बाहर रखो। लूला-कबाब को पिटा ब्रेड या केक, हिरण, प्याज के छल्ले या प्याज के साथ गर्म मेज पर परोसा जाता है, साधारण सब्जी सलाद और विभिन्न मसालेदार सॉस, विकल्प, राष्ट्रीय परंपराओं या व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है। टमाटर सॉस, चेरी प्लम्स (जैसे कि तकेमेली) से बने कोकेशियान सॉस और कई अन्य उपयुक्त हैं। आप डिब्बाबंद हरी मटर और टेबल अंगूर शराब, अधिमानतः लाल की सेवा कर सकते हैं।