सफेद सॉस क्लासिक सॉस के प्रकारों में से एक हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है। सफेद सॉस स्वयं दूध या क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, जो अक्सर पनीर और मक्खन के साथ पूरक होता है, और मोटाई, आटा, या स्टार्च के रूप में उपयोग किया जाता है।
हम सीखते हैं कि इस लेख से व्यंजनों के साथ एक सफेद सॉस कैसे तैयार किया जाए।
मशरूम सफेद सॉस
सामग्री:
- सफेद मशरूम - 250 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मक्खन - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 1½ सेंट;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
तैयारी
हम आग पर स्टैनपैन डालते हैं और इसमें कुछ वनस्पति तेल डालते हैं। मशरूम किसी भी सुविधाजनक तरीके से कट जाते हैं और एक सॉस पैन में तलना जब तक वे रस नहीं देते हैं। लहसुन प्रेस, या बारीक कटा हुआ के माध्यम से पारित किया जाता है। हम इसे मशरूम में भेजते हैं और इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। लहसुन के साथ मशरूम एक प्लेट में डाल दिया जाता है और एक तरफ सेट किया जाता है।
सॉस पैन कुल्ला और इसे फिर से आग में वापस कर दें। अब, मध्यम गर्मी पर, मक्खन पिघलाओ और सुनहरे तक आटा तलना। एक बार आटा सुनहरा होता है, तो आप इसे दूध से डाल सकते हैं और इसे सावधानीपूर्वक मिश्रण कर सकते हैं ताकि हमारे भविष्य में सॉस में कोई और गांठ न रहे। स्वाद के लिए मोटी और मौसम तक सॉस कुक। सॉस पैन की सामग्री को पहले से तला हुआ मशरूम के साथ मिलाएं और सेवा करें। सफेद मशरूम की क्रीम स्पेगेटी, या रसदार स्टेक के लिए बिल्कुल सही है।
व्हाइट स्पेगेटी सॉस
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- प्याज - 1/2 पीसी।
- झींगा - 400 ग्राम;
- आटा - वस्तु का 1/4;
- चिकन शोरबा - 1 आइटम;
- क्रीम - 1 आइटम;
- grated "परमेसन" - आधे शताब्दी;
- सूखे लहसुन - 1/4 छोटा चम्मच।
- जायफल का चुटकी।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में, नरम तक बारीक कटा हुआ प्याज पर आधा मक्खन और तलना पिघलाएं। एक बार प्याज नरम हो जाने के बाद, इसे पूर्व-छिद्रित झींगा रखना और इसे तैयार करने के लिए लाएं।
मक्खन का शेष आधा एक सॉस पैन में पिघल जाता है और सुनहरा भूरा होने तक आटा फ्राइज़ करता है। तला हुआ आटा चिकन शोरबा और क्रीम के मिश्रण में डालना, थोड़ा नमक और काली मिर्च, सूखे लहसुन और जायफल जोड़ें। एक बार सॉस मोटा हो जाने के बाद, इसे झींगा और प्याज के साथ मिलाएं, और फिर उबले हुए पास्ता में जोड़ें।
फ्रेंच सफेद शराब सॉस
सामग्री:
- सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- shallot प्याज - 2 टुकड़े;
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- ताजा थाइम - 1 शाखा;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और इसे सुनहरे तक कटा हुआ shallots पर तलना। एक बार प्याज रंग बदल जाता है, इसे शराब से भरें और फ्राइंग पैन की सामग्री को लगभग 10 मिनट तक उबालें। फ्राइंग पैन में क्रीम और सरसों को मिलाएं, मिश्रण करें और सॉस को मोटी तक पकाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आटा का एक बड़ा चमचा मदद करेगा। नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ मोटा सॉस मौसम और सॉस में डालना।
चिकन के लिए सफेद सॉस
सफेद सॉस न केवल पाई (आटा और मक्खन का मिश्रण) के आधार पर तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि साधारण यूनानी दही से भी तैयार किए जा सकते हैं। तेज, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा।
सामग्री:
- दही - 1 आइटम;
- लहसुन - 1/2 दांत;
- grated अदरक - 1/3 छोटा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च;
- हल्दी - 1/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है और शाब्दिक रूप से grated अदरक और हल्दी के साथ एक पैन में कुछ सेकंड तलना। सुगंधित बिलेट को स्वाद के लिए घर का बना दही , नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित किया जाता है। हम चिकन, या साधारण फ्लैट केक के साथ सेवा करते हैं।