पोर्क भुना सोवियत खानपान के क्लासिक व्यंजनों में से एक है।
आपको पोर्क भुना बनाने के लिए बताएं।
किसी भी मामले में, शास्त्रीय संस्करण में खाना पकाने के सूअर का खाना अलग से किया जाता है (सोवियत खानपान में कई अन्य मांस और मछली के व्यंजनों को तकनीकी सुविधा के कारणों के लिए गार्निश से अलग से पकाया जाता था)।
प्याज और गाजर के साथ सूअर का मांस तलना के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस (गड्ढे के बिना बहुत फैटी मांस नहीं, उदाहरण के लिए, गर्दन, स्कापुला या हैम) - लगभग 400 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- वसा पोर्क उलटा (या वनस्पति तेल);
- मसाले सूखी जमीन (उदाहरण के लिए, सोडियम और नमक के ग्लूटामेट के बिना मांस के लिए होप्स-सनेलि या अन्य मिश्रण)।
- लहसुन - 2 लौंग;
- ताजा हिरन अलग हैं।
तैयारी
मांस छोटे आंगन टुकड़ों में काटता है, जैसे एजा में, पायलफ से थोड़ा बड़ा होता है।
मध्यम गर्मी पर एक गहरी फ्राइंग पैन में, प्याज के हल्के भूरे रंग के, प्याज के छल्ले या बेहतर में कटौती करें, फिर बारीक कटा हुआ गाजर जोड़ें। गाजर के साथ प्याज फ्राइये 3 मिनट के लिए, फिर मांस को मिलाकर 5-1 मिनट के लिए, स्पिटुला को समय-समय पर हलचल करें, जिसके बाद हम ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करके आग और स्टू को कम कर दें जब तक कि यह तैयार न हो जाए (लगभग आधे घंटे तक) मसालों के अतिरिक्त । कभी-कभी तलना हलचल, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। 3-4 से पूर्ण तैयारी के लिए मिनट 2 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। टमाटर के पेस्ट के चम्मच (यदि बहुत मोटा - पानी से पतला)। आग को बंद करें, लगभग 10 मिनट के बाद आप कटा हुआ या कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।
सामग्री के एक ही सेट का उपयोग (ऊपर देखें), एक अलग भुना तैयार करना संभव है।
मक्खन प्याज और गाजर पर एक पैन तलना और पेट में। एक और पैन में, मांस के टुकड़े टुकड़े, गेहूं के आटे में रोटी। मसालों और टमाटर के पेस्ट के अलावा एक में दोनों पैन की सामग्री को मिलाकर बुझाना। या आप आटा और टमाटर का पेस्ट का उपयोग करके अलग-अलग ग्रेवी तैयार कर सकते हैं, और एक अलग सॉस पैन में सेवा कर सकते हैं। ग्रेवी के साथ सूअर का मांस भुनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पास्ता या आलू के साथ-साथ किसी भी अन्य पक्ष के व्यंजनों के साथ: चावल, अनाज, मोती जौ, पोलेंटा, अन्य अनाज या बीन गार्निश के साथ। एक सब्जी सलाद की सेवा करना भी अच्छा है।
एक ही नुस्खा (ऊपर देखें) के बाद, आप न केवल सूअर का मांस से मांस खा सकते हैं, बल्कि चिकन मांस से भी (इसके लिए सबसे उपयुक्त स्तन के बिना या कूल्हों से त्वचा के बिना एक पट्टिका है)।
प्याज और चैंपियनों के साथ पोर्क भुना - पैन-एशियाई शैली में एक नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस दुबला - लगभग 300 ग्राम;
- चैंपियन या ऑयस्टर मशरूम - लगभग 300 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- लाल गर्म काली मिर्च;
- लहसुन;
- नींबू या नींबू;
- सोया सॉस;
- तिल का तेल;
- शाओक्सिंग चावल शराब या मिरिन;
- हरे (अजमोद, तुलसी, cilantro, lemongrass)।
तैयारी
पाक कला wok में सबसे अच्छा है (नीचे आ जाएगा और एक हैंडल के साथ एक बड़ी मोटी दीवार वाली फ्राइंग पैन)।
हम मांस को मोटी शॉर्ट स्ट्रिप्स के साथ नहीं काटते हैं, प्याज एक चौथाई अंगूठियां, मशरूम को कमजोर करते हैं - बहुत बारीक नहीं।
एक मजबूत आग पर, हम एक तलना पैन में तिल के तेल को गर्म करते हैं (हमें तेल पछतावा नहीं है)। 5-8 मिनट के लिए मशरूम और प्याज के साथ मांस को फ्राइये, लगातार फ्राइंग पैन को हिलाकर और स्पुतुला को सरकते हुए। जब मांस ने वांछित रूज हासिल कर लिया है, तो हम आग को कम करते हैं, लाल गर्म काली मिर्च, नींबू या नींबू का रस, सोया सॉस, चावल शराब जोड़ते हैं, ये अवयव सामान्य पैन-एशियाई सॉस के मुख्य तत्व होते हैं। एक स्पुतुला के साथ हिलाकर, हम इसे 8 मिनट से अधिक समय तक बाहर निकाल देते हैं। कटा हुआ लहसुन और हिरन जोड़ें। हम किसी भी प्रकार के चावल या नूडल्स (गेहूं, चावल, अनाज) के साथ काम करते हैं। हम रोटी नहीं देते हैं। इस पकवान के लिए एक कप चावल शराब की सेवा करने के लिए अच्छा है, जिसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता था।