एक डबल बॉयलर में किंकली

खिंकी एक पारंपरिक जॉर्जिया पकवान है। वे विभिन्न प्रकार के पूरक के साथ पेल्मेनी आटा के "गांठ" हैं। उन्हें मशरूम, पनीर, आलू के साथ पकाया जाता है, लेकिन क्लासिक हमेशा एक छोटा सा मांस बना रहता है, जो चाकू से कटा हुआ होता है। आइए जानें कि एक स्टीमर के साथ खिंकली कैसे पकाना है।

एक डबल बॉयलर में किंकली

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 1 किलो;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 आइटम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

भरने के लिए:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• भेड़ का बच्चा - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 दांत;
• काली मिर्च, लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• धनिया - 2 चम्मच;
• टकसाल;
• अजमोद, धनिया;
• मांस शोरबा - 200 ग्राम।

तैयारी

एक डबल बॉयलर में खिंकली खाना पकाने के लिए, पैन में आटा डालना, नाली बनाना और अंडे तोड़ना। फिर नमक जोड़ें और दूध, वनस्पति तेल में डालना। सभी सावधानी से मिश्रण करें और एक सजातीय आटा गूंधें और इसे आटे से भरे हुए टेबल पर रखें। शीर्ष को उस रूप के साथ कवर करें जिसमें इसे गले लगाया गया था, और 40 मिनट तक छोड़ दें।

इस बीच, हम खिंकली के लिए भरने तैयार करेंगे। हम गोमांस, भेड़ का बच्चा लेते हैं और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। अब प्याज को कम करें और एक सॉस पैन में मांस को एक साथ रखें। मिर्च, नमक, मसालों का मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। टकसाल, अजमोद और काली मिर्च के सूअर, बारीक कटा हुआ और भरने में जोड़ा गया। फिर धीरे-धीरे शोरबा डालें और 25 मिनट तक छोड़ दें।

आटा से हम टूर्नामेंट रोल करते हैं और इसे बराबर टुकड़ों में काटते हैं। उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें और बीच में थोड़ा पका हुआ भराई डालें। फिर धीरे-धीरे किनारों को उठाएं, उन्हें साफ-सुथरे फोल्ड जोड़ें और उन्हें केंद्र में शीर्ष पर कनेक्ट करें ताकि एक गाँठ दिखाई दे।

एक डबल बॉयलर में खिंकली कैसे पकाना है? निचले स्तर पर खिंकली डालें, टैंक में आवश्यक मात्रा में पानी भरें, स्टीमर चालू करें और टाइमर को लगभग 30 मिनट तक सेट करें। तैयार पकवान ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और किसी भी सॉस के साथ मेज पर सेवा की।