क्या आपने आज के घर, या एक पर्व रात्रिभोज के लिए मांस पकाने का फैसला किया है? गोमांस के पक्ष में एक विकल्प बनाओ। गोमांस की कठोरता के बारे में गृहिणियों की टिप्पणियों के विपरीत, यह दुबला मांस बहुत निविदा और रसदार तैयार किया जा सकता है। मुख्य रहस्य शव का सही हिस्सा चुनना और इसे ठीक से तैयार करना है, इसलिए आज हम ओवन में स्वादिष्ट गोमांस के लिए व्यंजनों को साझा करेंगे।
ओवन में बेक बीफ नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस (कंधे-ब्लेड से काटा) - 2 किलो;
- नमक - 1/4 बड़ा चम्मच। + 1 1/2 छोटा चम्मच।
- चीनी - वस्तु का 1/4;
- ग्राउंड काली मिर्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- Grated horseradish - 1/2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
हम मांस धोते हैं और इसे सूखते हैं। एक छोटे कटोरे में, नमक और चीनी मिलाएं, मांस को रगड़कर प्राप्त मिश्रण और इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे तक छोड़ दें। उसके बाद, हम बार-बार गोमांस धोते हैं। मांस को कुछ और घंटों तक ढक दें।
नमक, काली मिर्च और कसा हुआ horseradish अलग से मिलाएं। हम बेकिंग ट्रे पर गोमांस डालते हैं और मांस की सतह पर हर्सरडिश और काली मिर्च के मिश्रण को वितरित करते हैं।
ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और मांस के साथ इसमें बेकिंग शीट डालें। हम गोमांस को डेढ़ घंटे तक सेंकते हैं, जिसके बाद हम बाहर निकलते हैं और इसे सेवारत करने से पहले 20 मिनट तक पीसते हैं, ताकि जब एक टुकड़ा काटने से रस न खो जाए।
ओवन में खाना पकाने के गोमांस के लिए इस तरह की एक साधारण नुस्खा काफी समय लेती है और घबराहट नहीं करती है, इसलिए बेकिंग से पहले मांस तैयार करने के चरणों को याद न करें और नतीजा खुद को अपनी महिमा में प्रकट कर देगा।
ओवन में रसदार गोमांस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 1,5 किलो;
- जैतून का तेल;
- लहसुन - 8 दांत;
- नमक, काली मिर्च।
ग्रेवी के लिए:
- लाल शराब;
- स्टार्च।
तैयारी
हम मांस की पूरी सतह पर गहरी चीजें बनाते हैं और हम मांस को लहसुन के टुकड़ों के साथ फावड़ा करते हैं। ऊपर से हम नमक और काली मिर्च के साथ तेल, मौसम के साथ मांस का एक टुकड़ा रगड़ते हैं। मांस जुड़वा के साथ rewound है, ताकि यह अपनी juiciness बरकरार रखे, और चिकना पक्ष ऊपर रखो। इस प्रकार, खाना पकाने के दौरान मांस से निकलने वाली वसा और रस टुकड़े को कम कर देगा।
हम आधे घंटे के लिए पहले 1 9 डिग्री सेल्सियस पर गोमांस बनाते हैं, और तापमान को 107 डिग्री तक कम करने के बाद और लगभग 2 घंटे तक मांस पकाते हैं, मांस के लिए थर्मामीटर के पैरामीटर पर ध्यान केंद्रित करते हैं (इसे खाना पकाने के अंत में 57-60 डिग्री दिखाना चाहिए)।
बेक्ड गोमांस सेवारत करने से पहले आराम करने के लिए छोड़ दें, और इस बीच हम सॉस बना देंगे। हम बेकिंग ट्रे लेते हैं, जो मांस पकाया जाता है, और इसे आग की प्लेटों पर रखता है। शेष शराब के साथ बेकिंग ट्रे से शेष रस और वसा डालें और तरल को उबाल लें। सॉस को और अधिक घने बनाने के लिए स्टार्च का एक चुटकी जोड़ें।
ओवन में stewed गोमांस नुस्खा
ओवन में एक आदर्श गोमांस स्टू को पकाने के लिए नुस्खा अपने आप में 2 पहलुओं में कटौती करता है: सही व्यंजन (एक मोटी दीवार वाली ब्राजियर, या एक गोसीटनिनी फिट पूरी तरह से फिट), और खाना पकाने का तापमान, जो कम होना चाहिए।
सामग्री:
- गोमांस (रागाउट) - 900 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- अजवाइन - 3 उपजी;
- गाजर - 4 पीसी।
- सफेद सूखी शराब - 120 मिलीलीटर;
- टमाटर का रस - 340 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक - 3 चम्मच।
- जमीन काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
- आलू - 2 टुकड़े;
- मटर, या स्ट्रिंग सेम - 225 ग्राम।
तैयारी
बड़े अंगूठियों में प्याज काट, मध्यम आकार के छोटे टुकड़ों में गाजर और अजवाइन काट लें। एक कटोरे में, टमाटर का रस, सफेद सूखी शराब, चीनी और नमक मिलाएं, थोड़ा काली मिर्च जोड़ें।
ब्राजियर में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ, हम मांस, सब्जियां डालते हैं और टमाटर के रस के आधार पर मिश्रण के साथ सबकुछ भरते हैं। ओवन 150 डिग्री तक गरम किया जाता है और हम इसमें मांस और सब्जियों के साथ एक ब्राजियर डालते हैं। हम पकवान को ढाई घंटे तक सेंकते हैं, हर 30 मिनट में सामग्री को मिश्रण करने के लिए नहीं भूलते हैं। समय के अंत में, हम आलू के टुकड़ों को मांस में डालते हैं और 30 मिनट तक खाना बनाना जारी रखते हैं, फिर सेम जोड़ें और स्टू को एक और आधे घंटे तक सेंकना।