अनुभवहीन गृहिणियों के पास एक सवाल हो सकता है - उन्हें सॉस पैन की आवश्यकता क्यों होती है और क्या पैन और फ्राइंग पैन के बीच कोई अंतर होता है? अनुभवी गृहिणियों के पास ऐसे संदेह नहीं हैं। वे निश्चित हैं कि यहां तक कि अगर उनके शस्त्रागार में आधे दर्जन पैन हैं, तो वे सॉस पैन के बिना नहीं कर सकते हैं।
सॉस पैन की विशिष्ट विशेषताएं
एक sauté पैन रसोईघर में एक बिल्कुल अपरिवर्तनीय चीज है। बेशक, यह कथन उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो इस पाठ में बहुत समय व्यतीत करना और खर्च करना पसंद करते हैं, जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन तैयार करते हैं, जो खुद को और उनके परिवार को स्वादिष्ट भोजन के साथ छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं। यदि व्यंजनों की आपकी सूची उबला हुआ पास्ता और तला हुआ आलू तक सीमित है, तो आप पूरी तरह से सॉस पैन के बिना प्रबंधित करेंगे।
इसलिए, सॉस पैन में पारंपरिक फ्राइंग पैन की तुलना में कई फायदे और सुविधाएं हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह ब्रांड और गुणवत्ता क्या हो सकता है। हम उन्हें सूचीबद्ध करते हैं:
- सबसे पहले, सॉस पैन की मोटी दीवारें और नीचे होती है। इसके लिए धन्यवाद, इसमें गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है और व्यंजन अधिक तेज़ी से तैयार किए जाते हैं।
- व्यंजनों के लिए एक sauté पैन आवश्यक है, तैयारी प्रक्रिया में यह मौलिक महत्व है कि तरल व्यंजन में अंत में मौजूद है।
- सॉस पैन के ऊंचे पक्ष होते हैं, जिसका मतलब है कि सॉस में विभिन्न सॉस और व्यंजन बनाना संभव है।
- सॉस पैन में, फ्राइंग पैन के विपरीत, अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला: यह pilaf, मैश किए हुए आलू पका सकते हैं और सूप भी गर्म कर सकते हैं।
- सॉस पैन में एक बहुत ही आरामदायक हैंडल है, जो हमेशा फ्राइंग पैन का दावा नहीं कर सकता है।
सॉस पैन में क्या तैयार है?
इसलिए, हमने यह पता लगाया कि सॉस पैन क्या है और इसकी प्रमुख विशेषताएं क्या हैं। अब चलो सीधे उन व्यंजनों पर जाएं जो इसे पकाया जा सकता है।
सबसे पहले, आपको इस सवाल में दिलचस्पी होगी कि सॉस पैन में फ्राइंग करना संभव है या यह केवल बुझाने के लिए उपयुक्त है। जवाब अस्पष्ट है - बेशक, आप कर सकते हैं। आखिरकार, विभिन्न व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में, ऐसा समय आ सकता है जब आपको उत्पाद को सोने की परत में फ्राइंग करने की आवश्यकता होती है और फिर इसे बुझाना शुरू कर देता है।
सॉस पैन में फ्राइंग बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें गैर-छड़ी कोटिंग है, ताकि आप जला नहीं जाएंगे। बेशक, इस परत को खराब करने के लिए और व्यंजनों को कई वर्षों तक उसकी ईमानदारी से सेवा करने की अनुमति देने के लिए, निर्माता द्वारा अनुशंसित विशेष स्पुतुला का उपयोग करना चाहिए। यद्यपि आधुनिक तकनीक पहले से ही इस तरह के एक उच्च तकनीक स्तर तक पहुंच चुकी है, फिर भी चार-और छः परत कोटिंग्स पर खरोंच बनाना अभी भी आवश्यक है।
तो, सॉस पैन का मुख्य उद्देश्य पकवान को कम करने की अनुमति देना है, जो भोजन में अधिकांश पोषक तत्वों को रखता है। ऐसे व्यंजनों में आपका खाना कभी जलाएगा और सूख नहीं जाएगा।
सॉसपैन में, आप सुरक्षित रूप से किसी भी जटिलता के सॉस, साथ ही साथ विभिन्न अनाज, सॉट , सब्जी और मांस स्टूज़, आमलेट, पायलफ तैयार कर सकते हैं। माइक्रोवेव के लिए भी विशेष स्टोवपैन हैं, जो आगे की अनुप्रयोगों की सीमा बढ़ाते हैं। वे आमतौर पर गोल नहीं होते हैं, लेकिन आकार में वर्ग या आयताकार होते हैं।
सॉस पैन कैसे चुनें?
यदि आप दृढ़ विश्वास में आए कि आपको इस पकवान की आवश्यकता है, तो आपको सही विकल्प की विशेषताओं के बारे में जानना होगा, इसलिए आपको भविष्य में निराश होना पड़ेगा।
तो, एक सॉस पैन खरीदने से पहले, इसकी विशेषताओं को पढ़ें। सबसे पहले, यह टुकड़े टुकड़े की सामग्री से बना होना चाहिए। गैर-छड़ी कोटिंग रोलर-फेड की बजाय स्प्रेइंग द्वारा लागू की जानी चाहिए। इसकी मोटाई 20 माइक्रोन से कम नहीं होनी चाहिए। आमतौर पर अच्छी गुणवत्ता 2-2.5 मिमी पर कोटिंग की मोटाई से संकेत मिलता है।
इसके अलावा - अपनी सुरक्षा के लिए, सुनिश्चित करें कि सॉस पैन में कोई सीसा, कैडमियम और मेलामाइन नहीं है। यह आपको ऐसे व्यंजनों में खाना पकाने के अप्रिय परिणामों से बचाएगा।
यदि आपके पास प्रेरण कुकर है, तो आपको एक पारंपरिक स्टैनपैन की आवश्यकता है, पारंपरिक नहीं, जिसे डिजाइन किया गया है
सॉस पैन के अंदर पैटर्न या राहत पैटर्न पर ध्यान दें। आम तौर पर, निर्माताओं ने गर्मी वितरण की प्रक्रिया में सुधार करने के लिए और बेहतर गैर-छड़ी गुणों को बेहतर बनाने के लिए ऐसा किया है।
एक और बात: यदि आप ओवन में एक स्टैनपैन में खाना बनाना चाहते हैं, तो हटाने योग्य हैंडल के साथ एक मॉडल उठाओ। लेकिन साथ ही हैंडल को सुरक्षित रूप से तय किया जाना चाहिए, ताकि जलने वाली कोई दुर्घटना न हो।
सॉस पैन का ढक्कन एक स्टेनलेस रिम के साथ गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान एक भाप आउटलेट की उपस्थिति भी ध्यान दें।