Bechamel सॉस कई रोचक और स्वादिष्ट व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। इसके बिना, Lasagna और कुछ प्रकार के पास्ता अचूक हैं। Bechamel के आधार पर, अधिक जटिल सॉस तैयार हैं, साथ ही साथ कई casseroles और अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
घर पर बेचामल सॉस कैसे पकाएं - एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- मक्खन किसान मलाईदार - 65 ग्राम;
- पूरा दूध - 1 एल;
- sifted गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
- जायफल जमीन - चुटकी;
- काला ताजा जमीन काली मिर्च - चुटकी के दो जोड़े;
- नमक पत्थर - स्वाद के लिए।
तैयारी
क्लासिक बीचमेल सॉस के लिए नुस्खा बिल्कुल सरल है और इसमें सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग शामिल है। मक्खन शुरू करने के लिए, लेकिन यह निश्चित रूप से प्राकृतिक और गुणवत्ता होना चाहिए, इसे सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें और इसे पूरी तरह से भंग कर दें। हम sifted गेहूं का आटा डालना, हर तरह से उच्चतम ग्रेड और हम इसे कुछ मिनट के लिए लगातार stirring के साथ पास करते हैं। अब, छोटे हिस्सों में, ठंडे दूध (300 मिलीलीटर) में डालें और बड़े पैमाने पर द्रव्यमान को हलचल दें। फिर हम शेष दूध का परिचय देते हैं, पोत की सामग्री को एक समान बनावट के साथ एक कोरोला के साथ ध्यान से मिलाएं और इसे हर समय सॉस को हलचल के बिना पांच मिनट तक सबसे कम गर्मी पर बैठने दें।
अंत में, नमक, काली मिर्च, जरूरी ताजा जमीन, और जायफल के साथ बेकमेल सॉस का मौसम, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालकर इसे तब तक हलचल करें जब तक यह घुल जाता है।
घर पर बेचामल सॉस - मशरूम और पनीर के साथ नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन किसान मलाईदार - 65 ग्राम;
- पूरा दूध - 1 एल;
- sifted गेहूं का आटा - 85 ग्राम;
- जायफल जमीन - चुटकी;
- काला ताजा जमीन काली मिर्च - चुटकी के दो जोड़े;
- प्याज - 45 ग्राम;
- चैंपियन - 280 ग्राम;
- नमक पत्थर - स्वाद के लिए।
तैयारी
बेचामल सॉस के लिए मूल क्लासिक रेसिपी को विभिन्न अवयवों के साथ पूरक किया जा सकता है, जिससे कोई कम दिलचस्प बदलाव नहीं हो सकता है। इस मामले में, हम मशरूम और पनीर के साथ एक सॉस तैयार करेंगे। इस प्रदर्शन में, बेसहेल पूरी तरह से पास्ता या Lasagna पूरा करता है।
सॉस तैयार करने के लिए, शास्त्रीय संस्करण में, पिघला हुआ क्रीम मक्खन में हम आटा पास करते हैं, फिर थोड़ा पतला प्याज जोड़ें और एक मिनट बाद पहले तैयार धोए गए और कटे हुए मशरूम। सामग्री को कुछ मिनट के लिए फ्राइये, जिसके बाद हम छोटे दूध में डालें, इसे करने के दौरान लगातार सामग्री को मिलाएं। हमने बेकमेल को लगभग पंद्रह मिनट तक शांत आग पर जाने दिया, इसे प्रक्रिया में नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मसाला, और सुगंध के अंत में, हम कटे हुए पनीर को पेश करते हैं। यदि वांछित है, तो आप क्लासिक्स से पीछे हट सकते हैं और सॉस को लॉरेल के साथ जोड़ सकते हैं, जिसे आपको खाना पकाने के अंत में निकालने की आवश्यकता होती है।