आधुनिक उद्योग ने आज प्राकृतिक सामग्रियों - पौधों, फूलों, पेड़ों में निहित उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी संख्या को निकालने और ध्यान केंद्रित करना सीखा है। इस गतिविधि के कुछ सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले और सर्वोत्तम बिकने वाले परिणाम वनस्पति तेल हैं। स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न तेलों की एक बड़ी संख्या पा सकते हैं - सामान्य वनस्पति तेल से, सूरजमुखी से प्राप्त, और कुलीन तेलों के साथ समाप्त होता है, उदाहरण के लिए, आर्गेन। सरसों के तेल के लाभ और नुकसान को याद करना असंभव है।
आज तक, हमारे अक्षांश में सरसों का मुख्य आपूर्तिकर्ता सरेप्टा (वोल्गोग्राड क्षेत्र) है। और सरसों को तेल संयंत्रों के बीच खेती के लिए चौथे स्थान पर (सूरजमुखी, फ्लेक्स और सोयाबीन के बाद) है।
सरसों के तेल की संरचना और उपयोग
इसकी संरचना के कारण, विशेष रूप से उपयोगी गुण सरसों के तेल की उपस्थिति। यह एक महत्वपूर्ण मात्रा में निहित फैटी एसिड, ओमेगा 3 और ओमेगा 6 द्वारा प्रतिष्ठित है, जो:
- दिल की मांसपेशियों के काम को नियंत्रित करें;
- एथेरोस्क्लेरोसिस और कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि;
- मादा शरीर के उचित कामकाज के लिए अपरिवर्तनीय;
- प्रजनन प्रणाली का समर्थन करें;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र को मजबूत करना;
- एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं।
सरसों के तेल के उपयोग के पूरक:
- विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरोल एसीटेट) की उच्च सामग्री - विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, immunomodulating कार्रवाई;
- कोलाइन - तंत्रिका तंत्र के लिए अपरिवर्तनीय, कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, हेपेट्रोप्रोटेक्टर होता है;
- विटामिन बी 6 - हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार, तंत्रिका आवेगों के संचरण में सुधार करता है और एक प्राकृतिक एंटीड्रिप्रेसेंट होता है;
- पौधे हार्मोन (फाइटोस्टेरोल), जो कैंसर की संभावना को कम करते हैं, त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
सरसों के तेल के आवेदन के क्षेत्र
लंबे शेल्फ जीवन के कारण, सरसों का तेल सक्रिय रूप से भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। सलाद के लिए और फ्राइंग के लिए सलाद के लिए ड्रेसिंग में जोड़ा जाने पर, थोड़ा सा स्वाद और व्यंजनों के लिए एक सुखद रंग देता है। जब रोटी और अन्य आटा उत्पादों में उपयोग किया जाता है, तो यह उन्हें अपनी ताजगी को लंबे समय तक रखने की अनुमति देता है और परीक्षण के लिए एक सुंदर छाया देता है।
तेल और गर्म चिकित्सा में, तेल के आधार पर, वार्मिंग मलहम बनाये जाते हैं। सरसों के प्लास्टर के बजाय अन्य वनस्पति तेल के साथ मिश्रित सरसों का आवश्यक तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।
विरोधी भड़काऊ गुणों को संभालने, यह मुँहासे, herpetic चकत्ते, छालरोग से लड़ने में मदद करता है। त्वचा को पराबैंगनी विकिरण और प्रारंभिक उम्र बढ़ने से बचाता है। और वजन घटाने के लिए तेल के अंदर दोनों (सुबह में खाली पेट पर एक चम्मच पर), और लपेटने के साधन के रूप में उपयोग किया जा सकता है जो त्वचा के स्वर को बेहतर बनाने और मात्रा को कम करने में मदद करेगा।
सरसों के तेल के नुकसान और contraindications
कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के लिए सरसों के तेल का नुकसान लंबे समय से इसमें एरिकिक एसिड की उपस्थिति पर निर्भर करता है। लेकिन अब
धीरे-धीरे सरसों का तेल एलर्जी रोगों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं (गैस्ट्र्रिटिस, एंटरोकॉलिटिस , अल्सर, डुओडेनाइटिस) वाले लोगों को ले जाना चाहिए।
सरसों का आवश्यक तेल सबसे जहरीले एस्टर में से एक है और जब इसे निगलना होता है तो यह पाचन तंत्र और गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, यह तेल हमेशा अन्य, तटस्थ, तेलों के साथ मिश्रित होता है और केवल स्थानीय एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है जिसमें स्थानीय रूप से परेशान प्रभाव पड़ता है।