पुराने दिनों में, रोटी कावासा वास्तव में सार्वभौमिक पेय था। वह पेट दर्द और ऊर्जा में वृद्धि के लिए दवाओं में इस्तेमाल किए जाने वाले फास्टर्स, किसानों और यहां तक कि जानबूझकर नशे में था। वास्तविक उत्साही लोगों के लिए, हम घर पर रोटी कावासा बनाने की पेशकश करते हैं, खासतौर से जब प्रक्रिया काफी सरल होती है, और तैयार किए गए पेय में न केवल सुखद स्वाद होता है, बल्कि उपयोगी गुणों का एक पूरा मेजबान भी होता है।
घर पर रोटी Kvass - नुस्खा
रोटी कावासा एक पेय का सरलीकृत संस्करण है जो रस में अंकुरित अनाज से तैयार किया गया था। अनाज के अंकुरण और सूखने के साथ अनावश्यक झगड़े से बचने के लिए, सबसे ताजा खमीर के मिश्रण में wort के लिए तैयार किए गए राई रोटी का उपयोग करने का निर्णय लिया गया था, जिसे आप पाएंगे (यदि आप खमीर कवस तैयार कर रहे हैं)।
सामग्री:
- राई ब्रेड (सूखे) - 1 किलो;
- पानी - 2.8 लीटर;
- चीनी - 235 ग्राम;
- ताजा खमीर - 40 ग्राम।
तैयारी
सूखे रोटी ब्राउनिंग से पहले पकाया जाना चाहिए। तैयार ruddy rusks पेय एक सुखद रंग और स्वाद देगा। फिर rusks कांच के एक कंटेनर या एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित कर रहे हैं, पानी में डाल दिया और गर्मी में छोड़ दिया। इस तरह के प्रमाणन का समय कुछ घंटों के भीतर बदलता रहता है, जिसमें पेय को आवधिक रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके बाद, तैयार जलसेक को सूखा जाना चाहिए, और rusks को फिर से भरना चाहिए और एक ही समय में छोड़ दिया जाना चाहिए। दोनों इन्फ्यूजन को कमरे के तापमान से नीचे तापमान में जोड़कर ठंडा किया जाना चाहिए। फिर चीनी कोवास के आधार पर डाला जाता है और टुकड़े टुकड़े खमीर डाल दिया जाता है। आधा दिन किण्वन के लिए पेय छोड़ दिया जाता है। किण्वित Kvass चयनित कंटेनर पर डाला जाता है और तीन दिनों से अधिक समय तक ठंडा में संग्रहीत किया जाता है।
खमीर के बिना घर पर रोटी kvass कैसे बनाने के लिए?
ऐसे कवस की तैयारी के लिए एक विशेष रोटी स्टार्टर का उपयोग करना आवश्यक है, जो खमीर की अनुपस्थिति में पेय को ferment जाएगा। इस खट्टे को बनाने के लिए, टुकड़े हुए राई की रोटी का एक टुकड़ा गर्म पानी के दो चश्मा के साथ डाला जाता है और चीनी के एक चम्मच से अधिक नहीं जोड़ता है। परिणामस्वरूप दलिया को कपड़े ढक्कन से ढका दिया जाता है और कुछ दिनों तक घूमने की अनुमति दी जाती है। तैयार किण्वन में तेज गंध और स्वाद होता है।
सामग्री:
- चीनी - 10 ग्राम;
- राई ब्रेड - 2 स्लाइस;
- रोटी sourdough - 480 मिलीलीटर;
- पानी 1.4 लीटर।
तैयारी
जब खमीर तैयार होता है, तो इसे एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, जो टुकड़े हुए रोटी और चीनी के साथ पूरक होता है, और फिर पानी से डाला जाता है। भविष्य के kvass napkin के साथ कंटेनर को फिर से कवर करें और कुछ दिनों के लिए गर्म में छोड़ दें। समय के अंतराल के बाद पेय का प्रयास करें और यदि इसे वांछित स्वाद में लाया जाता है - पूर्व-ठंडा करने के बिना, एक साफ कंटेनर और पेय में डालें।
रोटी Kvass - घर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा
इस कवस को बॉयर कहा जाता था। यह रोटी के टुकड़ों और राई ब्रेड रस्क से तैयार किया गया था, जो टकसाल और शहद के साथ पूरक था।
सामग्री:
- राई बिस्कुट - 1 किलो;
- पानी - 4.3 लीटर;
- ताजा खमीर - 45 ग्राम;
- सूखे टकसाल - 1 चम्मच;
- शहद - स्वाद के लिए।
तैयारी
घर पर रोटी kvass बनाने से पहले, उबलते पानी के टकसाल गिलास डालना और सभी आवश्यक तेलों को रिहा करने के लिए भाप छोड़ दें। ताजा खमीर के साथ गर्म पानी का एक गिलास भरें। शेष तरल फोड़ा और crumbled बाली रोटी पर उबला हुआ पानी डालना। भिगोकर ब्रेडक्रंब 30 डिग्री तक ठंडा होने दें, सक्रिय खमीर और टकसाल जलसेक जोड़ें। एक दिन के लिए पेय छोड़ दें, केकस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छोड़ दें और शहद के साथ मिलाएं, वांछित मिठास प्राप्त करने के लिए स्वाद के लिए अंतिम डालना। घर में इस खाना पकाने की रोटी kvass पर पूरा हो गया है। यह केवल नमूने लेने से पहले स्वच्छ कंटेनरों पर पेय डालने और ठंडा करने के लिए बनी हुई है।