इसकी संरचना और गुणों में बीफ दिल मांस से थोड़ा अलग है, इसलिए इसे प्रथम श्रेणी के उप-उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। दिल चुनते समय, इसका आकार ध्यान में रखा जाना चाहिए - यदि यह बड़ा है और वजन लगभग दो किलोग्राम है, तो संभव है कि जानवर वयस्क या यहां तक कि पुराना हो। यह इस प्रकार है कि इस तरह के एक उत्पाद को लंबे गर्मी उपचार दिया जाना चाहिए, और स्वाद इतना नरम नहीं होगा। खाना पकाने से पहले दिल को सही ढंग से विभाजित करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। एक गोमांस दिल पर, खासकर यदि जानवर पुराना था, तो बहुत सारी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। रक्त वाहिकाओं और रक्त के थक्के के बारे में मत भूलना, जो हमेशा दिल के अंदर होते हैं, वे मांस बेस को सावधानीपूर्वक हटाते हैं और धोते हैं।
बीफ दिल के लाभ
दिल की मांसपेशियों में बहुत सारे मैग्नीशियम होते हैं , जो कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। लौह सामग्री मांस में एक ही संकेतक 1.5 गुणा से अधिक है, और समूह बी के विटामिन 6 गुना से अधिक है। इन विटामिनों के अतिरिक्त, उत्पाद में विटामिन के, ई, और ए भी होते हैं। मवेशियों के दिल में निहित प्रोटीन बहुत पौष्टिक होता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है। यह प्रमुख सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद बुजुर्गों, बच्चों, किशोरों और आहार पोषण के लिए गोमांस दिल का उपयोग निर्धारित करता है।
गोमांस दिल की कैलोरी सामग्री और इसकी तैयारी के तरीके
ऊपर वर्णित अनुसार, खाना पकाने से पहले दिल को सही ढंग से विभाजित किया जाना चाहिए - यह पकवान को सुखद स्वाद और नरमता सुनिश्चित करेगा। यह मत भूलना कि खाना पकाने के दौरान, पहले पानी, इसे 10 मिनट के लिए उबलाए जाने के बाद, सूखा जाना चाहिए। यदि आप शोरबा की पारदर्शिता प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी को दूसरी बार उबालने के आधे घंटे बाद, इसे भी निकाला जाना चाहिए।
इस उत्पाद की विशिष्टता है,
लेकिन गोमांस दिल से तैयार व्यंजन न केवल नाश्ते के लिए अच्छे हैं, वे दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया, हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोमांस दिल सब्जियों के साथ stewed। क्लासिक रेसिपी में दिल, प्याज, गाजर, मिठाई मिर्च और टमाटर जैसे तत्व शामिल हैं। इस तरह के एक स्ट्यूड गोमांस दिल की कैलोरी सामग्री 108 किलो प्रति 100 ग्राम है।