आमतौर पर मांस या मछली की उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जाता है। आपको बताएं कि आप श्रिंप के साथ एक परिष्कृत जेलीड कैसे तैयार कर सकते हैं।
श्रिंप ताजा, जमे हुए और पके हुए अर्द्ध तैयार उत्पाद के रूप में बेचे जाते हैं। झींगा का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि उत्पाद ताजा और ताजा है। मध्यम आकार के श्रिंपों को चुनना सबसे अच्छा है (इस मामले में कम से कम कुछ संभावना है कि आपको एक्वा फार्म से उत्पाद नहीं मिलेगा, रसायन शास्त्र से भरा हुआ है)।
यदि आप कच्चे-पकाते हैं और चिटिनस खोल से मांस निकालते हैं, तो हम पहले से उबले हुए झींगा के बारे में बात करेंगे।
श्रिंप के लिए नुस्खा
सामग्री:
- पकाया पकाया - लगभग 600 ग्राम;
- जिलेटिन - 1-2 बड़ा चम्मच। एक चम्मच (अगर अगर-अग्र - 3 गुना अधिक);
- हल्की शराब (शेरी, जायफल, मदेरा, मार्टिनी) - 200-250 मिलीलीटर;
- नींबू का रस;
- पानी या एक अच्छी साफ गैर वसा मछली शोरबा (उदाहरण के लिए, पेच से) - 200-250 मिलीलीटर;
- हरे कटा हुआ (डिल, दौनी, अजमोद);
- काली मिर्च जमीन काला, grated जायफल;
- बिना पिट के अंधेरे (अंधेरे और / या युवा हरे) - 1 बर्तन या श्रिंप की संख्या से।
तैयारी
थोड़ा गर्म पानी या शोरबा में हम जिलेटिन डालते हैं और 40-60 मिनट तक खिलते हैं। शराब, नींबू के रस के साथ समाधान मिलाएं और मसाले जोड़ें, फिर फ़िल्टर करें। जेलीड (नीचे से 0,5-0,7 सेमी) के लिए मोल्डों में थोड़ा शराब मिश्रण भरें, उन्हें कवर करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि मिश्रण जमे हुए हो।
जेली के एक सब्सट्रेट के रूप में जमे हुए पर हम खुली चिंराट, कटा हुआ जैतून और कटा हुआ साग के मांस डालते हैं। एक मलम के मिश्रण मिश्रण के साथ भरें ताकि यह पूरी तरह से एक छोटे मार्जिन के साथ कवर हो। इसे 3-4 रिसेप्शन में डाला जा सकता है, ताकि इस्तेमाल किए गए प्रत्येक उत्पाद अपने स्तर पर (अगले शंकु के लिए अगले डालने के इंतजार के बाद) स्थित हो। हम हिरणों की पत्तियों के साथ रूपों में जेलिड को सजाने के लिए तैयार करते हैं और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं जब तक कि हम कंकलिंग (हम मोल्ड को कवर नहीं करते)।
एक प्लेट या सेवारत पकवान (यदि यह आवश्यक हो) पर चिंराट से जाम का एक हिस्सा डालने के लिए, 1 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ एक कटोरे में फॉर्म को विसर्जित करें और पकवान को चालू करें।
इस पकवान के लिए शराब बेहतर तरीके से परोसा जाता है, जिसका उपयोग जेलीड या कम से कम, प्रकाश की तैयारी में किया जाता था। इसके अलावा, झींगा प्रकाश रम, जिन या वोदका के लिए उपयुक्त होंगे।
काफी सामंजस्यपूर्ण झींगा और मछली की जेलिड होगी, उदाहरण के लिए, सामन (अधिमानतः जंगली), गुलाबी सामन, ट्राउट या कुछ अन्य महान मछली। उपरोक्त नुस्खा का पालन करें।
झींगा और मछली का एक जाम तैयार करने के लिए, केवल पट्टिका के टुकड़े का उपयोग करें। यह 5-8 मिनट पर्याप्त है, छोटे टुकड़े आमतौर पर शोरबा में उबले हुए होते हैं, इसे सिर, छत, पूंछ और पंख से वेल्डेड किया जा सकता है, जो मछली दाखिल करने के बाद बने रहे। कम से कम आग पर प्याज और मसालों के साथ शोरबा कुक। शोरबा साफ और पारदर्शी होने के लिए बाहर निकलना चाहिए (यदि यह हासिल नहीं किया गया था, तो शोरबा में अंडा सफेद का एक ब्रेस दर्ज करें), फिर तनाव, 40 डिग्री सेल्सियस ठंडा डिग्री, और फिर जिलेटिन रखना।
इस पकवान की संरचना में कैपर, उबले हुए गाजर और पके हुए युवा हरी मटर भी शामिल हो सकते हैं।