इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्लिमनेस के लिए कितने कठिन सेनानियों ने जोर दिया कि वह मीठा हानिकारक है, लोग इस स्वाद को प्राथमिकता देना बंद नहीं करेंगे। आप क्या कर सकते हैं, लाखों वर्षों के विकास के साथ बहस करना मुश्किल है, क्योंकि उन्होंने अन्य सभी जानवरों के सामने मीठा स्वाद के लिए एक स्थिर वरीयता विकसित की है। आखिरकार, इसका मतलब है कि उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट होता है, विशेष रूप से ग्लूकोज - मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का एकमात्र स्रोत और बिखरे हुए संसाधनों के लिए बहुत मूल्यवान संसाधन होता है। हालांकि, 1 9वीं शताब्दी के अंत में, मानव जाति ने शरीर को धोखा देने का एक तरीका खोजा, खाद्य पदार्थों की एक नई श्रेणी प्राप्त करने - कृत्रिम मिठास, जो स्पष्ट मिठास के बावजूद कार्बोहाइड्रेट नहीं था, और अक्सर शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जाता था। कम कैलोरी मिठाई के युग में उगाए जाने वाले पहले निगल में सच्चरिन था, एक पदार्थ जो अभी भी कई लोकप्रिय चीनी विकल्प का हिस्सा है, जिनमें से सुक्रजिट है।
Sucrasite की संरचना
इस स्वीटनर की संरचना में शामिल हैं:
- saccharin सोडियम;
- फ्यूमरिक एसिड;
- बेकिंग सोडा
यह समझने के लिए कि सुक्रैसाइट हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है - नुकसान या लाभ, और स्वीटनर के संभावित साइड इफेक्ट्स के बारे में और जानें, चलो इसके प्रत्येक घटकों के करीब से परिचित हो जाएं।
मुख्य सक्रिय घटक सोडियम saccharin है, यह नियमित saccharin की तुलना में पानी में अधिक घुलनशील है, इसलिए यह अक्सर खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। यह पदार्थ व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, इसमें कैलोरी और ग्लूकोज नहीं होता है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग की जाने वाली सिफारिश की जाती है। ऐसा लगता है कि उन लोगों के लिए जो सैक्राज़िट जैसे saccharine पर अधिक वजन कम करना चाहते हैं, केवल एक खोज एक आशीर्वाद है, और कोई नुकसान नहीं है, लेकिन खुद को चापलूसी करने के लिए मत घूमना।
सबसे पहले, कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि मिठाई स्वीटर्स को प्रतिस्थापित करके वजन कम करना असंभव है, क्योंकि मस्तिष्क जो भी चाहता है उसे प्राप्त नहीं करता है, यह भूख की भावना को बढ़ाकर इस पर प्रतिक्रिया करेगा, जो लोहे की इच्छा वाले लोगों में भी ज्यादा खपत कर सकता है।
इसके अलावा, पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में 60 के दशक के उत्तरार्ध में किए गए अध्ययनों के मुताबिक, सोडियम साचेरिन चूहों में मूत्राशय कैंसर को उकसा सकता है। इसने यूएसएसआर और कनाडा के क्षेत्र में इस पदार्थ पर प्रतिबंध लगाने के लिए एक अच्छे कारण के रूप में कार्य किया। हालांकि, बाद में प्रयोग के परिणामों की गंभीर आलोचना की गई, क्योंकि यह पता चला कि चूहे को इस पदार्थ की बहुत बड़ी मात्रा दी गई है, इसकी संभावित मानव खपत से 1000 गुना अधिक है। वैसे, इस तरह की मात्रा में चीनी का उपयोग भी लाभकारी स्वास्थ्य नहीं होगा। इसके अलावा, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि saccharin और उसके सोडियम नमक का उपयोग मनुष्यों में समान समस्याओं का कारण बन सकता है, इस पदार्थ के लगभग 100 वर्षों के उपयोग के लिए प्राप्त नहीं किया गया था। इसलिए, 1 99 1 से, खाद्य उद्योग में सचेरिन और इसके डेरिवेटिव के उपयोग पर प्रतिबंध समाप्त कर दिया गया है।
Sucrasite का दूसरा घटक फ्यूमरिक एसिड, एक असंतृप्त कार्बनिक एसिड है। Saccharin में अंतर्निहित धातु स्वाद को हटाने के लिए इसे sukrasite में जोड़ें। यह कई पौधों और मशरूम में होता है। कम विषाक्तता। खाद्य उद्योग में एक एसिड्यूलेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।
तीसरा घटक परिचित बेकिंग सोडा है। यह saccharin के अप्रिय अशिष्टता मुखौटा करने के लिए sukrasite में भी जोड़ा जाता है।
साइड इफेक्ट्स और sucrasite के नुकसान
एलर्जी प्रतिक्रिया के अलावा सैद्धांतिक रूप से किसी भी पदार्थ का कारण बन सकता है, sucrasite के कई दुष्प्रभाव हैं:
- सुक्रैरिन, जो सुक्रैसाइट का हिस्सा है, में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इससे मूत्र पथ की बीमारियों वाले लोगों में समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
- संदेह है कि सोडियम सच्चेरिन cholelithiasis की उत्तेजना का कारण बन सकता है, इसलिए इस बीमारी वाले लोगों को सावधानी के साथ इस दवा का उपयोग करना चाहिए।
- कभी कभी
saccharin का उपयोग प्रकाश संवेदनशीलता का कारण बन सकता है - एक ऐसी स्थिति जहां शरीर पराबैंगनी या दृश्य विकिरण के लिए दर्दनाक संवेदनशील हो जाता है।
Sucrasitis के contra संकेत
गर्भावस्था के दौरान सुक्रसिट को contraindicated है, क्योंकि भविष्य के बच्चे में कैंसर के विकास का खतरा बढ़ सकता है। छोटे बच्चों, टीके के लिए इसका इस्तेमाल न करें। कार्बोहाइड्रेट की उनकी आवश्यकता वयस्क की तुलना में काफी अधिक है और शरीर द्वारा आवश्यक ग्लूकोज की कमी से स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं।