क्रास्नोडार सॉस अपने सेगमेंट में एक अपरिवर्तनीय क्लासिक है और लंबे समय से लगातार लोकप्रिय रहा है। इस मसाले में टमाटर और मसालों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन कई व्यंजनों को पूरक करने या उनकी सेवा करने के लिए अनिवार्य बनाता है।
विशेष रूप से स्वादिष्ट प्राकृतिक सामग्री से घर पर क्रास्नोडार सॉस बदल जाता है, और सर्दियों के लिए इसे कैसे तैयार किया जाए, आप नीचे हमारे व्यंजनों से सीखेंगे।
घर में स्वादिष्ट टमाटर सॉस - सर्दी के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर पके हुए - 0,8 किलो;
- पानी 35 मिलीलीटर;
- मीठे सेब - 0.3 किलो;
- जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- दालचीनी जमीन - 2 चुटकी;
- जायफल जमीन - 2 चुटकी;
- लाल गर्म काली मिर्च पाउडर - 2 चुटकी;
- लौंग लहसुन - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- नमक iodized पत्थर नहीं - 15 ग्राम;
- सेब सिरका - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
सॉस तैयार करने के लिए न केवल टमाटर का चयन किया जाता है, बल्कि दूसरे ग्रेड के फल भी कुचल वाले पक्षों के साथ, मैश किए हुए और नरम होते हैं। हम उन्हें धोते हैं, क्षतिग्रस्त स्थानों को काटते हैं और आकार के आधार पर मांस को दो या चार टुकड़ों में काटते हैं। हम तामचीनी कंटेनर में टमाटर का आधार डालते हैं, थोड़ा पानी में डालें और जहाज को आग पर रखें। उबलने के बाद, लगभग बीस मिनट के लिए टमाटर पकाएं।
सेब उसी तरह तैयार किए जाते हैं। हम पूंछों और कोर से धोए गए फलों को हटाते हैं, भागों में और एक अलग कंटेनर में कटौती करते हैं, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी टमाटर के समान होता है। अब हम टमाटर और सेब बेस को रगड़ते हैं और फिर इसे एक छोटी सी चलनी के माध्यम से पीसते हैं। हम अब एक कंटेनर में दो प्रकार के मैश किए हुए आलू को जोड़ते हैं और आवधिक हलचल के साथ लगभग बीस मिनट के लिए एक साथ उड़ाते हैं। अब सॉस ग्राउंड दालचीनी, जायफल, साथ ही काले और लाल गर्म काली मिर्च में जोड़ें, नमक और चीनी छिड़कें और इसे लगभग दस मिनट तक ले जाएं। इसके बाद, कसा हुआ लहसुन के दांत और सिरका जोड़ें, इसे एक और पांच मिनट के लिए एक मुश्किल दिखाई देने वाले उबाल के साथ उबाल लें और इसे पहले तैयार सूखे और बाँझ ग्लास कंटेनर पर डालें। आत्म-नसबंदी के लिए, ढक्कन के जार को नीचे घुमाएं और उन्हें गर्म में अच्छी तरह से लपेटें।
एक टमाटर से सर्दी के लिए क्रास्नोडार सॉस - सेब के बिना नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर पके हुए - 1.6 किलो;
- प्याज बल्ब - 120 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 60 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- दालचीनी पाउडर - 2-3 चुटकी;
- जायफल जमीन - 2 चुटकी;
- मिठाई काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च - 1-2 चुटकी;
- लौंग लहसुन - 3 पीसी।
- अजमोद (जड़ी बूटी) - 15-20 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
- नमक iodized पत्थर नहीं है - 35 ग्राम;
- सेब सिरका - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
उन लोगों के लिए जो सॉस में सेब की उपस्थिति से उलझन में हैं, हम उनकी भागीदारी के बिना मसालेदार खाना पकाने का विकल्प पेश करते हैं। यह क्रास्नोडार सॉस शास्त्रीय और स्वाद और बनावट से थोड़ा अलग है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होता है। सर्दी के लिए क्रास्नोडार सॉस को संरक्षित करने के लिए, टमाटर को कुल्लाएं, उन्हें कई हिस्सों में काट दें और उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डाल दें। फिर हम छिद्रों से छीलते हुए छिद्रित प्याज भेजते हैं और बेतरतीब ढंग से कटे हुए होते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और जहाज को स्टोव पर डाल देते हैं। कंटेनर की सामग्री उबलने के बाद, इसे लगभग बीस मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हम अतिरिक्त पानी निकालते हैं, और एक छिद्र के माध्यम से सब्जियां पीसते हैं। हम एक सॉस पैन में मैश किए हुए आलू वापस लौटते हैं, इसे एक और बीस मिनट तक उबालें, और फिर मिर्च, दालचीनी, चीनी और नमक पत्थर को आयोडीज्ड न करें और सॉस को एक और दस मिनट तक उबालें।
अब सिरका में डालना, हम प्रेस लहसुन लौंग और मेलेंको कटा हुआ साग के माध्यम से grated या निचोड़ परिचय, पांच मिनट के लिए खाना बनाना और हम इसे बाँझ जार पर रख सकते हैं। कंबल और धीमी शीतलन के तहत स्वयं-नसबंदी के बाद, हमारे पास भंडारण के लिए पेंट्री में स्टॉक होता है।