एक बेकिंग पत्थर या बेकिंग पत्थर उन गृहिणियों के लिए बहुत उपयोगी है जो सेंकना पसंद करते हैं। मुझे यह कहना होगा कि किसी भी, यहां तक कि महंगा, ओवन, आप एक ऐसी स्थिति का सामना कर सकते हैं जहां एक तरफ से जलती हुई पकाती है और दूसरे को सेंकना नहीं पड़ता है। और यहां इस समस्या को हल करने के लिए, पत्थर की भट्टी के प्रभाव को बनाने वाले पत्थर की आवश्यकता है।
रोटी पकाने के लिए पत्थर कैसे काम करता है?
बेकिंग पत्थर दो मुख्य कार्यों को निष्पादित करता है - यह समान रूप से ओवन में गर्मी वितरित करता है और पहले ही मिनट में बेक्ड उत्पाद को गर्मी देता है, जब यह खमीर की शुरुआत के लिए सबसे आवश्यक होता है।
हजारों और लाखों पत्थर के छिद्रों में, महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं होती हैं, जैसे आटा से नमी का अवशोषण और आग से गर्मी का संचय। इस तरह की प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, पत्थर लंबे समय तक गर्मी देने में सक्षम है और पकवान के आदर्श बेकिंग में योगदान देने वाली नमी को समान रूप से मुक्त करता है।
रोटी, पिज्जा या अन्य आटा में खमीर की खपत और मृत्यु के लिए चढ़ने का समय होता है (यह + 60 डिग्री सेल्सियस और उससे ऊपर होता है)। नतीजतन, पकवान एक सुंदर परत के साथ fluffy, अच्छी तरह से बेक्ड, बाहर खोला, और अगर किसी भी चीज खोला, बाहर निकलता है।
पिज्जा और रोटी पकाने के लिए एक पत्थर कैसे चुनें?
सबसे पहले, आपको मोटाई पर ध्यान देना होगा - यह 1,5-2 सेमी से कम नहीं होना चाहिए। आकार के अनुसार, बेकिंग पत्थर आयताकार, अंडाकार या गोल हो सकता है। यह सब उस पर निर्भर करता है कि आप इसे किस पर पकाएंगे। पिज्जा के लिए, एक गोल पत्थर बेहतर है। एक आयताकार एक ही जगह पर अधिक बेकिंग इकाइयों पर।
पत्थर के आकार को चुनते समय, इस पर विचार करें कि ओवन की दीवारों से प्रत्येक तरफ कम से कम 2 सेमी होना चाहिए। ओवन में उचित हवा परिसंचरण के लिए यह आवश्यक है।
बेकिंग पत्थर की देखभाल
खाना पकाने के अंत के बाद, शैमोट मिट्टी से बने बेकिंग पत्थर को डिटर्जेंट से धोया नहीं जा सकता है। यह सामान्य चलने वाले पानी से पूरी तरह से धोया जाता है। यदि आप तुरंत भोजन के अवशेषों को हटा नहीं सकते हैं, तो स्क्रैपर्स और ब्रश का उपयोग करना स्वीकार्य है।
ऐसी परिस्थितियों से बचने के लिए, बेकिंग पेपर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। तब पत्थर को साफ करना आसान हो जाएगा, और इससे पकवान आसान हो जाएगा।
एक बेकिंग पत्थर न केवल ओवन में, बल्कि खुली हवा में खाना बनाने के लिए आग पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मामले में, आपको अत्यधिक देखभाल के साथ इसका इलाज करना चाहिए ताकि यह विभाजित न हो। ओवन के मामले में, पत्थर को पहले गरम किया जाना चाहिए और केवल तभी इसे एक पकवान पर फैलाएं।