हर साल, सोवियत काल में उपयोग की जाने वाली व्यंजनों, उनकी लोकप्रियता खो देते हैं, क्योंकि उन्हें आधुनिक व्यंजनों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। हम सुझाव देते हैं कि इतिहास और समय-समय पर रसोईघर में नास्तिकता को न भूलें।
पाक संबंधी वरीयताओं और रुझान नियमित रूप से बदलते हैं और आधुनिक व्यंजन सोवियत व्यंजनों से पहले से ही दूर हैं, हालांकि वे लोग हैं जो उन्हें पकाते रहते हैं। क्या आप नास्टलग्जा में डुबकी लगाना चाहते हैं और याद रखें कि कुछ दशकों पहले आपकी मेज पर क्या था? अपने मुंह को पोंछने के लिए तैयार करें।
1. केक "एंथिल"
70 के दशक में इस्तेमाल होने वाला सबसे लोकप्रिय असामान्य केक, लेकिन इसके बाद इसे वितरित किया गया। दिलचस्प बात यह है कि इस तरह का मिठाई दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद थी।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- मार्जरीन - 250 ग्राम;
- चीनी - 0,5 आइटम;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- मक्खन - 200 ग्राम;
- उबला हुआ संघनित दूध - 1 जार।
तैयारी
- हल्के मार्जरीन दानेदार चीनी के साथ एक साथ whisk, ताकि परिणाम एक शानदार मलाईदार द्रव्यमान है। अलग-अलग सोडा और नमक के साथ अंडा सफेद whisk।
- सावधानी से दो तैयार लोगों में शामिल हों और, जबकि सरगर्मी करते हुए, भाग लेने वाले आटे को जोड़ें। अंत में, आपको एक ठंडा आटा मिलना चाहिए, जिसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।
- फिर एक मांस चक्की या grate के माध्यम से आटा पास। चर्मपत्र के साथ कवर एक बेकिंग शीट में रखो। 20-25 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर
- क्रीम के लिए, मक्खन के साथ संघनित दूध चाबुक। बल्लेबाज को छोटे टुकड़ों में आटा और क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह केवल "एंथिल" बनाने के लिए एक पहाड़ी बनाने के लिए बना हुआ है। रेफ्रिजरेटर में 1.5 घंटे के लिए केक रखो।
2. स्टू के साथ आलू
यह पकवान, शायद, केवल स्मृति में ही रहेगा, क्योंकि स्टू, जो अब स्टोर्स में बेचा जाता है, सोवियत काल में उत्पादित उत्पाद की गुणवत्ता की तुलना नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि नुस्खा केवल अपने उत्पादन के मांस संरक्षण के साथ दोहराया जाएगा।
सामग्री:
- आलू - 0.5 किलो;
- स्टू - 1 पॉट;
- नमक।
तैयारी
- आलू छीलें और उन्हें टुकड़ों में टुकड़ा करें।
- जब यह आधा पकाया जाता है, तो पैन में स्टू रखें।
- स्वाद के लिए नमक जोड़ने, मुलायम तक कुक।
3. केक "नेपोलियन"
सबसे लोकप्रिय केक, जो कि कन्फेक्शनरीज़ में बेचा जाता है, लेकिन इसका स्वाद यूएसएसआर से कई लोगों से परिचित मिठाई से तुलना नहीं करता है। पफ पेस्ट्री को किसी भी नुस्खा के अनुसार पकाया जा सकता है और दुकान में भी खरीदा जा सकता है, क्योंकि यह क्रीम के बारे में है।
सामग्री:
- दूध - 0.5 लीटर;
- योलक्स - 8 टुकड़े;
- चीनी - 400 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
- आटा - 100 ग्राम
तैयारी
- धीमी आग पर, दूध गरम करें। इस समय, चीनी के साथ yolks grate।
- अंडे के द्रव्यमान में वेनिला चीनी और आटा जोड़ें। इसके बाद, मिश्रण, मिश्रण में डालना।
- क्रीम मोटा होने तक हलचल, प्लेट पर सबकुछ रखो। केक को चिकनाई और कई घंटों के लिए ठंडा करें।
4. संसाधित पनीर से एपेटाइज़र
यह सरल नाश्ता एक छड़ी था। वह चम्मच के साथ खाया गया था, गेंदों की सेवा में लुढ़का और सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। यह एक ही समय में निविदा और पिक्चर प्राप्त किया जाता है। मालकिन अक्सर प्रयोग किया जाता है, इसलिए गाजर, केकड़े की छड़ें, सॉसेज आदि के साथ स्नैक्स के लिए व्यंजन हैं। आइए क्लासिक्स पर रहें।
