अन्य चीजों के अलावा, घर पर बेर शराब तैयार करना आसान है, जो विशेष रूप से शुरुआती लोगों के लिए अपील करता है, बस घर शराब तैयार करने के लिए अपने हाथ की कोशिश कर रहा है। तकनीक की सादगी फल की उच्च चीनी सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है, यही कारण है कि किण्वन अधिक गहन है।
नीचे हम घर पर बेर शराब की साधारण व्यंजनों को साझा करेंगे।
घर पर बेर शराब के लिए पकाने की विधि
बेर शराब के लिए मूल नुस्खा में तीन साधारण तत्व शामिल हैं: प्लम, कुछ पानी और चीनी। आप जिस प्रकार की शराब पसंद करते हैं, उसके आधार पर बाद की मात्रा को खाना पकाने की प्रक्रिया में स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री:
- पानी 980 मिलीलीटर;
- प्लम - 9.5 किलो;
- चीनी - 100 ग्राम
तैयारी
घर पर बेर शराब बनाने से पहले, प्लम एकत्र किए जाते हैं और सीधे सूर्य के प्रकाश के नीचे सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जंगली खमीर से ढके फल की सतह बनाने के लिए पर्याप्त सूर्य में कुछ दिन, किण्वन प्रदर्शन करते हैं। कृपया ध्यान दें कि प्लम सूखने से पहले धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल सूखे कपड़े से पोंछने के लिए आवश्यक होने पर ही।
मामूली झुकाव के बाद, प्लम हड्डियों से अलग होते हैं, वे स्क्रैप किए जाते हैं और पानी से डाले जाते हैं। परिणामी रस गौज से ढका हुआ है और कुछ दिनों तक गर्म में छोड़ा गया है। आपके पास जरूरी है कि इसे किण्वित किया जाना चाहिए। प्रत्येक 10-12 घंटे में एक छड़ी के साथ जरूरी हिलाओ। आवंटित समय के बाद, wort सतह बुलबुला हो जाता है, सभी मैश आ जाएगा - किण्वन शुरू हो गया है। बेर शराब एक अच्छी चलनी के माध्यम से गुजरती है और चीनी के साथ मिश्रित होती है (प्रति लीटर 100 ग्राम या स्वाद के लिए)। चीनी का पहला 50% तुरंत डाला जाता है, भंग कर दिया जाता है और भविष्य की शराब किण्वन टैंक में डाला जाता है। कंटेनर को पानी की मुहर के नीचे रखा जाता है और गर्मी में छोड़ दिया जाता है। शेष 50% चीनी आधा में बांटा गया है और 5 दिनों के अंतराल के साथ डाला जाता है।
किण्वन के बाद, घर के बेर शराब को छह महीने के भीतर पकाया जाता है। हर महीने, इसे तलछट से हल्का करने के लिए हटा दिया जाता है, और फिर बोतलबंद किया जाता है।
बेर कॉम्पोट से शराब
स्वादिष्ट बेर शराब के लिए आधार भी compote के अवशेष हो सकता है। पाठ्यक्रम ताजा और किण्वित पेय दोनों जा सकते हैं। ताजा कॉम्पोट का उपयोग करते समय, आपको कुछ हद तक अवांछित किशमिश जोड़ना होगा, जो कि किण्वन की शुरुआत होगी। किशमिश के साथ संयोजन गर्मी में 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
सामग्री:
- किण्वित बेर compote - 5.5 लीटर;
- चीनी 380 ग्राम
तैयारी
किण्वित मिश्रित चीनी को एक साफ ग्लास पोत में मिलाकर 2/3 के साथ भर दिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण पानी की मुहर के नीचे छोड़ दिया जाता है जब तक कि किण्वन पूरा न हो जाए, फिर इसे फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। बेर शराब की पकाने में ठंडाता में लगभग 4 महीने लगते हैं।
जाम से पकवान शराब - नुस्खा
घर शराब के लिए, आप पुराने या किण्वित जाम का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान दें कि शराब के लिए मोल्ड के साथ जाम उपयुक्त नहीं है, इसे बेहतर फेंकना बेहतर है।
सामग्री:
- पुराना जाम - 1,4 किलो;
- पानी 1.4 लीटर।
तैयारी
पुराने जैम और गर्म पानी को एक साफ ग्लास कंटेनर में जोड़ा जाता है और किण्वन पूरा होने तक पानी की मुहर के नीचे छोड़ दिया जाता है। यदि पेय में मिठाई पर्याप्त नहीं है, तो चीनी डालें। शटर को सेट करने से पहले पहली छमाही में भागों को बेहतर जोड़ें, और बाकी को क्वार्टर में तोड़ने और किण्वन प्रक्रिया में मिलाएं।
प्लम जाम से तैयार किए गए शराब को वांछित होने पर तलछट, मीठे या वोदका से निकाला जाना चाहिए, और फिर छः महीनों तक ठंडा में बोतलबंद बोतलों में पकाया जाना चाहिए।