विदेशी नाम के बावजूद, शानजी रूसी व्यंजन का एक व्यंजन है, जो रूस के उत्तर में व्यापक है। अपने निकटतम "रिश्तेदार" के विपरीत, चीज़केक, शेंग हमेशा आइसक्रीम के आकार के लिए भरने के साथ तैयार होते थे, और इसके लिए कोई विशेष अवसाद नहीं बनाया गया था। इसके अलावा, shastegs के लिए भरने कभी मीठा और तरल अवयवों की सेवा नहीं की है, इसलिए एक साक्षर पाक विशेषज्ञ के लिए "साहित्यिक पाक" जैसी कोई चीज़ नहीं है।
इस मफिन के लिए सबसे आम नुस्खा आलू विकल्प है, इसलिए हम आलू के किनारे बनाने के लिए इस लेख को समर्पित करेंगे। पठन व्यंजनों से शुरू करना, आप बाद में लगभग किसी भी सामान का उपयोग करके इन "पैटीज" तैयार कर सकते हैं।
साइबेरियाई आलू शंकु
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- दही - 1 आइटम;
- राई आटा - 300 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - स्वाद के लिए।
भरने के लिए:
- आलू - 3 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
आलू के साथ शंजीजी तैयार करने से पहले, आपको आलू को नमकीन पानी में डाल देना चाहिए, इसे पहले धोना और साफ करना न भूलें।
इस समय हम आटा तैयार करते हैं। यह ताजा बनाया जाता है, अर्थात, इसकी तैयारी के लिए प्रामाणिक नुस्खा में, न तो खमीर और न ही बेकिंग पाउडर होता है, लेकिन इसकी नरमता और संतृप्ति के कारण आटा इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में मफिन के कारण होता है।
आटा की तैयारी विशेष रूप से कठिन नहीं होती है: शुष्क सामग्री पहले पूरी तरह से मिश्रित होती है, और फिर पूर्व-तैयार बेकिंग अंडे, दही दूध और पिघला हुआ मक्खन के रूप में उन्हें जोड़ा जाता है। तैयार मुलायम आटा में, गोल बिलेटों को लुढ़काया जाता है, जिनके किनारों पर परिधि के साथ थोड़ा चुटकी होती है।
जब शॉन तय किए जाते हैं - हम भरने के लिए आगे बढ़ते हैं: आलू क्रीम के साथ एक मोटी प्यूरी में नमकीन होते हैं, नमकीन होते हैं, अंडे की जर्दी जोड़ते हैं और समाप्त द्रव्यमान को शानजी की सतह पर फैलाते हैं। इस नुस्खा के अनुसार आलू के साथ शंककी को सेंकने से पहले, उनमें से प्रत्येक खट्टा क्रीम के साथ smeared है, और फिर 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन preheated में रखा।
मक्खन के साथ फिर से चिकनाई खत्म हो गया और मेज पर सेवा की।
बेकन वसा के साथ आलू shangs
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 300 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 100 मिलीलीटर
भरने के लिए:
- आलू - 3 पीसी।
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- दाढ़ी - 100 ग्राम
तैयारी
चलो परीक्षण के साथ शुरू करते हैं: चिकनी तक खट्टा क्रीम के साथ मुलायम मक्खन मिश्रण। फिर हम वनस्पति तेल और नमक डालते हैं, दूध डालते हैं। हम आटे को आटे हुए आटे को डालने से आवश्यक स्थिरता में लाते हैं (तैयार आटा एक समान और मुलायम होना चाहिए, लेकिन हाथों तक नहीं टिकना चाहिए)। हम रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए आटा "आराम करने के लिए" भेजते हैं, और इस बीच हम भरने से निपटेंगे:
जब आलू तैयार होते हैं - हम इसे क्रीम, अंडे की जर्दी और मक्खन के साथ रगड़ते हैं। जैसे ही स्थिरता एकरूप हो जाती है - भरना तैयार है, और आप उस पर क्रैकिंग डाल सकते हैं।
आटा रेफ्रिजरेटर से लिया जाता है और बराबर गेंदों में विभाजित होता है, प्रत्येक थोड़ा हल्का हो जाता है और आलू भरने के साथ भरपूर मात्रा में ग्रीस किया जाता है। एक बार आलू के साथ shangs तैयार हैं, वे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक किया जा सकता है। सेवारत से पहले, 10-15 मिनट के लिए, एक तौलिया में लपेटकर, पाई खड़े होनी चाहिए। बॉन भूख!