आज हम आपको बताएंगे कि प्रोटीन-ऑइल क्रीम कैसे बनाना है। सजावट केक के दौरान इसकी घनी संरचना पूरी तरह से आकार को बनाए रखने के साथ सामना करेगी, और एक नाजुक स्वाद ईक्लेयर या केक के पूरक के लिए उपयुक्त है।
सजावटी केक के लिए कस्टर्ड प्रोटीन-तेल क्रीम - नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन - 420 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 5 पीसी।
- दानेदार चीनी - 150-200 ग्राम;
- वेनिला - स्वाद के लिए;
- पानी फ़िल्टर - 45 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - चुटकी का 1/3।
तैयारी
अंडे प्रोटीन को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ जोड़ा जाता है, और एक थर्मामीटर के साथ इसे नियंत्रित करने, 71 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है। फिर मोटी चोटियों तक एक मिक्सर के साथ मिश्रण को हराएं, ठंडा होने दें, थोड़ा नरम मक्खन जोड़ें और एक सजातीय लश क्रीम तक हराएं।
कस्टर्ड प्रोटीन-ऑयल क्रीम भी एक और तरीके से प्राप्त किया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, एक आदर्श साफ और सूखे कंटेनर में, हम प्रोटीन और साइट्रिक एसिड के चुटकी का एक तिहाई रखते हैं और एक हवादार और घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराते हैं। फिर छोटे हिस्सों में, दानेदार चीनी के तीस ग्राम डालें और तब तक हराते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है और मोटी फोम प्राप्त होता है।
उसी समय, हम सिरप तैयार करते हैं। पानी को दानेदार चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है और उच्च गर्मी पर 120 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो इस मामले में सिरप की तैयारी निम्नानुसार जांच की जा सकती है। ठंडे पानी में, सिरप की बूंद डालें और यदि आप इससे प्लास्टिक की गेंद रोल कर सकते हैं, तो आप आग से व्यंजन निकाल सकते हैं।
प्रोटीन को मारने की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, गर्म सिरप की पतली गुदगुदी डालें और कुछ और मिनटों में भिगो दें।
द्रव्यमान को ठंडा होने दें, छोटे हिस्सों में मुलायम मक्खन जोड़ें और उस क्षण तक फिर से हराएं जब द्रव्यमान पूरी तरह सजातीय और चिकनी हो जाए। प्रक्रिया के अंत में, अपनी पसंद के लिए वेनिला या अन्य स्वाद जोड़ें।
ऐसी प्रोटीन-ऑइल क्रीम न केवल सजाते केक के लिए, बल्कि ईक्लेयर, केक और अन्य मिठाई के लिए भी सही है।
प्रोटीन-तेल क्रीम - सरल और त्वरित नुस्खा
सामग्री:
- अंडा सफेद - 6 पीसी।
- मक्खन - 300 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
- वेनिला - स्वाद के लिए।
तैयारी
मक्खन को क्यूब्स में एक सेंटीमीटर तक काट दें और इसे कमरे के तापमान पर नरम कर दें। गिलहरी और मोटी फोम प्राप्त होने तक गिलहरी को पूरी तरह से साफ और सूखे व्यंजन में रखें और एक मिक्सर के साथ एक साथ हराएं। Whipping प्रक्रिया को मत रोको, छोटे भागों में पाउडर चीनी डालना और वेनिला जोड़ें। इसके बाद, मुलायम तेल का एक घन रखें, और हर बार चिकनी होने तक फुसफुसाएं। जब सभी तेल जोड़ा जाता है, और क्रीम की स्थिरता चिकनी और समान हो जाती है, तो इसका मतलब है कि यह आगे के उपयोग के लिए तैयार है।