और क्या आप जानते हैं कि असली सूप "खारचो" मटन से नहीं बल्कि मांस से तैयार किया जाता है? यह जॉर्जियाई में सभी "खारचो" के बाद पूर्ण नाम से मिलता है: "dzrohis khortsi harshot", जिसका अनुवाद में अर्थ है - गोमांस का सूप, या बल्कि "खारचो के लिए गोमांस मांस"।
इस जॉर्जियाई खारचो का आधार हमेशा एक प्लम-टीकेमाला है। सूप बनाते समय, इसे अक्सर टमाटर का पेस्ट से बदल दिया जाता है, जो कि अधिक किफायती है। खारचो का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक अखरोट हैं। लेकिन तथ्य यह है कि रूस में हम सूप "खारचो" कहते हैं, असली खारचो की ओर बहुत दूर दृष्टिकोण है, हालांकि यह अभी भी बेहद स्वादिष्ट साबित हुआ है।
इस पकवान को पकाने के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं, और केवल एक ही नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नतीजतन आपको मसालेदार, मसालेदार और आवश्यक रूप से बहुत स्वादिष्ट सूप मिलना चाहिए! और यहां एक मल्टीवार्क का उपयोग करके इसे कैसे किया जाए, हम आपको अभी बताएंगे!
Multivariate में Harcho - नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 2 पीसी।
- चावल - 1 आइटम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 3 पीसी।
- पानी - 3 एल;
- नमक, काली मिर्च, हिरन, बे पत्ती, मसालों - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन - 3 लौंग।
तैयारी
एक multivariate में karcho कैसे पकाने के लिए? सब कुछ काफी आसान है। सबसे पहले हम मांस लेते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च को साफ करते हैं और इसे टमाटर के साथ पीसते हैं, और गाजर को एक लंबे भूरे रंग के साथ एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। इसके बाद, हम आलू साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। चावल अच्छी तरह से धोया और ठंडे पानी के साथ 30 मिनट के लिए डाला। कप मल्टीवार्क में थोड़ा सब्जी का तेल डालें, मांस डालें और इसे फ्राइये, 25 मिनट के लिए मोड "बेकिंग" सेट करें, और फिर प्याज, मिर्च, गाजर और टमाटर जोड़ें। हम सभी को उसी मोड में एक साथ पकाते हैं, हलचल को भूलना नहीं। इसके बाद, सब्जियों और मांस चावल, आलू, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, मसालों के साथ मौसम और उबला हुआ पानी डालना। मल्टीवार्केट में एक हार्को तैयार करने से आपको अधिक समय नहीं लगेगा। हमने "क्वेंचिंग" मोड सेट किया है, ढक्कन को बंद कर दिया है और सूप को लगभग 1.5 घंटे तक पकाया है। तत्परता के संकेत के बाद, हम सौंदर्य के लिए बारीक कटा हुआ साग, लॉरेल पत्तियों और 3 मिनट के लिए हीटिंग पर डाल दिया। सेवारत से तुरंत, प्रेस लहसुन के माध्यम से निचोड़ा सूप की प्रत्येक प्लेट में जोड़ें। यही है, मल्टीवार्क में गोमांस की "झाड़ी" तैयार है!
प्रेशर कुकर में मेमने का हर्चो
मटन से सूप खारचो न केवल मल्टीवार्क में, बल्कि दबाव कुकर में भी पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 500 ग्राम;
- चावल - 0, 5 आइटम;
- adzhika - 0, 5 आइटम;
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मांस को ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, हम एक दबाव कुकर के कटोरे में डालते हैं, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और कम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें। जबकि शोरबा उबल रहा है, अन्य सभी अवयवों को तैयार करें। हम प्याज साफ़ करते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। फिर चावल को कई बार कुल्लाएं और ठंडे पानी में 30 मिनट तक छोड़ दें। टमाटर और बल्गेरियाई मिर्च धोया जाता है और समान स्ट्रिप्स में काटा जाता है। अब मांस के साथ पैन में कुचल प्याज जोड़ें और दबाव कुकर कवर बंद करें। और इस बार हम लहसुन के कुछ लौंग साफ करते हैं और बारीक से चाकू से कटौती करते हैं या प्रेस के माध्यम से जाते हैं।
फिर शोरबा में सभी तैयार खाद्य पदार्थ डाल दें: टमाटर और काली मिर्च, भिगोकर चावल, adjika और स्वाद के लिए नमक। जैसे ही पानी फिर से फोड़ा जाता है, हम सूप और कटा हुआ मांस में डाल देते हैं। कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए सब कुछ कुक और अंत में हम लहसुन डाल दिया। 5 मिनट के लिए कुक और आग से सॉस पैन को हटा दें। एक ढक्कन के साथ कवर, चलो 20 मिनट के लिए सूप बनाते हैं। हम खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक तैयार पकवान की सेवा करते हैं!