सामग्री:
- संसाधित पनीर - 300 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 3 दांत;
- मेयोनेज़ - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- स्नैक्स की तैयारी से एक घंटे पहले, फ्रीजर में दही और मक्खन को हटा दें, ताकि उन्हें आसानी से grated किया जा सके। अंडे फोड़ा, छील और मैश एक कांटा के साथ या एक अच्छी grater पर पीस।
- दबाए गए पनीर, मक्खन, अंडे, लहसुन, मेयोनेज़ प्रेस के माध्यम से पारित करें, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. सलाद "ओलिवियर"
इस सलाद के बिना उत्सव की मेज की कल्पना करना असंभव था। मूल पूर्व क्रांतिकारी नुस्खा बदल गया और उपलब्ध हो गया। कई अभी भी इसे तैयार करना जारी रखते हैं। वैसे, विदेशियों ने सलाद "रूसी" कहा।
सामग्री:
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- सॉसेज - 350 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- हरी मटर - 1 बर्तन;
- नमक और मेयोनेज़।
तैयारी
- जड़ सब्जियां, छील और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे हुए उबले अंडे भी खीरे के साथ एक साथ कटौती कर रहे हैं।
- प्याज काट लें और कड़वाहट को हटाने के लिए उबलते पानी डालें। मटर से पानी छीलें।
- सभी अवयवों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ स्वाद और मौसम में नमक जोड़ें।
6. सॉसेज के साथ फ्राइड अंडे
वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा नाश्ता, जो अभी भी लोकप्रिय है। सामान्य scrambled अंडे बनाने के लिए, यह पके हुए सॉसेज में जोड़ा गया था।
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- उबला हुआ सॉसेज - 5-7 टुकड़े;
- तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- एक स्वादिष्ट स्कैम्बल अंडे बनाना चाहते हैं, फिर एक अच्छा सॉसेज खरीदें, जिसे सर्कल या किसी अन्य तरीके से काटा जा सकता है।
- तेल के साथ फ्राइंग पैन फ्राइये, इसे गर्म करें और सॉसेज डालें। कुछ मिनट के लिए फ्राइये और बारी बारी से।
- यह पैन में अंडे तोड़ने के लिए रहता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। तैयार होने तक अंडे फ्राइये।
7. Vinaigrette
यह शायद यूएसएसआर के समय में लोकप्रिय कुछ व्यंजनों में से एक है, जो अभी भी न केवल कई गृहिणियों द्वारा तैयार किया जा रहा है, बल्कि रेस्तरां में शेफ द्वारा भी तैयार किया जा रहा है। इसके लिए उत्पाद वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध हैं।
सामग्री:
- चुकंदर - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- sauerkraut - 200 ग्राम;
- हरी मटर - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3-4 सेंट। चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक और चीनी।
तैयारी
- रूट सब्जियां, पकाएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। इसी तरह, ककड़ी पीस लें।
- गोभी काट लें, और बारीक प्याज काट लें। मटर खोलें और तरल निकालें।
- सभी अवयवों को मिलाएं, मक्खन जोड़ें, और नमक को स्वाद और थोड़ी सी चीनी में डाल दें।
8. सलाद "शुबा"
इस पकवान के आगमन के साथ, एक दिलचस्प किंवदंती जुड़ा हुआ है। इसलिए, ऐसा माना जाता है कि सलाद गृह युद्ध के दौरान और sh.u.ba के नाम के दौरान बनाया गया था। - यह ऐसी अभिव्यक्ति में कमी है - "चतुरता और गिरावट - बहिष्कार और अनाथामा"। हम अभी भी इस पकवान को पकाते हैं, लेकिन विदेशियों को यह समझ में नहीं आता कि यह कैसे संभव है।
सामग्री:
