खट्टे-दूध उत्पादों ने आधुनिक व्यक्ति के दैनिक आहार में अपनी स्थिति को लंबे और दृढ़ता से लिया है। उनकी सफलता न केवल एक विशिष्ट प्राकृतिक खट्टा स्वाद द्वारा समझाया जाता है, बल्कि एक फायदेमंद प्रभाव से भी शरीर पर एक बहुमुखी प्रभाव डालता है। पोषण विशेषज्ञों ने ध्यान दिया कि इसकी गुणधर्मों और संरचनाओं में, खट्टे-दूध उत्पादों में कोई समानता नहीं है, इसलिए उन्हें अपने पोषण में शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस तरह के उत्पादों की सूची काफी विविध है, और प्रत्येक व्यक्ति उसे जो भी पसंद करता है उसे ढूंढ पाएगा। कुछ देशों में, कुछ खट्टे-दूध उत्पादों को अलग-अलग कहा जा सकता है, लेकिन वास्तव में, वही हैं। तो, खट्टा दूध के लिए हैं:
- दही;
- कुटीर चीज़;
- खट्टा क्रीम;
- पनीर;
- दही;
- किण्वित महिला;
- दही;
- acidophilus;
- तन और आर्यन;
- कौमिस और अन्य पेय।
किण्वित दूध उत्पादों के लाभ
केफिर के लाभ, दूध के किण्वन से प्राप्त पहला उत्पाद, हमारी दादी को भी जाना जाता था। यह न केवल अंदर, बल्कि बाहर भी, चेहरे और हाथों के मुखौटे को उज्ज्वल करने और कायाकल्प करने, या बालों के लिए बाम के रूप में उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता था। आजकल, इन उद्देश्यों के लिए कारखाने में उत्पादित तीन अलग-अलग जार खरीदना आवश्यक है, और केफिर के सभी उपयोगी गुण साल-दर-साल नहीं बदलते हैं।
उपयोगी सूक्ष्मजीवों की सामग्री के लिए धन्यवाद, खट्टे-दूध उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, पेट, चयापचय और पैनक्रियास कार्य के पेरिस्टालिसिस में सुधार करते हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि जो लोग अक्सर डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं, त्वचा को साफ करते हैं, रंग सुधारते हैं। किण्वित दूध उत्पादों में सूक्ष्मजीव और विटामिन बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुटीर चीज़ के एक हिस्से में कैल्शियम और फास्फोरस की दैनिक दर होती है, जिसमें विटामिन ए , बी, सी और पीपी, पोटेशियम, मैग्नीशियम और लौह की एक बड़ी संख्या होती है।
प्रोबायोटिक किण्वित दूध उत्पादों को विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। बिफिडो- और लैक्टोबैसिलि से समृद्ध। उनमें सक्रिय पदार्थ होते हैं जो डिस्बेक्टेरियोसिस, कब्ज और दस्त के उन्मूलन में योगदान देते हैं। "बिफिडोक", "बायोकिफिर", "एडिडाबाफिलिन" और अन्य उपसर्ग "जैव" वाले अन्य उत्पाद, एंटीबायोटिक्स, शराब और अन्य पदार्थों का उपयोग करने के परिणामों को कम करते हैं जो शरीर के पारिस्थितिकी तंत्र को बाधित करते हैं। ऐसे खट्टे-दूध उत्पाद खाद्य विषाक्त पदार्थों में अपरिवर्तनीय होते हैं क्योंकि पेट में रोगजनक सूक्ष्मजीव और पेट में अपरिवर्तनीय संरचनाएं नष्ट होती हैं।
खट्टे-दूध उत्पादों पर आहार
आहार आहार, दही, कुटीर चीज़ और दही के दृष्टिकोण से वजन घटाने के लिए उत्कृष्ट कम कैलोरी उत्पाद हैं। पेट में हल्कापन महसूस करते हुए, वे जल्दी से शरीर को संतृप्त करते हैं। आहार डेयरी उत्पाद वे हैं जिनमें वसा सामग्री प्रति 100 ग्राम 9% से अधिक नहीं है। दही प्रोटीन का आदर्श स्रोत है, इसलिए इसे एथलीटों से प्यार होता है। यह मांसपेशियों को टोन रखने में मदद करता है और उनके विकास को बढ़ावा देता है। और मांसपेशियों को कैलोरी का मुख्य उपभोक्ता माना जाता है। विशेषज्ञों का तर्क है कि एक पतला आकृति बनाए रखने के लिए, सप्ताह में एक बार किण्वित दूध उत्पादों पर उतारने का दिन व्यवस्थित करना पर्याप्त होता है। इस दिन के दौरान, शरीर विषाक्त पदार्थों से शुद्ध हो जाएगा, और चयापचय तेज हो जाएगा। अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए यह धक्का होगा।
किण्वित दूध उत्पादों की हानि
पेट के अल्सर और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए खट्टे-दूध उत्पादों का उपयोग contraindicated है। गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ की उपस्थिति में, केवल ताजा केफिर , कुटीर पनीर, खट्टा क्रीम और अन्य खट्टे-दूध उत्पाद तैयार करने के पल से भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जिनकी तैयारी एक दिन से अधिक नहीं हो जाती है। लैक्टोज के लिए एलर्जी वाले लोगों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, डेयरी समेत लगभग सभी डेयरी उत्पाद। सच है, विज्ञान ने इस मामले में गहरी सफलता की है, और डेयरी उत्पादक उपभोक्ताओं को लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों की पेशकश कर रहे हैं।