Multivariate में पनीर

निश्चित रूप से, दुनिया में एक भी व्यक्ति नहीं है जो पनीर से उदासीन होगा। और क्या आप जानते हैं कि आप इसे केवल स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं, बल्कि आसानी से इसे घर पर भी बना सकते हैं। घर पर तैयार पनीर निश्चित रूप से आपको अपने ताजा स्वाद के साथ खुश करेगा और, निश्चित रूप से, खरीदे गए से बहुत अलग होगा। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री फ़्यूज्ड या साधारण हार्ड चीज से बहुत कम होगी। यह बहुत ही नाजुक, लगभग वसा रहित होता है, जो इसे विशेष रूप से आहार और शिशु आहार के लिए अधिक उपयोगी बनाता है। आइए मल्टीवार्क में दिलचस्प पनीर व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी दें।

एक multivariate में घर का बना पनीर के लिए नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 3 लीटर;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• एंजाइम "मेथियो" - 2 जी;
• गर्म उबला हुआ पानी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

चलो एक मल्टीवायरेट में पनीर बनाने के लिए एक आसान तरीका देखें। तो, कटोरे में दूध डालें, मल्टीवार्क पर "गरम" मोड डालें और तरल को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें। एंजाइम होटल कटोरे में डालना और गर्म उबले हुए पानी में इसे भंग कर दें। फिर धीरे-धीरे, पतली गुदगुदी में, परिणामी मिश्रण को दूध में डालें। जब तक मिश्रण पूरी तरह से दूध की मात्रा में वितरित नहीं हो जाता है, तब तक पूरी तरह से मिश्रण करें। अब हम मल्टीवार्क बंद करते हैं और लगभग एक घंटे तक द्रव्यमान को छोड़ देते हैं। नतीजतन, आपको मिश्रण मिलना चाहिए, एक निविदा जेली की याद ताजाता। फिर इसे कटोरे में सीधे जितना संभव हो सके चाकू से काट लें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

फिर, मल्टीवार्क में रखें, बंद करें और "हीटिंग" मोड को 3 के लिए लगभग एक घंटे तक चालू करें, जब तक कि मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए। हम मल्टीवार्क से तैयार पनीर को ध्यान से लेते हैं, इसे गज पर फैलाते हैं, फिर इसे एक कप में डालते हैं, स्वाद के लिए मसाला डालते हैं, इसे जल्दी मिलाते हैं, सावधानी से मट्ठा के अवशेषों को विलय करते हैं, इसे आकार देते हैं और इसे थोड़ा ठंडा करते हैं। यदि आप बड़े पैमाने पर प्रेस के नीचे डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं, तो थोड़ी देर के बाद आपको मल्टीवार्क में पके हुए छोटे छेद के साथ एक कठिन पनीर मिल जाएगा।

एक multivariate में घर का बना पनीर

सामग्री:

• खट्टा दूध - 2 लीटर;
• नमक - 3 चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी।

तैयारी

एक मल्टीवार्क में पनीर की तैयारी के लिए, एक सूखे सॉस पैन खट्टा दूध में डालना। एक अलग कटोरे में, एक मिक्सर के साथ अंडे को अच्छी तरह से हराएं जब तक कि एक सुस्त फोम बन न जाए, नमक डालें, इसे मिलाएं और अंडे के मिश्रण को मल्टीवार्क में डालें, इसे प्लास्टिक के स्पॉटुला के साथ मिलाएं।

नियंत्रण कक्ष पर, "बेकिंग" मोड सेट करें। उपकरण के 20 मिनट के बाद आपके पास सीरम होना चाहिए। फिर ध्यान से चीज़क्लोथ के माध्यम से डालें और दबाए हुए पनीर को प्रेस के नीचे 2 घंटे तक रखें, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हमने तैयार पनीर को स्लाइस में काट दिया और इसे टेबल पर पेश किया।

एक multivariate में केफिर से पनीर

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• केफिर - 1 आइटम;
• फैटी क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी

मल्टीवार्क में पनीर पकाए जाने का एक और तरीका। दूध को सॉस पैन में डाला जाता है, हम केफिर और क्रीम जोड़ते हैं, सब कुछ पूरी तरह मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान मल्टीवार्क के कटोरे में डाला जाता है, "क्वेंचिंग" मोड सेट करता है और लगभग 1 घंटे तक तैयार होता है ढक्कन खोलें, ताकि सीरम को अलग करने की प्रक्रिया को याद न किया जाए। जब केफिर - दूध मिश्रण लगभग 85 डिग्री तक गर्म होता है, तो द्रव्यमान गुना शुरू होता है।

अब हम एक छोटा सा सॉस पैन लेते हैं, हम उस पर एक कोलांडर डालते हैं, हम इसमें एक साफ कपास तौलिया डालते हैं, जो कई बार गुना होता है। तौलिया पर, धीरे-धीरे हमारे दही मिश्रण को चम्मच, फिर छोर तक तौलिया उठाएं और सीरम दें, क्योंकि इसे 5 मिनट तक निकालना चाहिए। यदि आप चाहें तो हिरणों को जोड़ सकते हैं और एक मल्टीवायरेट में पके हुए छोटे घर से बने क्रीम पनीर को छिड़क सकते हैं।