वारेनिकी यूक्रेनी व्यंजन का एक पंथ पकवान है, जो अन्य लोगों के बीच भी लोकप्रिय है। वारेनिकी पेलेमेनी जैसे टुकड़े के सामान हैं, वे विभिन्न प्रकार के पूरक के साथ एक बेखमीर आटा से तैयार होते हैं। वारेनिकी के लिए भरने की किस्मों को कई माना जाता है, विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है: कॉटेज पनीर, उबले हुए आलू, मशरूम, सब्जियां, उबला हुआ छोटा सा मांस और यहां तक कि फल भी। वारेनिकी (साथ ही पेल्मेनी और अन्य समान उत्पादों) को पकाया जाता है और खट्टा क्रीम और / या मक्खन या स्वादिष्ट सॉस, फ्राइज़ और ग्रेवीज़ के साथ परोसा जाता है, फल के साथ मिठाई पकौड़ी फल सिरप के साथ परोसा जा सकता है।
हम आपको बताएंगे कि कैसे sरेन sauerkraut के साथ vareniki पकाने के लिए। सभी पारंपरिक अचारों में से, सायरक्राट उस से पकौड़ी के लिए भरने के लिए सबसे उपयोगी है, इसे आम तौर पर प्याज के साथ धोया जाता है और स्टीव किया जाता है, जिसमें कभी-कभी अन्य उत्पाद होते हैं जिनके साथ सायरक्राट सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होता है।
गोभी के साथ पकौड़ी के लिए आटा सबसे सरल ताजा (आटा + पानी) बना सकता है या दूध या केफिर पर अंडे के साथ आटा गूंध सकता है।
Sauerkraut - नुस्खा के साथ लेंटन पकौड़ी
सामग्री:
- गेहूं का आटा - लगभग 2 कप;
- पानी - 1 कप से अधिक नहीं;
- नमक - 1 चुटकी;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
भरने के लिए:
- sauerkraut - लगभग 400 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
तैयारी
नमक और पानी से नमक के चुटकी के साथ हम आटा गूंधते हैं, कॉम में रोल करते हैं और "आराम" सेट करते हैं।
हम एक कोलंडर sauerkraut में डाल, धोने और हल्के से निचोड़, पानी निकालने दें।
बारीक प्याज काट लें और इसे वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्के ढंग से फ्राइये। ढक्कन के नीचे 20 मिनट से अधिक समय के लिए कम गर्मी पर गोभी जोड़ें और उबाल लें, कभी-कभी हलचल करें।
हम आटे को एक पतली परत में घुमाते हैं, एक गोल ग्लास या पंचिंग फॉर्म के साथ सब्सट्रेट काटते हैं। प्रत्येक सब्सट्रेट के केंद्र में, भरने और कसकर पकौड़ी के किनारों को फाड़ने का एक टुकड़ा डाल दें। आप तुरंत तैयार कर सकते हैं और अधिक vareniki, तो वे फ्रीजर में एक परत पर एक प्लेट पर रखना, जमे हुए होना चाहिए (जमे हुए पैकेज को स्थानांतरित किया जा सकता है)।
हम एक सॉस पैन में पानी उबालते हैं, पकौड़ी को कसकर और 2-3 मिनट तक चढ़ने के बाद उबालें।
कटा हुआ लहसुन, नमक और कटा हुआ साग के साथ अनुभवी दुबला तेल के साथ सेवा की।
Sauerkraut, प्याज और मशरूम के साथ Varenyky भराई - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - लगभग 2 कप या थोड़ा अधिक;
- दूध - 2/3 कप;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
भरने के लिए:
- sauerkraut - लगभग 400 ग्राम;
- ताजा चैंपियन - 5-8 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन, पिघला हुआ मक्खन या वसा (हंस, चिकन, सूअर का मांस);
- मसाले जमीन (काली मिर्च काले और लाल, धनिया, लौंग, जायफल);
सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम;
- लहसुन;
- ताजा हिरन
तैयारी
हम एक कोलंडर में सायरक्राट धोते हैं और छोड़ते हैं, इसे निकालें। हम आटा गूदा आटा, दूध और अंडे से गूंधते हैं। जबकि आटा घुल जाता है, पिघला हुआ मक्खन या वसा पर एक फ्राइंग पैन में बारीक कट प्याज और मशरूम फ्राइये, फिर गोभी और स्टू को मसालों के साथ 20 मिनट तक रखें, कभी-कभी सरकते हुए।
आटा को एक परत में घुमाया जाता है, एक छेद का रूप या एक गोल ग्लास सब्सट्रेट काट दिया जाता है। सब्सट्रेट के केंद्र में भरने और कसकर पकौड़ी के किनारों को फाड़ने का एक टुकड़ा रखना।
हम उबलते पानी के साथ एक पैन में पकौड़ी फेंकते हैं और सतह के बाद 3-5 मिनट उबालते हैं। हम एक बड़े शोर के साथ निकालें। खट्टे क्रीम के साथ परोसें, कटा हुआ लहसुन के साथ अनुभवी, और ताजा कटा हुआ साग के साथ छिड़के। इससे पहले आप पिघला हुआ मक्खन में पकौड़ी को हल्के ढंग से पका सकते हैं। इस तरह के एक अद्भुत पकवान के तहत, हर्सरडिश, स्लिक्स या अन्य मजबूत कड़वा या बेरी टिंचर के साथ एक और स्वादिष्ट शहद गोरिलका का गिलास पेश करना अच्छा होता है। लेकिन आपको vareniki को रोटी देने की जरूरत नहीं है।