असली पास्ता स्वादिष्ट है और, हम एक उपयोगी उत्पाद पर विचार कर सकते हैं। संस्करणों में से एक के अनुसार, फल पेस्टिल्स, एक व्यंजन, जिसे XIV शताब्दी से रूस में जाना जाता है। संभवतः, कोलोम्ना के निवासियों द्वारा नुस्खा का आविष्कार किया गया था। प्रारंभ में, पेस्टिल की तैयारी निम्नानुसार दिखाई देती है: पीटा फल और बेरी प्यूरी शहद (बाद में - सस्ता चीनी के साथ) के साथ मिश्रित किया गया था, यह मिश्रण ढांचे पर एक फैले हुए कपड़े के लिए समान रूप से लागू किया गया था और शीतलन भट्ठी में सूख गया था। फिर प्राप्त परतों को स्तरित किया गया था और विशेष अल्डर बक्से में माध्यमिक सुखाने के अधीन था। 15 वीं शताब्दी के बाद, अंडे का सफेद पेस्टिल में जोड़ा गया है, लेकिन यह घटक आवश्यक नहीं है।
इस मिठाई को प्यार करने वाले हर किसी को चरागाह के बारे में पता नहीं है, वर्तमान में दुकानों में बेचा जाता है (मार्शमलो के समान एक व्यंजन) फल मिठास का एक सरलीकृत संस्करण है। लेकिन आप घर पर असली पास्ता बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आमतौर पर विभिन्न फलों का उपयोग करें: फल, जामुन, कद्दू, खरबूजे। घर पर पेस्टिल तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। बेशक, एक रूसी ओवन (लंबी अवधि के क्रमिक ठंडा करने के तरीके में) में घर से बना पेस्टिल तैयार करना अच्छा होता है, लेकिन आप आधुनिक ओवन और अन्य सुविधाजनक रसोई उपकरणों का उपयोग करके अच्छे नतीजे प्राप्त कर सकते हैं।
Quince से Pastilla
Quince से घर पर तैयार pastilles के लिए नुस्खा, विशेष रूप से जटिल नहीं है।
सामग्री:
- परिपक्व quince - 1,5 किलो;
- सेब मीठा और खट्टा किस्मों - लगभग 5 टुकड़े (बिना सेब के यह काम नहीं करेगा);
- पानी - 2 एल;
- चीनी - 1,2 किलो;
- नींबू - 2-3 पीसी।
तैयारी
विचार करें कि कैसे चूहों से पास्ता तैयार करना है। कुम्हार के फल धोए जाते हैं और मिटा दिए जाते हैं। हम प्रत्येक को चार चार हिस्सों में काटते हैं, कोर को हटाते हैं, उसी तरह से तैयार सेब जोड़ते हैं। चूंकि फल काटा और साफ किया जाता है, तुरंत उन्हें ठंडे पानी के एक पैन में डाल दें (1 किलो फल -1.2 लीटर की दर से)।
कम गर्मी पर ढक्कन को ढंकने के बारे में एक घंटे तक कुक करें। हम एक चलनी (बहुत उथले नहीं) के माध्यम से रगड़ते हैं, चीनी और नींबू का रस जोड़ें। फिर, हम फल द्रव्यमान को सबसे कम गर्मी पर उबालें। समय-समय पर हलचल, मोटी तक तैयार करें।
जब द्रव्यमान अच्छी तरह से पकाया जाता है और चिपचिपा हो जाता है, तो हम इसे पानी से गीले एक साफ बोर्ड पर फैलाते हैं और इसे पानी में या एक विस्तृत चाकू के साथ एक स्पुतुला के साथ फैलाते हैं, जो लगभग 1 सेमी की परत मोटाई प्राप्त करता है। इसे साफ धुंध से ढककर उसे सूखी, अच्छी तरह से हवादार जगह पर रखें दिन। जब पेस्टिल सूख जाती है, हम इसे ओवन में सूखते हैं, इसे छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे चीनी पाउडर में फेंक देते हैं। इस तरह के एक पेस्टल टिन बक्से में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आप घर पर पेस्टिल को थोड़ा अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं। इसके लिए, एक चिकना बेकिंग शीट को तेल के बेकिंग पेपर की चादर से रखा जाना चाहिए, यहां तक कि एक परत के ऊपर एक फल मिश्रण रखना चाहिए। पत्ते के रूप में पेस्टिल कई चरणों में सूख जाता है। फिर परत को रोल के साथ लुढ़काया जा सकता है और स्लाइस में काटा जा सकता है या एक दूसरे के शीर्ष पर पेस्टिल की कई सूखे परतों को तब्दील कर दिया जा सकता है (खूबसूरती से, यदि परत अलग-अलग फलों के होते हैं), थोड़ा संकुचित और छोटे पट्टियों में काटा जाता है।
जाम से Pastille
यह जाम या ताजा जामुन से एक घर का बना पेस्टिल तैयार करने के लिए काफी सुविधाजनक है, चीनी के साथ पोंछे। यह एक उत्कृष्ट मिठाई है, जिसे बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, क्योंकि आप जानते हैं कि यह वास्तव में क्या बना है।
सामग्री:
- जाम फल या फल, चीनी के साथ पोंछे, या बेहतर जाम -1 एल;
- अंडा सफेद - 3-4 प्रति 1 लीटर जाम (वैकल्पिक घटक)।
तैयारी
घर पर पेस्टिल बनाने के लिए जाम पर्याप्त मोटा होना चाहिए, इसके अलावा, इसे एक होमोजेनस ब्लेंडर में लाया जाना चाहिए और बहुत छोटी सी चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। उसके बाद, आप पहले से ही अंडे के सफेद को जोड़ सकते हैं और ऊपर वर्णित कार्य कर सकते हैं।
घर का बना जाम खाना पकाने के पारंपरिक लोक तरीकों के लिए बहुत सारी चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। इस प्रकार, यह जाम से अधिक उपयोगी उत्पाद है। इसलिए, और जाम से पेस्टिला अधिक उपयोगी होगा। इसके अलावा, यह अंडा सफेद नहीं जोड़ सकता है।
किस तरह के जाम से पेस्टिल तैयार करने के लिए - स्वाद का मामला, लेकिन बहुत से लोग मानते हैं कि बेर के व्यंजन से आपको विशेष रूप से स्वादिष्ट मिठाई मिलती है। हम चाय के लिए पेस्टिल की सेवा करते हैं।