"मांस खाने वालों" और शाकाहारियों के बीच चर्चाएं समाप्त नहीं होतीं: पहला सोचता है कि प्रोटीन हमारे शरीर के कामकाज के लिए बेहद जरूरी है और अनुशंसित 0.5 जी बहुत ही चीज है। दूसरी बात यह है कि हम पौधे प्रोटीन की एक निश्चित संख्या से काफी संतुष्ट हैं, और, सामान्य रूप से, शरीर स्वतंत्र रूप से सभी आवश्यक एमिनो एसिड को संश्लेषित करने में सक्षम होता है। हम कंधे से नहीं कटौती करेंगे, हम क्रमशः प्रत्येक कथन को बेहतर ढंग से समझेंगे, और साथ ही प्रोटीन वाले बारे में बात करेंगे।
सब्जी और पशु
कई पौधे के खाद्य पदार्थों में, प्रोटीन चिकन या दूध से कम नहीं है। हालांकि, हमारे शरीर को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि प्रोटीन का केवल एक हिस्सा हमेशा अवशोषित होता है, बाकी सब कुछ मूत्र में उत्सर्जित होता है। पौधों के उत्पादों में, प्रोटीन जानवरों की तुलना में बहुत खराब पचा जाता है, और इसका तर्क नहीं दिया जा सकता है।
मात्रा बनाने की विधि
दशकों से वजन कम करने के विभिन्न तरीकों के प्रशंसकों में, वजन घटाने के लिए आवश्यक प्रोटीन की मात्रा पर उबलते बीजों। एक समय में हमें बताया गया था कि अधिक प्रोटीन, वजन कम करना आसान है, और नतीजतन, कई महिलाओं ने अपने गुर्दे और यकृत को विचलित कर दिया।
यदि आप पावर स्पोर्ट्स में व्यस्त नहीं हैं, तो प्रकाश एरोबिक्स पसंद करते हैं, आपके लिए - इष्टतम शरीर के वजन के 1 किलो प्रति प्रोटीन का 0.5 ग्राम होगा। जिम के लिए एक कट्टरपंथी यात्रा के मामले में, डंबेल, एक बार और अन्य "वजन" के लिए अविभाज्य प्यार, आपकी मांसपेशियों को खुराक बढ़ाने की आवश्यकता होती है - शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 3 ग्राम तक।
और एक और बात, एमिनो एसिड हैं जो प्रतिस्थापन योग्य हैं (जिसे हम संश्लेषित करते हैं), और अपरिवर्तनीय (जिसे हम संश्लेषित नहीं करते हैं)। पहला जीव स्वतंत्र रूप से बना सकता है, दूसरा - नहीं, किसी भी परिस्थिति में नहीं। अब उन उत्पादों के बारे में बात करना उचित है जिनमें उन आवश्यक अमीनो एसिड को भरने के लिए प्रोटीन होता है।
पशु प्रोटीन
तथ्य यह है कि पशु प्रोटीन को पचाना आसान है - हम पहले से ही पारित हो चुके हैं। अब इसे कहां मिलना है:
- चिकन;
- लाल मांस;
- आहार मांस - टर्की और खरगोश;
- अंडा सफेद;
- दूध;
- कुटीर चीज़;
- मछली और समुद्री भोजन;
- हार्ड चीज;
- केफिर।
इन सभी उत्पादों में न केवल प्रोटीन होता है, बल्कि वसा भी होता है, न कि सबसे छोटी राशि में। यह न भूलें कि प्रोटीन खाद्य पदार्थों को कम वसा वाले मांस, त्वचा के बिना चिकन, और डेयरी उत्पादों को 2.5-3% की वसा सामग्री के साथ प्राथमिकता देना चाहिए। चीज के लिए, 40% तक वसा सामग्री यहां अनुमत है।
सब्जी प्रोटीन
चूंकि शाकाहार अब प्रचलित है, भले ही सर्वश्रेष्ठ पाचन न हो, हमें बस यह बताना होगा कि कौन से पौधे प्रोटीन होते हैं।
चलो नट्स से शुरू करते हैं:
- बादाम और बादाम का तेल;
- ग्रीक अखरोट;
- देवदार पागल;
- अखरोट;
- मैकडामिया अखरोट;
- ब्राजील अखरोट
उनमें से सभी पर्याप्त वसा हैं, इसलिए अनुपात की भावना के बारे में मत भूलना।
सबसे बुरी तरह, सब्जियों की प्रोटीन अनाज से अवशोषित होती है, लेकिन कम से कम पशु प्रोटीन के संयोजन के लिए, आपको पता होना चाहिए कि किस प्रकार के समूह में प्रोटीन होता है:
- कुटू;
- दाल;
- छोला;
- मटर;
- मोती जौ;
- चावल;
- जई;
- क्विनोआ;
- मूंगफली।
सबसे अनुकूल संयोजन एक प्लेट पर पशु और सब्जी प्रोटीन है। यही कारण है कि हम आपको वनस्पति प्रोटीन के साथ मांस, मछली और डेयरी उत्पादों को गठबंधन करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ।
कौन सी सब्जियों में प्रोटीन होता है:
- शतावरी;
- तोरी;
- तोरी;
- कद्दू;
- बीट;
- आलू;
- ब्रसेल्स अंकुरित।
- बीज में बहुत सारे प्रोटीन:
- कद्दू;
- सूरजमुखी;
- तिल के बीज;
- तिल;
- सनी।
प्रोटीन के फल में बहुत कम है, लेकिन फिर भी, वह है। इसलिए, यह पता लगाने के लिए अनिवार्य नहीं है कि किस तरह के फल प्रोटीन होते हैं:
- एवोकैडो;
- अंजीर;
- नारियल।
आहार विज्ञान को एक विज्ञान कहा जा सकता है जो हमें सबकुछ में माप जानने के लिए सिखाता है। प्रोटीन की कमी मांसपेशी थकावट, बालों के झड़ने और भंगुर नाखून, शुष्क त्वचा, कमजोरी और दृष्टि की समस्याओं का कारण बन जाएगी। और अतिरिक्त प्रोटीन, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, गुर्दे और यकृत को नुकसान पहुंचाएगा, साथ ही साथ शरीर के नशा का कारण बन जाएगा, क्योंकि प्रोटीन के टूटने के दौरान न केवल एमिनो एसिड बल्कि जहरीले अपघटन उत्पादों का उत्पादन होता है।