चुकंदर के साथ मसालेदार या सायरक्राट सर्दी के लिए एक भयानक तैयारी है और एक महान "सर्दियों" सलाद है, जिसमें हमारे शरीर के लिए ठंड के मौसम में कई विटामिन आवश्यक हैं।
सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी
सामग्री:
- चुकंदर - 1 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- horseradish - 50 ग्राम;
- ताजा गोभी - 2 किलो;
- लहसुन - 4 लौंग।
Marinade के लिए:
- उबला हुआ पानी - 1 आइटम;
- दानेदार चीनी - 0,5 आइटम;
- वनस्पति तेल - 0,5 आइटम;
- टेबल सिरका 6% - 0.5 सेंट;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तो, गोभी ठीक से मेरा है और हम इससे ऊपर की पत्तियों को हटा देते हैं। फिर हमने बहुत टुकड़ा किया, या वर्गों को काट दिया। कच्चे बीट, गाजर और हर्सरडिश को कोरियाई ग्राटर पर छीलकर कटा हुआ किया जाता है। लहसुन लौंग husks से छील रहे हैं, बारीक कटा हुआ और सभी तैयार सब्जियों को एक गहरे कटोरे में मिश्रित। इसके बाद, एक छोटा सॉस पैन लें, गैर गर्म पानी में डालें, तेल, सिरका जोड़ें, चीनी डालें और नमक डालें। हम औसतन आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और जब तक सभी चीनी भंग नहीं हो जाती है तब तक पकाएं। इसके बाद, जार में सब्ज़ियों के साथ गोभी डालें, तैयार marinade डालें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
जॉर्जियाई में तैयार मसालेदार गोभी, हम किसी भी आलू, मांस व्यंजन के साथ मेज पर सेवा करते हैं, साथ ही साथ सलाद और अन्य स्नैक्स में भी जोड़ते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि हम एक गर्म marinade के साथ गोभी डालना, यह अभी भी कुरकुरा, हल्के नमकीन और कड़वा नहीं रहता है। और लहसुन इसे एक अच्छी छोटी टिप और पिक्चर देता है।
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सॉकरकट
सामग्री:
- ताजा गोभी - 5 किलो;
- बीट्स - 500 ग्राम;
- एक बड़ा नमक - 150 ग्राम।
तैयारी
गोभी को खीरे को हटाकर, बारीक कटा हुआ नहीं होता है। बीट साफ हो जाते हैं, एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। अब सोर्सिंग के लिए कंटेनर तैयार करें - इसके लिए सबसे अच्छी चीज एक छोटी लकड़ी की बैरल है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप किसी भी ग्लास कंटेनर ले सकते हैं।
नीचे कुछ गोभी पत्तियों को रखना और नमक की पतली परत डालना। फिर हम गोभी की एक परत फैलाते हैं, कसा हुआ बीट की एक छोटी परत, नमक के साथ छिड़कते हैं और हम सबकुछ लकड़ी के क्रश के साथ लेते हैं। फिर हम फिर से गोभी के साथ गोभी डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और फिर हम इसे धोते हैं। इस प्रकार, हम पूरे बैरल भरते हैं। लकड़ी के ढक्कन के शीर्ष पर गोभी दबाएं और भार को कुचल दें।
लगभग 24 घंटों के बाद बड़े पैमाने पर कई जगहों पर द्रव्यमान को बड़े पैमाने पर पेंच कर दें ताकि इस समय के दौरान बनाई गई ब्राइन दिखाई दे। 3 दिनों के बाद हम गोभी को ठंडे स्थान पर ले जाते हैं, और लगभग 5 दिनों के बाद यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
सर्दियों के लिए कोरियाई में गोभी के साथ गोभी
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 पीसी।
- चुकंदर - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- बल्ब - 1 पीसी।
Marinade के लिए:
- उबला हुआ पानी - 1 एल;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 0,5 आइटम;
- वनस्पति तेल - 0,5 आइटम;
- सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- काली मिर्च के टुकड़े - 5 पीसी।
तैयारी
गोभी मेरा सफेद गोभी है, छोटे वर्गों में काटा जाता है। बीट्स को लहसुन पतली स्ट्रॉ के साथ एक साथ साफ और कटा हुआ कर दिया जाता है। प्याज छोटे cubes या semirings में काटा जाता है। एक गहरे कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। अब हम marinade तैयार करते हैं: पानी में नमक, चीनी, वनस्पति तेल, लॉरेल पत्ता और काली मिर्च जोड़ें। जब तक चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते तब तक हम आग लगाते हैं और द्रव्यमान उबालते हैं।
फिर सिरका डालना और मिश्रण। सब्जियों को तैयार marinade के साथ भरें, कमरे के तापमान पर 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में सलाद हटा दें। लगभग एक दिन बाद, सर्दी के लिए कोरियाई में बीट के साथ गोभी तैयार है और आप इसे खा सकते हैं।