- आलू - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- चुकंदर - 1 pt।
- हेरिंग - 1 टुकड़ा;
- मेयोनेज़।
तैयारी
- सब्जियों को उबालें और उन्हें साफ करें। हेरिंग के साथ, छीलिये, अंदरूनी और हड्डियों को हटा दें, और एक घन में पट्टिका काट लें।
- सलाद की एक प्लेट में, परतें डालें: हेरिंग, कसा हुआ गाजर, आलू और चुकंदर। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत चिकनाई।
9. नौसेना में मैकरोनी
यह आज इतालवी बोलोग्नीज़ की सेवा करने वाले रेस्तरां में है, और सोवियत काल में नौसेना में पास्ता थे, जो ठंड भी खा चुके थे।
सामग्री:
- पास्ता - 200 ग्राम;
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक।
तैयारी
- पहले पास्ता को नमकीन पानी में पकाएं, और फिर उन्हें एक कोलांडर में झुकाएं और कुल्लाएं ताकि वे एक साथ रहें। ध्यान दें - 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें। पानी, जो पास्ता पकाया गया था।
- प्याज काट लें और इसे तब तक तलना करें जब तक कि यह गर्म तेल पर पारदर्शी न हो, और फिर कुचल लहसुन और छोटा हुआ मांस जोड़ें। पाक विशेषज्ञ विशेषज्ञ सूअर का मांस और मांस का मिश्रण लेने की सलाह देते हैं। 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर कुक। लगातार stirring।
- पास्ता रखो और कुछ मिनटों में तलना। खाना पकाने के बाद छोड़ा गया पानी जोड़ें, और पास्ता। हिलाओ और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
खाना पकाने का एक आसान तरीका भी है - टमाटर का मांस बिना टमाटर के पेस्ट के तेल में तला हुआ जाता है और तुरंत समाप्त पास्ता में जोड़ा जाता है।
10. यात्री सलाद
इस पकवान के बारे में कई गृहिणी 70 के दशक की पाक किताबों के लिए धन्यवाद। ऐसा माना जाता है कि नाम इस तथ्य के कारण है कि सलाद को भोजन कारों में बढ़ावा दिया गया था। यदि आप इस पकवान से परिचित नहीं हैं, तो निश्चित रूप से इसे आजमाएं।
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 0,5 किलो;
- प्याज - 0,5 किलो;
- मसालेदार खीरे - 250 ग्राम;
- मेयोनेज़, वनस्पति तेल और नमक।
तैयारी
- यकृत को बड़े टुकड़ों में फ्राइये, तलना, और फिर इसे भूसे से पीस लें। उसी तरह खीरे खीरे।
- प्याज आधे छल्ले में कटौती और पास। सभी अवयवों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मेयोनेज़ जोड़ें।
11. sprats के साथ सैंडविच
पहले, रसोई में कई लोगों के पास sprats का एक कैन था, इसलिए इस डिब्बाबंद भोजन के साथ कई व्यंजन थे। सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सैंडविच थे, जो प्रत्येक उत्सव की मेज पर मौजूद थे।
सामग्री:
- रोटी - 1 टुकड़ा;
- sprats - 1 बैंक;
- मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- साग।
तैयारी
- बैटन अंडाकार या त्रिकोणीय आकार के टुकड़ों में काट लें। अगर वांछित है, तो आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में दो तरफ से सूख सकते हैं। अंडे मुश्किल उबाल लें।
- मेयोनेज़ की एक छोटी राशि के साथ रोटी ग्रीस, grated अंडे के साथ छिड़कना। कुछ ककड़ी स्लाइस और दो sprats के साथ शीर्ष। पत्तेदार हिरन के साथ सजाने के लिए।
12. सूप "छात्र"
नुस्खा का आविष्कार उन छात्रों द्वारा किया गया था जिनके पास विभिन्न उत्पादों को खरीदने का अवसर नहीं था। ऐसे पहले पाठ्यक्रमों के लिए कई विकल्प हैं। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय पेशकश करते हैं।
सामग्री:
- आलू - 0.5 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- सॉसेज - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
- संसाधित पनीर - 2 पीसी।
तैयारी
