मांस के बिना बोर्श

बोर्स जैसे कई लोग - भरने के प्रकार का सूप विशेष रूप से रूस, लिथुआनिया, पोलैंड, बेलारूस, यूक्रेन और पूर्वी यूरोप के कुछ अन्य देशों में लोकप्रिय है। यह पकवान सामंजस्यपूर्ण रूप से इसके सभी अवयवों को जोड़ता है: आमतौर पर ये सब्जियां (बीट, गाजर, गोभी, आलू), फलियां, मांस या मछली और हिरन हैं। इसके अलावा बोर्श में अनाज, मिठाई काली मिर्च (आमतौर पर मौसम के द्वारा जोड़ा जाता है) और टमाटर एक रूप में या दूसरे में मौजूद हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, बोर्स्च को अपना स्वाद और स्वाद मिलता है।

उपवास के दिनों में या आहार कारणों से, कुछ मांस से इनकार करते हैं, इसलिए वे दुबला बोर्श पकाते हैं। ऐसे मामलों में, दो विकल्प संभव हैं: सब्जियों का बोर्स्च या एक ही पकवान, लेकिन मछली के साथ (शायद कोई आश्चर्यचकित होगा, लेकिन स्कैंडिनेवियाई और बाल्टिक देशों के निवासियों को नहीं, वे इस तरह के संयोजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं)।

मांस के बिना एक स्वादिष्ट बोर्श तैयार करने के लिए बताओ। इसलिए, हम सब्जियां तैयार करते हैं, सेम का इस्तेमाल किया जा सकता है और डिब्बाबंद, और एक युवा हरा जमे हुए, और सफेद गोभी, दोनों ताजा और खट्टा (सिर्फ धोया)। यह अच्छा है कि हरियाली ताजा था या इसे नमक के साथ छिड़कने वाले ताजा हिरणों में तैयार किया गया था।

Beets और sauerkraut - नुस्खा के साथ, मांस के बिना मांस के बिना मोल्दोवन बोर्श

सामग्री:

• पके हुए सेम - 1 कप;
• ताजा गोभी या मसालेदार गोभी - 500 ग्राम;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• चुकंदर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, या पिघला हुआ मलाईदार;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म लाल मिर्च;
• नींबू या फल सिरका;
• नमक।

तैयारी

बीन्स कम से कम एक घंटे के लिए भिगोते हैं, धोए जाते हैं और एक अलग कटोरे में तैयार होने तक लगभग पकाते हैं।

एक सॉस पैन में सही मात्रा में सेम डाल दिया जाता है, हम शुद्ध आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, पानी की सभी आवश्यक मात्रा (पानी उबलते हुए) डाल सकते हैं और पका सकते हैं। तेल पर एक फ्राइंग पैन में अगले बर्नर पर, हम बीट्स और गाजर को छोटे छोटे स्ट्रॉ में कम करते हैं और कमजोर करते हैं (कम से कम 15-20 मिनट के लिए)। हम एक फ्राइंग पैन में थोड़ा नींबू का रस या सिरका डालते हैं (1 बड़ा चमचा नहीं है), खट्टा एजेंट बोर्श में चुकंदर के रंग को संरक्षित रखेगा।

हम फ्राइंग पैन की सामग्री को सॉस पैन में बदल देते हैं, जिसमें आलू और सेम पकाए जाते हैं, हम भी धोए गए क्वस सायरक्राट को जोड़ते हैं। हम टमाटर और नमकीन के साथ बोर्श भरें। तैयार आलू तक कुक, यानी, एक और 3-5 मिनट।

गर्म लाल मिर्च के साथ मौसम, बारीक कटा हुआ साग और लहसुन सो जाओ। चलो ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक खड़े हो जाते हैं। हम सुगंधित दुबला बोर्श को एक सेवारत कटोरे में डाल देते हैं और इसे मेज पर सेवा देते हैं। बोर्श खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से अनुभवी है, इसे अलग से सेवा करना बेहतर है। रोटी के बजाय, आप दुबला भराई के साथ प्लेसिड की सेवा कर सकते हैं।

युवा सेम और हेरिंग के साथ मांस के बिना ग्रीन बोर्स्च

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 2-3 पीसी।
• हरा जमे हुए सेम - लगभग 250 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।
• लीक - 1 स्टेम;
• वनस्पति तेल या क्रीम;
• ताजा जड़ी बूटी (सोरेल या रुकोला, अजमोद, अजवाइन, पालक, युवा चिड़ियाघर, धनिया, डिल);
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू।

तैयारी

हेरिंग को fillets में बांटा गया है और खाने के लिए सुविधाजनक छोटे टुकड़ों में काटा गया है। चिड़चिड़ाहट के पत्तों को उबलते पानी के साथ रखा जाना चाहिए।

हमने मंडलियों में लीक प्याज के तने के सफेद हिस्से को काट दिया चलो सीधे एक पैन में तेल पर बचाएं (यह बेहतर है कि यह एक मोटी दीवार वाली स्टेनलेस स्टील होनी चाहिए)। छोटे क्यूब्स में कटौती, युवा सेम और आलू जोड़ें। सभी को पानी से भरें और 15 मिनट तक पकाएं। हम लगभग 5 मिनट तक हेरिंग और उबाल के पैन टुकड़ों में डालते हैं - यह काफी है। लीक डंठल के शेष भाग सहित, बोर्स्च में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। हम एक और 1 मिनट के लिए आग पकड़ते हैं, आग बंद कर देते हैं, कटा हुआ लहसुन के साथ नींबू का रस और मौसम के साथ अम्लीकरण करते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

एक aperitif के रूप में borscht करने के लिए ठंडा वोदका, कड़वा या बेरी मजबूत टिंचर का एक गिलास की सेवा करना अच्छा है।