पाक कला के विकास का आधुनिक स्तर विभिन्न प्रकार के प्रयुक्त रसोई के बर्तनों का तात्पर्य है। बिक्री पर सभी तरह के बर्तन, फ्राइंग पैन, काज़न, खाना पकाने के लिए अधिक बड़े आकार के उपकरणों का उल्लेख नहीं किया जाता है। पाक कला को विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है - एक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर, ओवन में और यहां तक कि खुली आग पर भी। इस लेख में हम एक स्थिर ब्राजियर के रूप में इस तरह के एक दिलचस्प डिवाइस पर विचार करेंगे।
फायरप्लेस ओवन - विशेषताएं और लाभ
यह एक बंद स्टोव है, जिसे रेस्तरां में और देश के घर के आंगन में स्थापित किया जा सकता है। क्लासिक चारकोल ओवन चारकोल पर काम करता है और कई तरीकों से इसका उपयोग किया जा सकता है: बारबेक्यू, ग्रिल या ओवन के रूप में। बारबेक्यू ओवन के संचालन का सिद्धांत एक समायोज्य जोर पर आधारित होता है: डिवाइस के नीचे एक हवा का सेवन होता है, और ऊपरी भाग में धूम्रपान की रिहाई के लिए खुलता है। इस ओवन के लिए धन्यवाद भी संलग्न जगहों में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह बिल्कुल फायरप्रूफ है। यह डिवाइस आंशिक रूप से स्पैनिश ओवन "चॉस्पर", एक अर्मेनियाई टंडूर या क्लासिक रूसी ओवन की याद दिलाता है, लेकिन इसके इसके निर्विवाद फायदे हैं। उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:
- एक बंद ओवन में पकाया गया कोई भी भोजन "धूम्रपान के साथ" होगा। यह अनूठा स्वाद और सुगंध ओवन में तैयार किसी भी पकवान के लिए एक विशेष उत्तेजना देता है;
- इस तरह के ओवन में पके हुए उत्पादों के ताप उपचार का समय एक फ्राइंग पैन में या ओवन में खाना पकाने से काफी कम होगा। यह एक उच्च तापमान से हासिल किया जाता है;
- कुछ मॉडल स्मोकेहाउस से सुसज्जित होते हैं और न केवल मांस, सब्जियों या मछली से शिश कबाब और बारबेक्यू को पकाते हैं, बल्कि स्वादिष्ट स्मोक्ड खाद्य पदार्थ भी स्वयं बनाते हैं;
- बारबेक्यू खाना पकाने की संभावना उन बारीकियों में से एक है जो बारबेक्यू को सामान्य खुले बारबेक्यू से अलग करती हैं।
भट्टियों के कुछ मॉडल लकड़ी पर नहीं बल्कि लकड़ी के कोयला पर काम करते हैं। फर्नेस की सामग्री भी अलग-अलग हो सकती है - लोकप्रिय ईंट-एंड-स्टील और ब्लैक-स्टील बारबेक्यू हैं। विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए व्यंजनों में पाक कला की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि खुली आग के लिए सभी रसोई के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
बारबेक्यू ओवन का एक और प्लस इसे स्वयं बनाने का अवसर है। यह आउटडोर ओवन के खरीदे गए संस्करण पर बचाएगा और बारबेक्यू ग्रिल के एक दिलचस्प संस्करण के साथ आपकी साइट के मनोरंजन क्षेत्र को सजाने देगा। स्व-निर्मित डिज़ाइन के प्रेमी के लिए यह काफी संभव है, आपको केवल इस मामले पर थोडा समय बिताना होगा।
दच के हाथों के लिए मंगल
कुछ लोक कारीगर अपने हाथों से भट्टियां बनाते हैं। इसके लिए क्या जरूरी है? सबसे पहले, सही स्थान चुनें - रसोई के नजदीक और हरे रंग की जगहों से दूर। इसके अलावा, ओवन को इस तरह से रखना बेहतर होता है कि यह हवा के गड्ढे से बंद हो जाता है। चूंकि वस्तु स्थिर है, इसलिए इन सभी क्षणों को सावधानी से पहले से सोचा जाना चाहिए, ताकि आप काम को फिर से काम नहीं कर सकें।
भट्टी के नीचे सबसे पहले आपको नींव को घुमाने की जरूरत है, इस पर दीवार के पहले स्तर को बाहर रखा गया है।
फिर दूसरा स्तर आता है, जिसमें स्टोव और फर्नेस की दीवारें शामिल हैं। दीवारों को आम तौर पर आधा ईंट में बनाया जाता है, वे केवल सजावटी और सौंदर्य समारोह करते हैं। फर्नेस को सही ढंग से माउंट करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसका आंतरिक हिस्सा अपवर्तक ईंटों से बना होना चाहिए, और निर्माण स्वयं एक विशेष योजना के अनुसार निर्धारित किया जाना चाहिए।