नमकीन और स्मोक्ड समुद्री भोजन हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। वे ताजा साइड व्यंजन और मादक पेय पदार्थों के लिए एक स्नैक्स के रूप में महान हैं। हम आपको आज बताएंगे कि घर पर मैकेरल लेने के लिए कितना स्वादिष्ट है।
मैकेरल को कितनी जल्दी लेना है?
सामग्री:
- ताजा मैकेरल - 1 पीसी।
ब्राइन के लिए:
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- नमक ठीक है - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- जीरा - 1 चम्मच;
- धनिया - 10 टुकड़े;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- लौंग - 1 पीसी।
तैयारी
हम आपको एक जार में मैकेरल लेने का एक आसान तरीका प्रदान करते हैं। तो, सबसे पहले, चलो एक अचार तैयार करें: लेटल में पानी डालें, उबालें और सभी मसालों को डालें, प्लेट से मिश्रण करें और हटा दें। ढक्कन को ढकें और तरल को कमरे के तापमान में ठंडा छोड़ दें। समय खोने के बिना, हम मैकेरल लेते हैं, इसे साफ करते हैं, पूंछ काटते हैं, सिर और टुकड़ों में काटते हैं। उसके बाद, हम उन्हें एक साफ जार में डालते हैं और इसे ठंडा ब्राइन से भरते हैं। अब ढक्कन को बंद करें और मछली को रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे दिन तक रखें।
ब्राइन में मैकेरल कैसे उठाएं?
सामग्री:
- मैकेरल - 3 टुकड़े;
- पानी - 1,3 एल;
- नमक;
- चीनी - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज husks;
- काली चाय - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
स्टोव पर पैन को ठंडे पानी से डाल दें, मसालों को जोड़ें और धोया प्याज husks फेंक दें। एक उबाल के लिए समुद्र को ब्राइन करें, ढक्कन के साथ गर्मी और कवर को कम करें। 5 मिनट के लिए कुक, और फिर प्लेट, ठंडा और फिल्टर से हटा दें। मछली को संसाधित किया जाता है, गुस्सा होता है, सिर काटता है, पूंछ और धोया जाता है। अब एक बड़े जार में शवों को जोड़ें, ठंडे ब्राइन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर लगभग 12 घंटे तक नमकीन छोड़ दें। फिर हम रेफ्रिजरेटर में कंटेनर को पुनर्व्यवस्थित करते हैं और इसे 4 दिनों तक छोड़ देते हैं, इसे समय-समय पर दूसरी ओर बदल देते हैं।
ब्राइन के बिना मैकेरल कैसे उठाएं?
सामग्री:
- ताजा मैकेरल - 1 पीसी।
- बड़ा नमक - 1 चुटकी;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- शुष्क सरसों - 0,5 छोटा चम्मच;
- सूखे लहसुन;
- चीनी - चुटकी।
तैयारी
लॉरेल पत्ती रगड़, नमक, चीनी और सूखे लहसुन जोड़ें। शुष्क मसाला को अच्छी तरह मिलाएं। हम मैकेरल को हटाते हैं, इसे कुल्लाते हैं और इसे तौलिये से सूखते हैं। उसके बाद, इसे एक सुगंधित मिश्रण के साथ छिड़कें और इसे खाद्य फिल्म की कई परतों में लपेटें। हम मछली को रेफ्रिजरेटर भेजते हैं और 2 दिनों तक छोड़ देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम नमकीन मैकेरल निकालते हैं, इसे प्रकट करते हैं, मसालों के साथ कुल्लाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ तेल दें। हम इसे ढक्कन से ढके हुए कंटेनर में स्टोर करते हैं, और प्याज या प्याज के छल्ले के साथ काम करते हैं।
घर पर मैकेरल कैसे उठाएं?
सामग्री:
- जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
- नमक - 4 चम्मच;
- चीनी छोटा है - 1 चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- पानी - 1 एल;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मटर के साथ काली मिर्च;
- लहसुन सूखे;
- सब्जी मसाला - 1 चम्मच।
तैयारी
तो, हम मछली को डिफ्रॉस्ट करते हैं, और उसके बाद सिर, पूंछ, धीरे-धीरे पंखों को काटते हैं, सभी तरफ से धोया जाता है और धोया जाता है।