क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉकरकट, एक लंबे समय तक खाना पकाने के समय की विशेषता है, और इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रामाणिक नुस्खा से परिचित होने के तुरंत बाद, दर्जनों एक्सप्रेस व्यंजनों को बदलने के लिए आया था, जिससे आप अपने पसंदीदा अचार को कई घंटों तक, दिन नहीं, और यहां तक कि अप्रिय गंध से परहेज जो आम तौर पर गोभी के खमीर के साथ होता है। स्वादिष्ट, त्वरित खाना पकाने sauerkraut के व्यंजनों को आगे इकट्ठा किया जाता है।
बियर के साथ तत्काल sauerkraut के लिए नुस्खा
जर्मन sauerkraut खाना पकाने का रहस्य एक छोटा गर्मी उपचार है। तो, गोभी तेजी से नरम हो जाएगा और एक marinade अवशोषित करेंगे। खैर, एक क्लासिक जर्मन नुस्खा के लिए एक marinade बस बियर के बिना नहीं कर सकते हैं।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- एवाय गोभी के साथ - 1 छोटा सिर;
- हल्की बियर - 210 मिलीलीटर;
- अनाज सरसों - 20 ग्राम;
- सिरका - 60 मिलीलीटर;
- चीनी 30 ग्राम
तैयारी
ब्राजियर में तेल और स्टू को कटा हुआ गोभी में कुछ मिनट के लिए डालें, ताकि युवा गोभी थोड़ा फीका हो। एक कटोरे में, सिरका को चीनी और बियर के साथ मिलाएं, सरसों को जोड़ें और गोभी के इस मिश्रण को डालें। हम एक मजबूत आग चालू करते हैं और तरल के आधे रास्ते वाष्पित होने की प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद, गोभी को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे जारों पर फैलाएं और इसे पूरी तरह ठंडा करने दें।
खस्ता sauerkraut
जैसा कि हमने पहले ही देखा है, सायरक्राट की त्वरित खाना पकाने का रहस्य उच्च तापमान के प्रभाव में छिपा हुआ है, लेकिन यदि पहली नुस्खा आपको खुश नहीं करती है, तो सामग्री और तकनीक को थोड़ा और परिचित व्यक्ति के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1.4 किलो;
- गाजर - 200 ग्राम;
- नमक - 40 ग्राम;
- चीनी - 140 ग्राम;
- टेबल सिरका - 240 मिलीलीटर;
- काली मिर्च का कांटा;
- लॉरेल का पत्ता
तैयारी
Sauerkraut तैयार करने के लिए यह त्वरित तरीका निम्नानुसार है: गोभी बारीक कटा हुआ और grated गाजर के साथ मिश्रित। हम सब्जियों को अपने हाथों से गूंधते हैं, प्रेस करने में संकोच नहीं करते कि वहां बल हैं। हम गोभी में जब्त डाल दिया। सॉस पैन में पानी का एक लीटर डालें और इसमें सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और लॉरेल पत्तियों का एक गिलास जोड़ें। Marinade एक उबाल लेकर लाओ और तुरंत इसे कर सकते हैं सामग्री के साथ भरें। कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं, जल्दी खाना पकाने के खट्टे गोभी मीठा और स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन यदि आप जितना संभव हो सके मूल के करीब उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो गोभी को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
लाल गोभी
गोभी के साथ लाल सायरक्राट तैयार करते समय, एक चुकंदर सीधे सामग्री में जोड़ा जा सकता है। चुकंदर की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, तैयार अचार का रंग भी उज्ज्वल हो जाएगा, और स्वाद - मीठा। काटने की विधि द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, उदाहरण के लिए, बड़े टुकड़ों में कटौती करने वाले सायरक्राट, कटे हुए से ज्यादा लंबे समय तक तैयार किए जाएंगे।
सामग्री:
- गोभी - 1,2 किलो;
- नमक - 30 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- सिरका - 200 मिलीलीटर;
- क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
- काली मिर्च मटर - 3 ग्राम;
- लौंग - 7 कलियों;
- लॉरेल पत्तियां - 4 टुकड़े;
- पानी - 800 मिलीलीटर
तैयारी
हम गोभी को हिलाते हैं और इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं, कटा हुआ पत्तियों को नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, जो घर्षण के रूप में कार्य करेंगे। गोभी को बेरीज के साथ सावधानी से मिलाएं, ताकि बाद में छिड़काव न हो, और हम उन्हें डिब्बे में डाल दें। सिरका के साथ पानी मिलाएं, मसाले जोड़ें और तरल को उबाल लें। एक ढक्कन के साथ marinade गोभी और कवर डालो। 6 घंटों के बाद, गोभी को पहले से ही स्वाद लिया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे अधिक लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा अधिक नरम और नरम बनाने के लिए, आप किण्वन को 3 दिनों तक बढ़ा सकते हैं।