यकृत कम कैलोरी बाय-प्रोडक्ट होता है, जिसे एथलीटों द्वारा नियमित रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, साथ ही साथ एनीमिया और गर्भवती महिलाओं से पीड़ित लोग भी। पाई के लिए पकाया जाता है, जिगर भराई, न केवल स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित, बल्कि उपयोगी भी बेकिंग बनाता है। इसकी तैयारी के लिए, कोई जिगर: सूअर का मांस, मांस या चिकन।
चिकन यकृत भरना
सामग्री:
- चिकन यकृत 750 ग्राम;
- बल्ब - 300 ग्राम;
- आटा - 25 ग्राम;
- मांस शोरबा - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन;
- जैतून का तेल - 60 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
यकृत अच्छी तरह से धोया जाता है, हम सभी फिल्मों, जहाजों को काटते हैं और इसे टुकड़ों में कुचलते हैं। फिर हम इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में डालते हैं, आधे गिलास पानी डालते हैं और इसे एक मध्यम आग पर डाल देते हैं। जब तरल फोड़ा जाता है, फोम हटा दें, और जैसे ही सभी पानी वाष्पित हो जाए, जिगर को सभी रक्त के थक्के को धोने के लिए ठंडे पानी के साथ कई बार कुल्लाएं। पैन फ्राइंग, इसमें तेल डालें और यकृत फ्राइये। इस बार हम प्याज साफ करते हैं, बारीक से उन्हें फेंक देते हैं और उन्हें मांस में जोड़ते हैं, सबकुछ एक कठोर छाया में पसीना करते हैं। प्याज सुनहरा होने के बाद, थोड़ा पानी डालें, नमक, काली मिर्च और सीजनिंग के साथ छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं, एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। यकृत की तैयारी को निर्धारित करने के लिए, इसे टूथपिक से छेद दें - सतह को रक्त तरल पदार्थ नहीं दिखाना चाहिए। पके हुए यकृत को ठंडा कर दिया जाता है और प्याज के साथ एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। ताकि भरना न पड़े, हम इसे अधिक चिपचिपा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन में थोड़ा आटा फ्राइये, ताजा मांस शोरबा जोड़ें और गांठों को तोड़कर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, मिश्रण को छोटा हुआ मांस में डालें और सावधानीपूर्वक यकृत से तैयार वर्दी को एक समान स्थिति में मिलाएं।
एक जिगर से भराई के साथ Patties
सामग्री:
- खमीर तैयार आटा - 1 किलो।
भरने के लिए:
- गोमांस दिल - 500 ग्राम;
- गोमांस यकृत - 500 ग्राम;
- गोमांस फेफड़े - 500 ग्राम;
- उबला चावल - अगर वांछित;
- बल्ब - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मसाले।
तैयारी
जिगर और दिल से भरने के लिए, लगभग 30 मिनट तक विभिन्न मांस को अच्छी तरह से कुल्लाएं और विभिन्न सॉसपैनों में अंगों को उबालें। फेफड़ों के उबलने के बाद पानी को कटाई से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी के साथ सूखा और फिर डाला जाना चाहिए। सबकुछ पकाया जाने के बाद, जिगर, दिल और फेफड़ों को फिल्मों से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर हम मांस के चक्की के माध्यम से गोमांस को छिद्रित प्याज के साथ पास करते हैं और थोड़ा सब्जी का तेल जोड़ते हैं। यदि वांछित है, तो आप उबले हुए चावल को भरने के लिए जोड़ सकते हैं और शोरबा के साथ सब कुछ पतला कर सकते हैं ताकि भरना सूखा न हो। हम आटा को टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें गेंदों में घुमाते हैं, उन्हें बाहर निकाल देते हैं, प्रत्येक केंद्र पर थोड़ा सा सामान डालते हैं, हम किनारों को पैच करते हैं और पाई बनाते हैं। उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस का तापमान चुनकर, 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना।
जिगर से भरा पफ पेस्ट्री
सामग्री:
- पाई के लिए आटा - 1 किलो।
भरने के लिए:
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- यकृत - 1 किलो;
- बल्ब - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
- मसाले।
तैयारी
यकृत अच्छी तरह से धोया जाता है, आधे पके हुए तक गर्म वनस्पति तेल में सूखे और तला हुआ टुकड़ों में काटा जाता है। फिर बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, हलचल और 5 मिनट के लिए पास करें। अगला, स्वाद के लिए grated गाजर, नमक और काली मिर्च फेंक दें। अब आग से फ्राइंग पैन को हटा दें, सामग्री को ठंडा करें और एक सुंदर सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मांस ग्राइंडर के माध्यम से इसे मोड़ें। हम नमक भरने की जांच करते हैं और पाई बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं: केक को रोल करें, पके हुए मिश्रण को केंद्र में रखें, तैयार होने तक किनारों और तलना को ठीक करें।