घर पर अंगूर शराब की तैयारी - यह आसान है, और इसाबेला और सुगंधित अंगूर की अन्य किस्में पेय पर स्टॉक करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
टिप्स
बेशक, अंगूर की विविधता और वाइनमेकिंग के लिए इसकी उपयुक्तता पर निर्भर करता है, लेकिन कच्चे माल को चुनने से पहले, सहायक चीजों का ख्याल रखना।
सबसे पहले, आपको किण्वन के लिए बर्तन की जरूरत है। यह सामग्री का एक कंटेनर होना चाहिए जो ऑक्सीकरण नहीं है: कांच, लकड़ी या स्टेनलेस धातुएं।
दूसरा - स्पष्ट रूप से समय का सामना करते हैं, अन्यथा पेय अनावश्यक गुण प्राप्त करेंगे, हड्डियों और टहनियों से टैनिन को अवशोषित कर लेते हैं।
तीसरा - यदि आप एक स्वादिष्ट शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो किस्मों, चीनी और पानी के साथ प्रयोग न करें। यह आसान है: कम से कम पानी, चीनी के मानदंड का स्पष्ट अनुपालन और एक ग्रेड के अंगूर के उपयोग आदर्श पेय का आधार है। लियोडिया, पर्ल, मस्कट, अच्छी तरह से, और निश्चित रूप से, इसाबेला से अप्रतिबंधित अंगूर शराब जैसी सुगंधित वाइन प्राप्त की जाती है।
चरण एक
इसाबेला से घर का बना अंगूर शराब बनाने के लिए, धूप वाली ढलानों पर एकत्रित पके हुए अंगूर चुनें। मोल्ड बेरी नहीं होनी चाहिए, लेकिन थोड़ा सूख गया, थोड़ा झुर्रियों को छोड़ा जा सकता है - वे विशेष रूप से मीठे होते हैं।
सामग्री:
- अंगूर (पत्तियों और अन्य मलबे के बिना ब्रश) - 10 किलो;
- सफेद शुद्ध घरेलू चीनी - 1 किलो;
- पानी शुद्ध (बोतलबंद या फ़िल्टर) - 5 लीटर।
तैयारी
इसाबेला अंगूर शराब का उत्पादन कई चरणों में किया जाता है। सबसे पहले हम अंगूर तैयार करेंगे। किसी भी मामले में, इसे धोएं मत, सिवाय इसके कि यह खराब हो गया है, अगर संग्रह के दौरान ब्रश पर गंदगी हो गई है। हम किसी भी सुविधाजनक डिवाइस का उपयोग करके अंगूर को कुचलते हैं (आप पहले क्रेस्ट से बेरीज को हटा सकते हैं, लेकिन आप यह नहीं कर सकते हैं)। यदि आप अपने हाथों से अंगूर दबाते हैं, तो दस्ताने के बारे में मत भूलना, क्योंकि जामुन का रस एक शानदार डाई है। दबाए गए बेरीज को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। यह एक बड़ी कांच की बोतल (25 लीटर से कम नहीं), लकड़ी की बैरल या प्लास्टिक (जो कम वांछनीय है) बर्तन हो सकती है।
चीनी पानी में भंग हो जाती है और उसी कंटेनर में डाल दी जाती है। एक फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें - किण्वन शुरू करने के लिए हवा का प्रवाह होना चाहिए, और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इस बार याद मत करो, यदि आप सिरदर्द का अनुभव नहीं करना चाहते हैं, तो बेरीज के अवशेषों से समय में जरूरी जरूरी जरूरी जरूरी है।
चरण दो
दूसरे चरण में हमें एक संकीर्ण गले (कांच की बोतल) के साथ बर्तनों की आवश्यकता होगी या एक संलग्न टैप (विशेष बैरल) के साथ हर्मेटिक रूप से सील कर दिया जाएगा।
सामग्री:
- अंगूर से होना चाहिए - 10 एल;
- सीआईएस देशों में उत्पादित रेत सफेद परिष्कृत चीनी - 2 किलो;
- पानी की बोतलबंद या अच्छी तरह से 2 लीटर।
तैयारी
इसाबेला से अपने हाथों से एक अंगूर शराब तैयार करने के लिए, इसमें समय लगेगा, जल्दी गुणवत्ता वाले पेय नहीं किए जा सकते हैं। इसलिए, जब पहले चरण के किण्वन के तीन दिन खत्म हो गए हैं, तो आपको सावधानी से इस तरह से वाटर को अवश्य अवश्य अवश्य अवश्य अवश्य करना चाहिए कि हड्डियों, बेरीज और कॉम्ब्स की खाल (अगर बेरीज को टहनियों से हटाया नहीं जाता है) शराब में नहीं आते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गौज फ़िल्टर का उपयोग करें, और wort - प्रेस के अवशेष wring करने के लिए। हम एक उपयुक्त कंटेनर में जरूरी है। इसमें किण्वन के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, अन्यथा व्यंजन तोड़ सकते हैं, इसलिए एक कंटेनर चुनें जिसमें wort मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं होगा। चीनी पानी में भंग हो जाती है और एक छड़ी के साथ मिश्रित होती है।
कई लोग इसाबेला से एक मीठी अंगूर शराब तैयार करने के सवाल के बारे में रुचि रखते हैं - लेकिन इस तरह के अंगूर से सशक्त वाइन आमतौर पर पकाया जाता है। यदि आप अभी भी मीठे पेय का प्रेमी हैं, तो चीनी की मात्रा 3 किलो तक बढ़ाएं, लेकिन अधिक नहीं।
तो, व्यंजनों में बिलेट, हमने गैसों को निकालने के लिए पानी शटर लगाया। पहली बार प्रक्रिया बहुत सक्रिय रूप से जाएगी, फिर धीमा हो जाएंगे। यह सामान्य है, चिंता न करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि शराब स्थिर नहीं होता है, अन्यथा किण्वन बंद हो जाएगा। घर पर अंगूर शराब "इसाबेला" 40 दिनों से कम नहीं फेंकना चाहिए, हम डेढ़ महीने तक इंतजार कर रहे हैं, और फिर हम तीसरे चरण में जाते हैं।
चरण तीन
इस स्तर पर, शराब तैयार है और इसे खमीर से निकालना होगा। एक ट्यूब या नली के साथ सावधानीपूर्वक ऐसा करें, पेय को निर्जलित करें और इसे बोतलों में डालें। जरूरी रूप से उपयोग करके, बेसमेंट या पेंट्री में घिरा हुआ और संग्रहीत किया जाता है। इस प्रकार, घर पर किसी भी अंगूर की शराब तैयार की जाती है, इसाबेला अंगूर से शराब व्यंजनों को दूसरों से अलग नहीं होता है, सिवाय इसके कि अगर अंगूर वास्तविक मिठास में नहीं पड़े तो चीनी की मात्रा थोड़ा बदल दी जा सकती है।