कठोर और रसदार स्टेक की उपस्थिति भूख को जागृत करती है और तुरंत एक टुकड़े का स्वाद लेने की अनूठी इच्छा का कारण बनती है। लेकिन इसे कैसे पकाएं, ताकि अपेक्षित स्वाद कम से कम उपस्थिति के लिए उपयुक्त हो, और आदर्श रूप से इसे पार कर गया और नरमता और कोमलता से मारा, हम आज अपने व्यंजनों में बताएंगे।
घर पर गोमांस स्टेक कैसे पकाना है?
सामग्री:
- ताजा गोमांस लुगदी (टेंडरलॉइन) - 450 ग्राम;
- मक्खन - 35 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए चुनने के लिए मसाले ;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च
तैयारी
गोमांस के ताजा (जमे हुए नहीं) लुगदी, पानी के पेपर तौलिया के साथ अच्छी तरह से कुल्ला, फिल्म को बचाने और जीवित रहने के लिए और दो सेंटीमीटर की मोटाई के साथ फाइबर में परतों को काट लें। हम खाद्य फिल्मों के साथ स्लाइस को कवर करते हैं और थोड़ा सा हराते हैं। फिर मांस के टुकड़ों को जमीन के काली मिर्च, नमक, मसालों के साथ रगड़ें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
एक मोटी तल के साथ पैन फ्राइंग ठीक से गर्म होकर, मक्खन के साथ smeared और गोमांस के स्लाइस डाल दिया। हम उन्हें भुना हुआ वांछित डिग्री के लिए ब्राउन करते हैं, नियमित रूप से एक मिनट की आवधिकता के साथ बदलते हैं। आम तौर पर एक स्टेक मोटाई के लिए, मानक भुना के लिए, प्रत्येक तरफ तीन से चार मिनट पर्याप्त होते हैं।
कटा हुआ गोमांस स्टेक कैसे पकाना है?
सामग्री:
- ताजा गोमांस लुगदी - 450 ग्राम;
- सिरका बाल्सामिक - स्वाद के लिए;
- आपकी पसंद के मसालों - स्वाद के लिए;
- ग्राउंड काले और सुगंधित काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- मक्खन।
तैयारी
यदि आप एक सफल रसदार और मुलायम पारंपरिक स्टेक की तैयारी के साथ गठबंधन नहीं करते हैं, तो इसे छोटा हुआ मांस से काट लें और फिर सफलता की गारंटी दी जाए।
इसके लिए, धोया और सूखा मांस मांस काफी बारीक कुचल दिया जाता है। एक तेज चाकू के साथ ऐसा करना बेहतर है, लेकिन नि: शुल्क समय की अनुपस्थिति में, आप चाकू की टोपी के साथ ब्लेंडर कप का उपयोग कर सकते हैं या एक बड़े grate के साथ एक ग्राइंडर के माध्यम से मांस के टुकड़े छोड़ सकते हैं। हम सीजन कटा हुआ मांस बाल्सामिक सिरका, नमक और मसाले के साथ अपनी पसंद और स्वाद और जगह ठंडा जगह में तीस या चालीस मिनट के लिए।
फिर हम स्टीक्स के स्टीक्स बनाते हैं, उन्हें फिल्म की दो परतों के बीच ढेर करते हैं और एक पाक हथौड़ा की मदद से थोड़ा सा हराते हैं। फिर हम उन्हें दोनों तरफ तैयार होने तक पिघला हुआ मक्खन और तलना के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं।
सूअर का मांस स्टेक कैसे पकाना है?
सामग्री:
- पोर्क लोइन - 750 ग्राम;
- सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
- कॉग्नाक - 100 मिलीलीटर;
- बाल्सामिक सिरका - 5 मिलीलीटर;
- शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 75 ग्राम;
- मक्खन - 90 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
गोमांस से एक नियम के रूप में, बीफ स्टेक तैयार किया जाता है। लेकिन इस नुस्खा में, हम परंपरा से थोड़ी दूर निकल जाएंगे और इसे पोर्क के साथ बना देंगे।
इस उद्देश्य के लिए, शराब का एक आदर्श हिस्सा, जिसे लोइन कहा जाता है, आदर्श है, जिसे अक्सर चॉप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। धोए गए और सूखे सूअर का मांस मोटाई में लगभग दो सेंटीमीटर के तंतुओं में स्ट्रेट में कटौती की जाती है और ब्लेड या चाकू के विपरीत पक्ष के साथ एक विशेष बीटिंग डिवाइस के माध्यम से थोड़ा सा हराया जाता है। फिर सोया सॉस, बाल्सामिक सिरका और कोग्नाक के दो चम्मच के मिश्रण में दो घंटे तक तैयार स्लाइस को भिगो दें, जिससे कंटेनर को ठंडा जगह में छोड़ दिया जाए।
इस बीच, स्टीक्स के लिए सॉस तैयार करें। हम सुनहरे तक सब्जी के तेल की थोड़ी मात्रा में साफ, shinku बारीक प्याज और wesser। फिर धीरे-धीरे छोटे हिस्सों में शेष कोग्नाक जोड़ें और नमी वाष्पीकरण तक आग पर खड़े हो जाओ। फिर आग से फ्राइंग पैन को हटा दें, मक्खन के दो चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें। यदि वांछित है, तो आप चिकनी होने तक ब्लेंडर के साथ परिणामी सॉस को हरा सकते हैं।
सूअर और मक्खन के मिश्रण में प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए सूअर और मक्खन के मिश्रण में गर्म फ्राइंग पैन में भूरे रंग के स्लाइस होते हैं, गर्मी से हटाते हैं और कुछ और मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ते हैं, और फिर पहले तैयार सॉस के साथ काम करते हैं।