बीयर को कम अल्कोहल वाला पेय माना जाता है, जो होप्स के शंकु के अतिरिक्त होता है। यह शराब के खमीर की उपस्थिति के साथ माल्ट वॉर्ट (अक्सर - जौ पर आधारित) के अल्कोहल किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है।
बियर के विभिन्न प्रकार और प्रकार हैं, बेशक, रंग, स्वाद, गंध, ताकत, घनत्व और कुछ अन्य संकेतकों में भिन्न होते हैं।
बीयर सबसे लोकप्रिय शराब पीने वाला पेय है। यदि आप अपनी प्यास बुझाने वाली हर चीज लेते हैं, तो पानी और चाय बियर के बाद लोकप्रियता में तीसरा स्थान लेता है। वर्तमान में, घर पर बियर बनाना बहुत ही फैशनेबल शौक बन रहा है। बहुत से लोग बहुत जटिल तरीकों से घर का बना बियर तैयार करने में रुचि रखते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूस, यूक्रेन, बेलारूस और अन्य स्लाव देशों में, घर से बने पसंदीदा फोम पेय की परंपराएं लंबी रही हैं। इस लेख में हम घर पर बीयर बनाने के बारे में बात करेंगे - सरल संस्करणों में, यह प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी टिंकर करना है।
कुछ महत्वपूर्ण बिंदु:
- बियर और घर से बने बीयर की ताकत प्रारंभिक wort की चीनी सामग्री और किण्वन प्रक्रिया की अवधि पर निर्भर करती है: लंबे समय तक यह लेता है, बियर पीने को मजबूत करता है।
- अच्छी स्थिति बियर पारदर्शी होना चाहिए।
- घर पर बियर बनाने के लिए, ग्लास, तामचीनी या सिरेमिक व्यंजन का उपयोग करना बेहतर होता है। स्टेनलेस स्टील cookware भी उपयुक्त है। खाद्य प्लास्टिक से बने व्यंजनों का उपयोग अवांछनीय है, हालांकि यह अनुमत है।
- किण्वन टैंक को 3/4 मात्रा के साथ भरें, और नहीं।
नीचे दी गई होम बियर बनाने के लिए नुस्खा जितना संभव हो सके उतना आसान है, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए, विशेष साहित्य में उन्नत आवेदन करना और न्यूनतम आवश्यक विशेष उपकरण प्राप्त करना बेहतर है।
माल्ट और होप्स से घर का बना बियर के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- पानी - 2 बाल्टी;
- मकई सिरप - 200 मिलीलीटर;
- जौ माल्ट - 0.5 बाल्टी;
- खमीर ताजा दबाया - 200 ग्राम (2 पैक);
- होप्स (शंकु) - 6 चश्मा;
- नमक - 1 चम्मच (पूर्ण)।
तैयारी
शाम को हम ठंडे पानी को एक बड़े (टूटे हुए) तामचीनी सॉस पैन में डालते हैं, इसमें जौ माल्ट में हलचल करते हैं और 12 घंटे तक जाते हैं। सुबह में हम सॉस पैन में नमक डालते हैं, इसे आग पर डाल देते हैं। कम उष्मा पर 2 घंटे के लिए उबाल लें और पकाएं, हलचल करें। फिर होप्स को शंकु के रूप में रखें और 20-30 मिनट के लिए उबालें।
हमने वेल्डेड तरल को गर्म करने के लिए, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया, इसे एक और विशाल कंटेनर में डाला। हम गुड़ और खमीर जोड़ते हैं। एक ढक्कन के साथ अच्छी तरह मिलाएं और कवर करें, लेकिन ढीला नहीं। हम 12-24 घंटे और बोतलबंद इंतजार करते हैं।
हम 12 बजे की खुली बोतलों में और फिर कॉर्क में बीयर खड़े हैं। हम इसे एक दिन के लिए एक शांत जगह में डाल दिया। इस समय के बाद, बियर तैयार है।
रूसी शहद घर बियर की पकाने की विधि
सामग्री:
- शहद पुष्प प्राकृतिक - 4 किलो;
- पानी ठंडा साफ - 20 लीटर;
- होप्स (शंकु) - 50-80 टुकड़े;
- खमीर, लाइव दबाया - 100 ग्राम।
तैयारी
एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में पानी के बीस लीटर डालें, एक या दो घंटे के लिए कम गर्मी पर होप्स और फोड़ा जोड़ें। इसे 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करें और धीरे-धीरे शहद को हलचल दें। इसे 25 डिग्री तक ठंडा करें और खमीर जोड़ें। हम इसे अनजाने में कवर करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 5-6 दिनों तक छोड़ देते हैं।
इस समय के बाद, हम बोतलों में बियर डालें और उन्हें ठंडा जगह में स्थानांतरित करें। एक दिन में हम रुकते हैं। 2-3 दिनों के बाद बियर उपयोग के लिए तैयार है।
राई माल्ट से घर का बना बियर की पकाने की विधि
सामग्री:
- राई माल्ट - 2 किलो;
- पानी - 10 लीटर;
- चीनी - 1 किलो;
- खमीर, ताजा दबाया - 50 ग्राम;
- होप्स - 50 ग्राम
तैयारी
माल्ट, होप्स और चीनी को तामचीनी सॉस पैन में पानी में डाला जाता है और कमजोर उबाल के साथ एक घंटे तक उबाला जाता है।
परिणामस्वरूप मिश्रण ठंडा, फिल्टर और खमीर जोड़ें। हम 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए एक गर्म जगह में छोड़ देते हैं।
फ़िल्टर और बोतलबंद। 12 घंटों के बाद, हम बोतलों को बंद करते हैं और उन्हें ठंडा जगह में स्थानांतरित करते हैं। 5 दिनों के बाद, बियर तैयार है।
घर से बना बियर के लिए अन्य सरल व्यंजन हैं। घर बनाने के रूप में इस तरह के एक दिलचस्प और आकर्षक व्यवसाय में खुद को विसर्जित करने के बाद, आप स्वतंत्र रूप से उन्हें शामिल कर सकते हैं और उन्हें अपने स्वाद में संशोधित कर सकते हैं।
फोमनी ड्रिंक के प्रशंसकों को अदरक पर आधारित अदरक बियर और होम एले के लिए नुस्खा की भी सराहना होगी।