- खुली आलू, स्लाइस में काटिये और बारीक प्याज और गाजर काट लें।
- स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखो, और जब यह फोड़ा जाता है, वहां आलू डाल दें। गाजर और प्याज तेल में तलना, और फिर, सूप को ड्रेसिंग भेजें।
- थोड़ी देर के बाद, पैन में टुकड़ों में कटौती सॉसेज और बहुत अंत में grated curds जोड़ें। बंद करने के बाद, ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए हिलाओ और पकड़ो।
13. मिमोसा सलाद
सोवियत काल में, भोजन की कमी थी, लेकिन मालकिन सरल सामग्री से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में कामयाब रहे। सलाद को इस तथ्य के कारण एक फूल का नाम मिला कि पकवान के शीर्ष को ठीक दाग पर कटा हुआ यौगिकों के साथ छिड़क दिया गया था।
सामग्री:
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- डिब्बाबंद साड़ी - 1 बर्तन;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- साग।
तैयारी
- गाजर, आलू और अंडे कुक। रूट सब्जियां एक-दूसरे से अलग होती हैं। अंडा सफेद और योल अलग करें, जो टुकड़े टुकड़े किया जाना चाहिए।
- Grater पर पनीर और पूर्व ठंढ मक्खन काट लें।
- प्याज छीलें, फिर बारीक कटाई करें और उबलते पानी को अधिक कड़वाहट हटाने के लिए डालें। टिन खोलें, तेल निकालें, और मछली को एक कांटा से हलचल दें।
- सलाद परतों में रखी जाती है: पहले आलू आते हैं, फिर गाजर, मेयोनेज़ और गिलहरी। उसके बाद, पनीर, मछली, मक्खन, प्याज और मेयोनेज़ फिर से रखें। कुचल Yolks और हिरन के साथ पकवान सजाने के लिए। फ्रिज में कुछ घंटों तक भिगो दें।
14. चॉकलेट सॉसेज
आज, कन्फेक्शनरी सचमुच विभिन्न मिठाई के साथ फट रही हैं, और सोवियत काल में यह एक समस्या थी। उपलब्ध सामग्रियों से महिलाओं ने अपने बच्चों के लिए व्यवहार किया और ईमानदार होने के लिए, उनके बराबर नहीं है।
सामग्री:
- कुकीज़ - 0,5 किलो;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- कोको पाउडर - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 200 ग्राम
तैयारी
- किसी भी तरह से, एक टुकड़ा बनाने के लिए कुकीज़ पीस, लेकिन इसके बीच में और बड़े टुकड़े आना चाहिए।
- सॉस पैन में, दूध, कोको और चीनी भेजें। अच्छी तरह से पहले से गरम, stirring, और फिर तेल जोड़ें। जब यह पिघला देता है, तैयार बिस्कुट के साथ तैयार मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- खाद्य फिल्म पर बहुत सारे सॉसेज लगाए गए। इसे लपेटें और इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इसके बाद आप कट और खा सकते हैं।
15. सूप "घुंघराले"
कई लोगों के लिए यह पहला पकवान अंडे के साथ सूप के रूप में जाना जाता है, जिसे कच्चे रूप में जोड़ा जाता है, जो एक कटोरे में पूर्व-हिल जाता है। नतीजतन, तापमान के प्रभाव में, अंडे फ्लेक्स में बदल जाता है, कर्ल के समान।
सामग्री:
- चिकन का स्तन - 1 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 3 पीसी।
- वर्मीसेली - 60 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल, नमक और काली मिर्च।
तैयारी
- एक पैन में दो लीटर पानी डालो, स्तन, नमक, दो मिर्च के बरतन और बे पत्ती डाल दें। तैयार होने तक कुक करें, और फिर, मांस निकालें और इसे एक छोटे घन में काट लें।
- सब्जियों को छीलिये और गाजर को प्याज के साथ पीस लें, और फिर सुनहरे तक गर्म तेल में तलना।
- शोरबा में, कटा हुआ आलू भेजें और 10-15 मिनट के बाद। zazharku। 5 मिनट के बाद भी। वर्मीसेली डालें और एक पतली धारा के साथ अलग से पीटा अंडे डालें।
- मांस के साथ सूप मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकाएं।