क्या आप जानते हैं कि सायरक्राट को स्थानिक डिश माना जा सकता है? हैरानी की बात है, न तो यूरोपियन और न ही एशियाई सायरक्राट और व्यंजन खाते हैं। चीन और कोरिया में वे पूरी तरह से अचार और नमक गोभी कर सकते हैं। अगर हम अमेरिकियों के बारे में बात करते हैं, तो वे व्यावहारिक रूप से ताजा या पके हुए गोभी का उपयोग नहीं करते हैं। यहां, ब्रोकोली अधिक लोकप्रिय है।
अपने देश में एक परिवार की कल्पना करना मुश्किल है जिसमें यह समय-समय पर इस साधारण पकवान पर दिखाई नहीं देता है।
Sauerkraut के नुकसान और लाभ
एक बार हम नमकीन और sauerkraut के बीच एक अंतर को अलग करेंगे। पहले मामले में, खाना पकाने के दौरान, बड़ी मात्रा में नमक का उपयोग किया जाता है, जो कि गुर्दे, दिल, जोड़ों आदि के लिए बहुत उपयोगी नहीं है।
उसी समय, असली सॉर्कर्राट नमक के बिना तैयार किया जाता है, या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ।
लोकप्रिय दवा के बाद से, और बाद में विज्ञान, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए सायरक्राट का मूल्य सराहना की गई। सबसे पहले, पौधे फाइबर की उच्च सामग्री पाचन और मल के सामान्यीकरण में योगदान देती है, जो गर्भावस्था के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है। सायरक्राट का एक सुखद खट्टा स्वाद मतली के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हो सकता है जिससे कई महिलाओं को पीड़ा मिलती है जो बच्चे की अपेक्षा कर रहे हैं। इसके अलावा, इस समय भविष्य में मां के जीव को विशेष रूप से लौह, पोटेशियम इत्यादि की जरूरत है, भविष्य के बच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक माइक्रोलेमेंट्स। सायरक्राट में एक अपेक्षाकृत सरल और आदत उत्पाद के रूप में, इन तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति है।
Sauerkraut में विटामिन
इसके अलावा, सॉर्कर्राट में विटामिन ए, बी, ई, और आर शामिल हैं और विशेष रूप से इस तरह की गोभी विटामिन सी में समृद्ध है , जो हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। हैरानी की बात है कि इसमें इस विटामिन की सामग्री नींबू और अन्य नींबू के फल की तुलना में काफी अधिक है। आश्चर्य की बात नहीं है, यहां तक कि इन्फ्लूएंजा और ओडीएस के मौसम के दौरान, सायरक्राट के प्रेमी बीमार होने की संभावना कम हैं।
खट्टा गोभी न केवल विटामिन और सूक्ष्मजीवों के लिए उपयोगी है। गोभी में और समुद्र में किण्वन की प्रक्रिया में, किण्वित दूध के समान, फायदेमंद बैक्टीरिया की एक बड़ी संख्या बनती है। इसलिए, सायरक्राट का उपयोग बीमारियों के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने, एंटीबायोटिक्स लेने, जहरीला करने का एक शानदार तरीका है।
सायरक्राट के लाभों के बारे में बोलते हुए, इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में उल्लेख करना उचित है। अपने आप में, गोभी में न्यूनतम कैलोरी होती है - औसतन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद के केवल 50 किलोग्राम। हालांकि, सायरक्राट में टेबल पर सेवा करते समय स्वाद को नरम बनाने के लिए अक्सर हिरण और वनस्पति तेल जोड़ें। उत्तरार्द्ध पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करता है, लेकिन यह पचाने में आसान बनाता है।
Sauerkraut पर आधारित आहार
उपरोक्त वर्णित सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, इस उत्पाद को उन लोगों पर ध्यान देना चाहिए जो अपनी आकृति को देख रहे हैं। ऐसा आहार शरीर को पर्याप्त विटामिन और फायदेमंद सूक्ष्मता प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस मामले में, ऐसा आहार आंतों को धीरे-धीरे साफ करेगा और माइक्रोफ्लोरा में सुधार करेगा, स्लैग को हटा देगा, जिससे शरीर को पूरी तरह से सुधार दिया जा सकेगा,
जैसा कि आप देख सकते हैं, sauerkraut में उपयोगी पदार्थ इस उत्पाद को न केवल खाना पकाने और सुखद स्वाद की सादगी के संदर्भ में सार्वभौमिक बनाते हैं। हालांकि, यह मत भूलना, किसी भी पकवान की तरह, कुछ लोगों को sauerkraut contraindicated किया जा सकता है।
तो, उदाहरण के लिए, अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर वाले सायरक्राट लोगों में शामिल न हों। यह उपयोगी नहीं होगा अगर आपने उत्पाद में बहुत अधिक नमक जोड़ा है या इसे बहुत तेज बना दिया है।