सैल्मन परिवार को विभिन्न प्रकार की मछली प्रजातियों द्वारा दर्शाया जाता है। लेकिन वाणिज्यिक योजना में सबसे मूल्यवान चूम और गुलाबी सामन है । मछली की ये दो उप-प्रजातियां एक दूसरे के समान हैं। हालांकि, उनकी अलग-अलग जीवनशैली मांस और कैवियार की रासायनिक संरचना पर एक छाप छोड़ देती है। इन मछलियों को भ्रमित न करने या समय के साथ विक्रेता के हिस्से पर गंदे चाल को नोटिस करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि आप कौन से मानदंडों को स्वतंत्र रूप से निर्धारित कर सकते हैं - आपके या गुलाबी सामन से पहले एक चम।
गुलाबी सामन और चुम सामन के बीच क्या अंतर है?
चलो सैल्मन परिवार की सबसे आम प्रजातियों - गुलाबी सामन के साथ शुरू करते हैं। इस मछली में नीले रंग के रंग के साथ हल्का रंग होता है। लेकिन स्पॉन्गिंग अवधि के दौरान, रंग बदल जाता है। पेट या तो पीला या हरा डालना शुरू होता है, और पीठ भूरा हो जाता है। गुलाबी सैल्मन की एक विशेषता विशेषता पीछे और पूंछ क्षेत्र में छोटे काले धब्बे की उपस्थिति है।
यह मछली आकार में छोटा है। गुलाबी सामन सामन चम्म सामन से बहुत तेजी से बढ़ता है। यह उसके आहार के कारण है: यह अधिक प्रचुर मात्रा में और उच्च कैलोरी है। इसके कारण, गुलाबी सामन का मांस बढ़ती घनत्व और वसा सामग्री द्वारा विशेषता है।
चम सैल्मन की संख्या लगभग दो गुना छोटी है। यह प्रजाति गुलाबी सामन से बड़ी है। स्पॉन्गिंग से पहले, इसमें चमकदार चांदी का रंग होता है। कैवियार के जमाव की अवधि के दौरान, रंग एक गहरे रंग में बदल जाता है, और मछली के किनारों पर लाल रंग के रंग के बैंड दिखाई देते हैं। चम सामन का मांस बहुत निविदा और लोचदार है। यह उनके आकृति को देखने वाले लोगों के लिए सही है।
तो, गुलाबी सामन से केतु को अलग कैसे करें:
- आकार में केटा सबसे बड़ा है।
- रंग से केटा में एक चांदी का रंग, गुलाबी सामन - नीली रंग की टिंट के साथ प्रकाश होता है।
- तराजू के आकार के अनुसार। चुम में यह बहुत बड़ा है।
- मांस की स्थिरता के अनुसार। चूम में यह कोमलता और वसा की कमी से अलग है।
- कैवियार के अनुसार। चुम में यह बहुत बड़ा, उज्ज्वल है।
कौन सा कैवियार बेहतर है, चुम सामन या गुलाबी सामन?
कैवियार एक स्वादिष्टता है जिसे पूरी दुनिया में सराहना की जाती है। यह कई उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ पौष्टिक और समृद्ध है। कैवियार और चुम सामन और हंपबैक सामन में समान रूप से उपयोगी संरचना और सबसे अमीर पोषण मूल्य होता है।
हालांकि, रो सैल्मन रो की अधिक सराहना की जाती है। इसमें छोटे अनाज, सबसे संतृप्त और नाजुक स्वाद है। गुलाबी सैल्मन रो को लागत / palatability / लाभ के अनुपात में सबसे अच्छा माना जाता है।
चम सैल्मन के कैवियार में अधिक वसा होता है, जो इसके स्वाद को प्रभावित करता है। अंडे घने और कठोर होते हैं। लेकिन ये गुण इसे ताजगी को लंबे समय तक रखने और फैलाने का मौका देते हैं।