चेबरेक मूल रूप से तुर्किक-मंगोलियाई मूल के रूप में भरने के साथ एक ताजा आटा से एक टुकड़ा टुकड़ा है। वर्तमान में चेबरेक्स परंपरागत सड़क फास्ट फूड के प्रकारों में से एक हैं, जो सोवियत क्षेत्र के बाद विशेष रूप से काकेशस में लोकप्रिय हैं।
वास्तव में, एक चेबरेक एक तला हुआ पैटी होता है, जिसमें भरना अक्सर कच्चे बारीक कटा हुआ मांस (छोटा हुआ मांस, आमतौर पर मसालों के साथ अनुभवी) होता है। इसके अलावा एक भरने के लिए पनीर, मशरूम, प्याज और अन्य जड़ी बूटी, उबले चावल, सब्जियों के साथ उबले हुए अंडे के रूप में। कभी-कभी विभिन्न प्रकार के पूरक मिश्रित होते हैं, उदाहरण के लिए, छोटा हुआ मांस, पनीर और मशरूम।
वनस्पति तेल में आधुनिक नुस्खा के अनुसार, आमतौर पर चेबरेक्स पशु वसा में तले जाते हैं। खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें गर्म या गर्म खाया जाता है।
अच्छा और स्वादिष्ट, जब चेबरेक्स को कुरकुरा से प्राप्त किया जाता है, यहां परीक्षण के नुस्खा में मुख्य रहस्य होता है, यह थोड़ी मात्रा में वोदका को जोड़ने के साथ बनाया जाता है। ऐसी तकनीक गर्मी उपचार के दौरान आटा की संरचना में सुधार करती है, यानी, फ्राइंग।
मांस, पनीर और मशरूम के साथ स्वादिष्ट कुरकुरा बबली चेबरेक्स के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप या थोड़ा और;
- स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- एक तटस्थ स्वाद के साथ वोदका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- दूध या पानी - 1 गिलास;
- वसा, फ्लश हंस या पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
भरने के लिए:
- छोटा हुआ मांस (मांस, भेड़ का बच्चा, हंस) - 500 ग्राम;
- हिरण (लूचोक, धनिया);
- लहसुन - 4 लौंग;
- मसाले जमीन (काली मिर्च काले और लाल, लौंग, धनिया);
- पनीर हार्ड - 300 ग्राम;
- चैंपिग्नन्स या ऑयस्टर मशरूम ताजा - 300 ग्राम;
- नमक;
फ्राइंग के लिए:
- डूबे हुए हंस वसा (पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल के साथ मिश्रित किया जा सकता है)।
तैयारी
एक कटोरे में स्टार्च शिफ्ट के साथ मिश्रित आटा मिलाएं, नमक, वोदका, अंडे, वसा, पानी या दूध का एक चुटकी जोड़ें। आटा को मिक्सर के साथ या पहले एक कांटा के साथ, फिर हाथों से घिस लिया जा सकता है।
छोटा हुआ मांस मसालेदार मसाले, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और हिरन, साथ ही बारीक कटा हुआ मशरूम जोड़ें (वे पहले 20 मिनट में उबाल सकते हैं, शोरबा डालना नहीं)।
एक छोटे से सेवारत कटोरे के आकार के बारे में पर्याप्त पतली गोल केक के आटा से बाहर रोल करें। फ्लैट केक के एक तरफ, हम समान रूप से भरने, स्पुतुला के साथ स्तर फैलाते हैं, हम केक को बीच में फोल्ड करते हैं,
एक बड़ी मात्रा में वसा में एक फ्राइंग पैन में चेबरेक्स (प्रत्येक अलग से) फ्राइये, यह एक फ्लिप के साथ संभव है कि दोनों तरफ समान रूप से या फ्राइंग के दौरान हम गर्म वसा (चम्मच का उपयोग करके) पर चेबरेक डालें। हम परत के सुंदर रद्दी रंग प्राप्त करते हैं।
हम एक फावड़े के साथ cheburek निकालें और इसे एक अलग सेवारत प्लेट पर रखो। हम मशरूम शोरबा या ताजा ब्रूड चाय के साथ काम करते हैं।