यह सॉस चीन से आया था या जैसा कि वे स्वर्ग से कहते हैं, एशिया में, खट्टा और मीठे के संयोजन के साथ व्यंजन आम तौर पर लोकप्रिय होते हैं। हम आपको स्वाद के संयोजन के साथ दो पारंपरिक सॉस पेश करते हैं, जो एक ही समय में सुधार के लिए जमीन देते हैं।
घर पर चीनी मिठाई और खट्टा सॉस कैसे पकाएं - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- चीनी - 135 ग्राम;
- सफेद सिरका - 70 ग्राम;
- पानी 140 ग्राम;
- सोया सॉस - 20 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
- cornstarch - 25 ग्राम।
तैयारी
एक पारंपरिक सॉस बनाने के लिए, जैसा कि इसे चीन में पकाया जाता है, आपको रसोईघर में लगभग हमेशा उपलब्ध उत्पादों के साथ-साथ केवल 12-15 मिनट और शीतलन समय की आवश्यकता होगी। विश्वव्यापी नेटवर्क में रखी गई कई व्यंजनों के विपरीत, जिसमें आटा के तत्वों में से एक है, हम समझते हैं कि चीनी व्यावहारिक रूप से इस घटक का उपयोग सॉस के लिए मोटाई के रूप में नहीं करते हैं। पारंपरिक चीनी व्यंजनों में, स्टार्च सॉस के लिए 99% मोटाई है। मोटाई का उपयोग एक साधारण कारण के लिए किया जाता है, अर्थात् व्यावहारिक उद्देश्य के साथ, चॉपस्टिक्स के साथ खाने पर, यह आवश्यक है कि सॉस मुंह में लाए गए भोजन के टुकड़े पर बने रहें और साथ ही मेज और कपड़े पर ड्रिप न करें।
तो, स्टार्च को पानी से मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, क्लॉट्स की उपस्थिति से परहेज करें, अन्य सभी अवयवों को एक छोटे सॉस पैन या मिनी सॉस पैन में रखें और पानी और स्टार्च के मिश्रण को जोड़ने के बाद इसे सावधानी से मिलाएं। तैयारी मध्यम तापमान और निरंतर हलचल पर होती है, जिसके परिणामस्वरूप आपको आवश्यक घनत्व प्राप्त करना होगा।
यदि आप चाहते हैं, तो आप निश्चित रूप से मिश्रित ताजा अदरक या निचोड़ा हुआ लहसुन, या शायद दोनों additives के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कुछ फल के लिए टेबल सिरका बदलने के विकल्प भी हैं। पानी को फलों के रस के साथ भी बदला जा सकता है, यह आपको अपने आप को आश्चर्यचकित करने और विभिन्न प्रकार के लोगों से प्यार करने में मदद करेगा, साथ ही आपको मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सॉस को सही ढंग से चुनने का मौका भी देगा।
अनानास के साथ मीठा और खट्टा सॉस बनाने के लिए कैसे - नुस्खा
सामग्री:
- अनानास का रस - 70 ग्राम;
- पानी - 70 ग्राम;
- सिरका - 45 ग्राम;
- सोया सॉस - 20 ग्राम;
- चीनी भूरा - 90 ग्राम;
- cornstarch - 35 ग्राम;
- अनानस डिब्बाबंद - 25 ग्राम।
तैयारी
यह सॉस चीनी व्यंजनों में भी पारंपरिक है, अंतर केवल एक घटक में है, चीनी शेफ इस सॉस की तैयारी करते समय अनानस के टुकड़ों का उपयोग नहीं करते हैं, केवल अनानास का रस स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। फिर से पकाए जाने के लिए, आप स्टार्च में प्रवेश करने के दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं, अनानास स्लाइस के अपवाद के साथ, सूची से एक साथ पहले से मिश्रित सामग्री में जोड़ें, या इसे अलग से पानी से कनेक्ट करें, और उसके बाद सभी शेष अवयवों को पेश करें। अनानास के छल्ले या टुकड़े जितना संभव हो उतना छोटा हो जाते हैं और सॉस में जोड़कर केवल अच्छी तरह मिलाया जाता है, भंग हो जाता है और मोटा होना शुरू होता है।