कारमेल न केवल सभी मीठे दांतों से प्यार करता है, बल्कि वे लोग जो नियमित रूप से घर पर कुछ स्वादिष्ट बनाती हैं, क्योंकि यह किसी भी सेंकना या हल्के मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ है। इसलिए, हमने घर पर चीनी से कारमेल बनाने के तरीके को और विस्तार से बताने का फैसला किया।
चीनी से कारमेल के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चीनी - 175 ग्राम;
- गर्म पानी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
चीनी से कारमेल तैयार करने से पहले, आपको एक उपयुक्त पैन चुनना होगा: यह मोटी तल और अधिमानतः रंगहीन होना चाहिए, ताकि कारमेल के रंग में बदलाव का निरीक्षण करना आसान हो। कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर पैन को पहले से गरम करें, इसमें चीनी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि यह पिघलने लगे।
जब चीनी किनारों के चारों ओर तरल बनने लगती है, तो पैन को हिलाएं और इसे फिर से आग में डाल दें। जब लगभग एक चौथाई चीनी पिघल जाती है, तो द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से मिलाएं और इसे मध्यम गर्मी पर लज्जित होने तक छोड़ दें जब तक यह अंधेरे शहद का रंग न हो जाए। उसके बाद, आग से पैन को हटा दें, पानी जोड़ें, लेकिन ऐसा करने के दौरान सावधान रहें। कारमेल उसके और स्पैटर से शुरू होगा। यदि आवश्यक हो तो द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, फिर गठित गांठों को पिघलने के लिए मध्यम आग लगा दें। उसके बाद, कारमेल उपयोग के लिए तैयार है।
दूध और चीनी से कारमेल
अगली नुस्खा में, हम आपके साथ चीनी और दूध से कारमेल पकाने के लिए साझा करेंगे।
सामग्री:
- चीनी - 500 ग्राम;
- दूध या क्रीम - 1 आइटम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- वैनिलीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक सॉस पैन में, चीनी और दूध (या क्रीम ) को मिलाएं और कम गर्मी पर पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान कॉफी रंग न हो जाए तब तक लगातार सरकते रहें। इसके बाद, प्लेट से पैन को हटा दें, तेल, वैनिलीन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और उद्देश्य के लिए आगे का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, मलाईदार मिठाई बनाने के लिए।