लुला-कबाब - सामान्य शिश कबाब के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। मांस हमेशा बहुत निविदा और रसदार होता है। लेकिन इस ओरिएंटल डिश को मास्टर करने की कोशिश करने वाले कई लोगों ने एक क्रशिंग फियास्को का सामना किया। छोटा हुआ मांस बस skewers से फिसल गया (वैसे, skewers विशेष चौड़ा होना चाहिए)। यदि आप इसे एक फ्राइंग पैन में पकाते हैं, तो कबाब लुलिया में उतरना बहुत आसान होता है। सबसे पहले, भले ही आप कुछ गलत करते हैं, और कटल अलग हो जाते हैं, फिर भी वे पैन में बने रहेंगे, न केवल कोयले में जलाएंगे। दूसरा, पूरे साल घर पर लुब-कबाब तैयार करना संभव है , न केवल पिकनिक सीजन में।
एक फ्राइंग पैन में लब-कबाब के लिए सरल नुस्खा
सामग्री:
- फोर्समेट (पोर्क + गोमांस) - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सफेद रोटी (बासी) - 100 ग्राम;
- दूध - वस्तु का 1/4;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- हरी अजमोद और cilantro - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
कल की रोटी दूध में भिगो दी जाती है और सूखे मांस में सूखा जाता है। एक बारीक कटा हुआ प्याज और हिरन जोड़ें, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया। सोलिम, काली मिर्च। खैर vymeshivaem, लंबा, बेहतर। नमक हाथों के साथ हम oblong cutlets बनाते हैं, हम उन्हें अधिक घने बनने के लिए बाहर हराया, और अलग मत हो। हम पानी में पहले भिगोकर लकड़ी के skewers पर कटोरे स्ट्रिंग और उन्हें तेल पैन के साथ गर्म कुएं पर फैलाओ। सभी तरफ से एक जंगली परत के लिए फ्राइये। एक फ्राइंग पैन में Lulya-Kebab रसदार और अविश्वसनीय रूप से निविदा बाहर निकलता है।
एक फ्राइंग पैन में क्लासिक लुब-कबाब कैसे तैयार करें?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- वसा कुटिल - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
क्लासिक लुब-कबाब केवल भेड़ के बच्चे से तैयार किया जाता है। और किसी भी मामले में आप मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल नहीं कर सकते हैं। सभी फिल्मों और नसों को हटाने के बाद, नमकीन मांस मटन को भारी चाकू से काटा जाना चाहिए। मोटा सिर्फ बारीक कटा हुआ बेहतर है। यदि आप पहले इसे थोड़ा फ्रीज करते हैं तो यह करना आसान होगा। हम एक चाकू के साथ प्याज काटते हैं, एक मांस ग्राइंडर में यह एक दलिया में बदल जाएगा और रस जाने देगा। हम बारीक कटा हुआ धनिया, पसंदीदा मसालों (काली मिर्च के अलावा, इसे ज़ीर, धनिया और यहां तक कि सुमाक) की अनुमति दी जाती है, नमक। चॉपिंग बोर्ड के बारे में mincemeat को मारने, अच्छी तरह से गूंध। जब यह एक घने, समरूप गांठ का निर्माण करता है, तो एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करता है और रेफ्रिजरेटर को "पकड़ने" और जमने के लिए एक घंटे के लिए भेजता है।
गर्म हाथ, अन्यथा यह मक्खन के मांस के टुकड़े से मक्खन वसा तक टिकेगा, एक टेनिस बॉल फॉर्म आइलॉन्ग कटलेट का आकार। पूर्णता के लिए प्रयास करना और आदर्श रूप प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। मटन से क्लासिक भेड़ का बच्चा कबाब बहुत चिकनी और चिकनी नहीं है।
चलो एक फ्राइंग पैन में कबाब को ठीक तरह से फ्राइंग करने का तरीका जानें। हम बांस skewers के साथ परिणामी cutlets pierce और उन्हें एक मोटी तल के साथ एक भारी गर्म पैन पर फैल गया। सबसे पहले, अधिकतम गर्मी पर, सभी तरफ से तलना जब तक एक परत का गठन नहीं होता है। फिर हम गैस को मध्यम में कम करते हैं और अक्सर मोड़ते हैं, जब तक यह तैयार न हो जाए तब तक 8-10 मिनट तक फ्राइये।
घर पर एक फ्राइंग पैन में लिली-कबाब
सामग्री:
- छोटा हुआ मटन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- देवदार पागल - 50 ग्राम;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- टकसाल - 1 शाखा;
- जीरा - 1/2 छोटा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज साफ और बारीक चाकू के साथ कटा हुआ कर रहे हैं। एक पैन में हल्के ढंग से तलना स्वाद और गंध को बढ़ाने के लिए पागल। बारीक हरे रंग की खरपतवार। छोटा हुआ मांस के साथ सब कुछ मिलाएं, जीरा जोड़ें। सोलिम, काली मिर्च। एक बार फिर, हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक भेजते हैं। हम oblong cutlets बनाने के बाद, उन्हें skewers पर स्ट्रिंग, उन्हें एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन और तलना पर डाल दिया जब तक पूरा नहीं किया।