गैलेन्टिन को जेलीड व्यंजनों की किस्मों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि फ्रेंच "गैलेन्टिन" से अनुवाद के साथ "जेली" का अर्थ है। पकवान का यह नाम बिना कारण के था, क्योंकि शास्त्रीय संस्करण में, समाप्त गैलेन्टिन, खाना पकाने के आखिरी चरणों में जिलेटिन की पतली परत डालना।
आज हम एक मल्टीवार्क में चिकन गैलेन्टिन को पकाएंगे सीखेंगे।
गोमांस के साथ चिकन गैलेन्टिन
सामग्री:
- चिकन - 1 शव;
- शुष्क सफेद शराब - 80 मिलीलीटर;
- सूअर का मांस (मांस) - 400 ग्राम;
- पिस्ता - 1 मुट्ठी भर;
- थाइम - 1 शाखा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जिलेटिन।
तैयारी
मेरा चिकन और शव से शव को हटा दें। यह एक एकल परत बनाने के लिए सलाह दी जाती है (हाँ, इसे एक विशेष कौशल की आवश्यकता होगी)। त्वचा नमकीन, काली मिर्च और शराब के साथ छिड़काव है। मांस हड्डियों से काटा जाता है। हड्डियों को ठंडे पानी से भरें और उन्हें शोरबा लगभग 1,5-2 घंटे पकाएं। इस बीच, मांस क्यूब्स में काटा जाता है और सूअर के टुकड़ों के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी मिनेस, पिस्ता जोड़ें। एक कटोरे में, क्रीम 1 अंडे और आटा के साथ एक साथ whisk। हम भरने पर क्रीम डालना।
चिकन त्वचा टेप पर डाल दी जाती है, और केंद्र में हम छोटा हुआ मांस डालते हैं। हम त्वचा को भरने के चारों ओर सॉसेज के साथ लपेटते हैं और इसे कसकर रोल करते हैं।
चिकन सूप एक बहुविकल्पीय में डाला जाता है (यदि आप इसे तैयार करते हैं
पैकेज पर निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन पैदा हुआ है। एक पाक ब्रश की मदद से, गैलेन्टिन जेलाटिन समाधान की सतह को चिकनाई करें (बेशक, फिल्म को इससे पहले हटा दिया जाना चाहिए)। स्नेहन की प्रक्रिया दोहराई जाती है, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी जिलेटिन को अपनी गैलेन्टिन को कवर करना चाहते हैं।