इस तथ्य के बावजूद कि रूस गाजर में केवल XVII शताब्दी में दिखाई दिया था, हम लंबे समय से इसे देशी रूसी सब्जी के रूप में मानने के आदी हैं। दरअसल, शायद ही कभी रूसी व्यंजन इस नारंगी लंबी पूंछ वाली सुंदरता के बिना करता है। गाजर सूप, सलाद, और गर्म मांस व्यंजन में डाल दिए जाते हैं। यह उबला हुआ, stewed, बेक्ड, कच्चे खाया जाता है। गाजर इतने सार्वभौमिक हैं कि यहां तक कि कैंडी, मिठाई और पेय भी तैयार किए जाते हैं। यह सब्जी किसी भी परिचारिका के मूल उत्पादों की सूची में जरूरी है, इसे वर्ष के किसी भी समय स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है, और यह बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। वे न केवल अपने स्वाद के लिए गाजर प्यार करते हैं। इसमें कई मूल्यवान गुण, उच्च पौष्टिक मूल्य और यहां तक कि उपचार शक्ति भी है। गाजर के लाभ और नुकसान की आहार आहार विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से जांच की गई है, और वे इस राय में सर्वसम्मति से हैं कि इसे किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में संयम में शामिल किया जाना चाहिए।
गाजर की संरचना
कच्चे गाजर के लाभ और नुकसान इस बात के कारण हैं कि इसमें कौन से पदार्थ मौजूद हैं। विशेष रूप से, एक उज्ज्वल नारंगी सब्जी में आप पा सकते हैं:
- पानी - कुल मात्रा का 80%;
- प्रोटीन और वसा - कुल मात्रा का लगभग 1.4%;
- कार्बोहाइड्रेट - मात्रा का 7%;
- फाइबर;
- खनिजों: लौह, पोटेशियम, क्लोरीन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम;
- विटामिन: बी, ई, समूह बी, पीपी, बीटा कैरोटीन के रूप में दुर्लभ विटामिन के और विटामिन ए।
मनुष्यों के लिए गाजर का उपयोग सबसे पहले, इसकी कम कैलोरी सामग्री में - केवल 32 किलोग्राम / 100 ग्राम है। और यह मानते हुए कि एक औसत गाजर का वजन 85 ग्राम है, तो एक टुकड़े का ऊर्जा मूल्य भी कम होगा। पोषण विशेषज्ञ गाजर को उनके वजन को देखने वालों के लिए एक महान स्नैक के रूप में अनुशंसा करते हैं। फाइबर के लिए धन्यवाद, यह भूख की भावना को दबा देता है, और अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ता है। इसके बाद, यह ध्यान देने योग्य है कि स्वस्थ आहार की नींव का पालन करने वाले लोगों को गाजर के लाभ क्या हो सकते हैं।
गाजर के लाभ और नुकसान
सबसे पहले, गाजर विटामिन ए का एक अविश्वसनीय स्रोत हैं । और केवल दो टुकड़े जीव के लिए दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। एक कच्ची सब्जी से विटामिन को अच्छी तरह से पचाने के लिए, इसे मक्खन या फैटी क्रीम के साथ विटामिन डी युक्त खाया जाना चाहिए। इस प्रकार, स्वस्थ आंखों और ऑप्टिक नसों, त्वचा, नाखूनों और बालों को बनाए रखना संभव है। स्ट्रोक को रोकने में सामान्य गाजर उत्कृष्ट होते हैं। जो नियमित रूप से भोजन के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं, इस बीमारी का सामना करने का जोखिम 79% कम हो जाता है। सिर के जहाजों की स्थिति पर, पूरे कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गाजर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को अनुकूलित करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। यह जिगर, गुर्दे, और आंतों को साफ करता है। वैज्ञानिकों ने कैंसर की रोकथाम के लिए गाजर की उपयोगिता साबित करने और ओन्कोलॉजिकल सर्जरी के बाद रोगियों की स्थिति में सुधार करने में कामयाब रहे।
असीमित राशि होने पर गाजर शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस मामले में, यह त्वचा के पीले रंग का कारण बनता है, दस्त और पेट फूलना उत्तेजित करता है। अभी भी गाजर उल्टी, एलर्जी, उनींदापन को उत्तेजित कर सकते हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सूजन संबंधी बीमारियों वाले लोगों के लिए पूरी तरह से contraindicated है।