कई घर मीठे व्यंजनों का स्वाद ज्यादातर क्रीम भरने से निर्धारित होता है। विशेष रूप से लोकप्रिय क्रीम है, उबला हुआ संघनित दूध के आधार पर पकाया जाता है। यह उत्पाद मक्खन, खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ पूरी तरह से संयुक्त है, केक, ईक्लेयर , केक और अन्य मीठा, पसंदीदा डेसर्ट के लिए भराव का आदर्श बनावट बना रहा है।
उबले हुए संघनित दूध और मक्खन की क्रीम
सामग्री:
- उबला हुआ संघनित दूध - 3 9 0 ग्राम;
- 72% की वसा सामग्री के साथ मक्खन - 220 ग्राम।
तैयारी
उबला हुआ संघनित दूध से बने सबसे सरल क्रीम को इसे कमरे के तापमान पर मक्खन की मात्रा के साथ एक निश्चित नुस्खा के साथ मिश्रण करके तैयार किया जा सकता है, और इसे समानता और चिकनीता में डाला जा सकता है। केक और अन्य मिठाई के लिए भरने का स्वाद घटकों के अनुपात को बदलकर और अन्य घटकों को जोड़कर भिन्न किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, साधारण संघनित दूध के साथ क्रीम को पूरक करने के लिए, हम इसके स्वाद को अधिक निविदा बना देंगे, और वेनिला जोड़कर, कहेंगे, कोग्नाक - हम इसे एक विशेष सुगंध में जोड़ देंगे।
इस तरह की एक क्रीम में आप कुचल पागल, सूखे फल और ताजे फल और जामुन के टुकड़े भी पेश कर सकते हैं।
उबला हुआ संघनित दूध और खट्टा क्रीम से केक के लिए क्रीम
सामग्री:
- वाष्पित दूध - 3 9 0 ग्राम;
- खट्टा क्रीम या कम से कम 30% की वसा सामग्री - 3 9 0 ग्राम।
तैयारी
एक विकल्प के रूप में, आप उबले हुए संघनित दूध की क्रीम तैयार कर सकते हैं, इसे फैटी खट्टा क्रीम के साथ पूरक कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से ठंडा खट्टा क्रीम एक मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है जब तक कि यह हवादार और शराबी न हो, और फिर धीरे-धीरे उबले हुए संघनित दूध को जोड़ें और क्रीम के एक सजातीय बनावट तक चाबुक की प्रक्रिया जारी रखें। जैसा कि पिछले संस्करण में है, आप क्रीम को विभिन्न प्रकार के स्वाद के साथ भर सकते हैं, नट्स, सूखे फल और ताजे और टिनयुक्त फलों और जामुन के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
उबला हुआ संघनित दूध के साथ कस्टर्ड
सामग्री:
- पूरा दूध - 260 मिलीलीटर;
- 72% की मक्खन वसा सामग्री - 120 ग्राम;
- रेत चीनी - 65 ग्राम या स्वाद के अनुसार;
- उबला हुआ संघनित दूध - 220 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 70 ग्राम;
- चीनी वेनिला - 10 ग्राम।
तैयारी
कस्टर्ड बेस क्रीम के प्रेमियों के लिए, हम आपको इस नुस्खा के अनुसार एक क्रीम तैयार करने की सलाह देते हैं। इसके कार्यान्वयन के लिए, हम दूध को एक लेटल या एक छोटे सॉस पैन में गर्म करते हैं, इसमें चीनी को भंग कर देते हैं, जिसकी मात्रा आपकी पसंद के लिए विनियमित होती है। वहां हम आटा, वेनिला चीनी डालते हैं और सीधे एक सॉस पैन में एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हलचल करते हैं, जो सभी आटे के गुच्छे को पूरी तरह से भंग करने की कोशिश करते हैं। अब हम पैन को गर्म पानी के साथ एक और पोत में रखते हैं और हम सामग्री को पानी के स्नान में रखते हैं, जब तक मिश्रण मोटा हो जाता है, तब कंटेनर को आग से हटा दें और कस्टर्ड को कमरे की स्थिति में पूरी तरह ठंडा कर दें।
क्रीम की तैयारी के अंतिम चरण में, हम इसे एक उबले हुए संघनित दूध और मलाईदार कमरे के तापमान में पेश करते हैं और सावधानीपूर्वक इसे एक मिक्सर के साथ इलाज करते हैं जब तक एक सजातीय और हवादार बनावट प्राप्त नहीं होती है।
क्रीम के साथ उबला हुआ संघनित दूध का क्रीम
सामग्री:
- 33% की वसा सामग्री में क्रीम - 3 9 0 मिलीलीटर;
- 72% - 200 ग्राम की वसा सामग्री के साथ मक्खन;
- वेनिला चीनी 35 ग्राम;
- संघनित उबला हुआ दूध - 3 9 0 ग्राम;
- कॉग्नाक या रम - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
इस नुस्खा के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, एक मिक्सर के साथ एक घने हवा बनावट के साथ वसा क्रीम का इलाज करें और धीरे-धीरे उबला हुआ संघनित दूध के आधे मात्रा में चाबुक के दौरान जोड़ें। एक और कंटेनर में, कमरे के तापमान पर थोड़ा मक्खन हराया और शेष उबला हुआ संघनित दूध जोड़ें। अब दोनों मिश्रणों को गठबंधन करें, वेनिला चीनी, कोग्नाक या रम जोड़ें और क्रीम की चिकनी बनावट और चिकनीता तक फिर से फुसफुसाएं।